Как и сколько варить морковь до готовности

Оглавление

Варим замороженные овощи: есть ли польза? Видео

Замороженные овощи доступны в любое время года, в отличие от свежих овощей, которые в большинстве своем являются сезонными. Шоковая заморозка свежих овощей позволяет сохранить в них много витаминов, так как замораживание проводится всего через несколько часов после сбора. Для того чтобы концентрация витаминов не уменьшилась значительно после тепловой обработки, овощи нужно правильно сварить.

Юлия Бирим·21 апреля 2014

Овощи перед заморозкой проходят обработку. Их не только чистят, но и бланшируют, то есть обрабатывают сначала кипятком, а затем погружают в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Именно поэтому, готовя нежные овощи, такие как шпинат, молодой стручковый горошек, томаты, перцы и подобные им, учитывайте то, что они уже практически готовы и их стоит лишь немного прогреть, например, отварив на пару.

Для того чтобы сварить овощи в микроволновой печи, вам понадобится:- стеклянная миска;- несколько столовых ложек теплой воды:- соль.Выложите овощи, не размораживая, в стеклянную посуду. Полейте теплой кипяченой водой. Чем больше льда на овощах, тем меньше воды вам понадобится. Приправьте овощи солью и поставьте в микроволновую печь. Выставите режим максимального нагрева, включите печь на 90 секунд. Откройте дверцу, перемешайте овощи, проверьте степень готовности. При необходимости верните овощи обратно в печь и готовьте далее с 60 секундными интервалами, постоянно проверяя готовность.

Паровые овощи являются синонимом здорового питания не зря. Обработанные таким образом, они лучше сохраняют витамины и минералы. Лучшие овощи для приготовления на пару это, например:

— брокколи;- морковь;- цветная капуста;- зеленая фасоль;

и другие, относительно мягкие овощи.

Заполните водой широкую кастрюлю, разместите над ней специальный контейнер или железный дуршлаг, выложите замороженные овощи. Вода должна находиться на несколько сантиметров ниже посуды, в которой лежат овощи. Включите нагрев и готовьте продукты на пару, периодически проверяя готовность. Если вы хотите насытить паровые овощи пряными ароматами, положите в кипящую воду под ними, в зависимости от вашего выбора, лавровый лист, укроп, имбирь, лимонник, палочки корицы.

Если вы варите овощи на гарнир, вам важно сохранить их вид, вкус и свежесть. Налейте в широкую кастрюлю столько воды, сколько нужно, чтобы она слегка покрыла овощи. Доведите ее до кипения и положите в нее продукты

Варите до готовности. Если вы варите твердые овощи, бобы, картофель, свеклу, другие корнеплоды, можете положить их в кастрюлю до того, как вода закипит

Доведите ее до кипения и положите в нее продукты. Варите до готовности. Если вы варите твердые овощи, бобы, картофель, свеклу, другие корнеплоды, можете положить их в кастрюлю до того, как вода закипит.

Рецепт винегрета с солеными огурцами

Помимо упомянутого в названии рецепта соленого огурца, мы предлагаем разнообразить эту классическую закуску рубленым яйцом. Вам потребуется несложный набор продуктов:

• картофель – 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 1 крупная;
• соленый огурец – 2-3 шт.;
• консервированный горошек – ½ банки;
• луковица – 1 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• острая горчица – 1 ст.л.;
• уксус – 2-3 ст.л.;
• растительное нерафинированное масло – 40-50 мл.

Порядок приготовления:

1. Отвариваем овощи тем способом, который для вас наиболее удобен. Когда они остынут, очищаем от кожуры и нарезаем некрупными кубиками;
2. Отвариваем куриные яйца, им также даем остыть, очищаем от скорлупы и нарезаем;
3. Лук мелко шинкуем кубиками либо полукольцами;
4. Соленые огурцы нарезаем кубиками;
5. В емкость с нарезанными овощами добавляем зеленый горошек, все тщательно перемешиваем;
6. Отдельно готовим заправку, смешав горчицу, масло, соль, специи и уксус;
7. Добавляем заправку к остальным продуктам, перемешиваем и даем настояться около двух часов.

5 вкусных рецептов винегрета

Любителям экспериментов придется по душе винегрет с сельдью. Она прекрасно сочетается с другими ингредиентами, отлично дополняет простой и вкусный салат, придавая ему изюминку. Таким блюдом вы удивите всех близких! Для приготовления следует взять свеклу, картофель, морковь, лук, соленую сельдь, чеснок и лимон. Украсить салат можно зеленью петрушки и укропа. Для заправки используйте подсолнечное масло. Если хотите проявить креативность, возьмите вместо картофеля и моркови болгарский перец и яблоки, а репчатый лук замените красным. Пикантного вкуса можно добиться с помощью молотого перца и горчицы.

С фасолью и грибами

Это пикантное и аппетитное лакомство, которое разнообразит праздничный стол. Фасоль для винегрета можно заранее отварить или взять готовую консервированную. Грибы лучше выбирайте белые. С ними винегрет получается очень вкусным. Также потребуются соленые огурцы, свекла, картофель, репчатый лук, черный молотый перец и соль. Для заправки используйте уксус 3%-ный и растительное масло. Перед подачей посыпьте блюдо измельченным зеленым луком.

С семгой

Необычный и безумно вкусный салат, который понравится гурманам и тем, кого сложно удивить. Для приготовления понадобится слабосоленая семга, картофель, свекла, соленые огурцы, морковь, репчатый лук, уксус 9%-ный, подсолнечное масло и горчица. Перед подачей украсьте блюдо долькой лимона, зеленью петрушки и укропа, кольцами лука.

С картофельными чипсами

Классический винегрет в оригинальной подаче оценят как взрослые, так и дети. Для приготовления салата используются жареные картофельные чипсы и ароматная заливка на основе чеснока, придающая блюду яркий аромат и аппетитный внешний вид. Основными компонентами в салате выступают свекла, картофель, репчатый лук, прованские травы, маринованные огурцы, растительное масло и чеснок. Для маринада потребуется холодная вода, соль, сахар и уксус 6%-ный. Картофельные чипсы следует выложить поверх винегрета.

Постный

Отличное холодное овощное блюдо русской кухни, подаваемое на закуску к праздничному столу. Для приготовления необходимо взять свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и репчатый лук. Заправку я люблю готовить из растительного масла с горчицей, уксусом и солью. Подавать салат рекомендую с черным хлебом. Предварительно блюдо оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы оно настоялось.

Польза овощей зависит от способа их приготовления

Например, по сравнению с сырыми, исследования показали, что употребление вареного шпината и моркови приводит к повышению уровня антиоксиданта бета-каротина в крови, который затем превращается в витамин А.

Ешьте больше овощей — давний совет для здорового питания — и для этого есть все основания. Диета с высоким содержанием овощей была связана с более низким риском высокого кровяного давления, сердечного приступа и инсульта. А также катаракты, дегенерации желтого пятна, снижения когнитивных функций и рака пищеварительного тракта.

• Считается, что благодаря защитной смеси витаминов, минералов, клетчатки и фитохимикатов овощи помогают смягчить воспаление, минимизировать вредные свободные радикалы и повысить иммунитет.
• Однако, чтобы получить максимальную питательную пользу, нужно правильно их готовить.
• Употребление в пищу вместо сырого шпината дает более высокий уровень бета-каротина, говорят исследования.
• Приготовление овощей также помогает увеличить количество минералов, таких как кальций, магний и железо.
• Как правило, лучше всего свести время приготовления, температуру и количество жидкости к минимуму. Вот почему приготовление на пару является одним из лучших способов приготовления большинства овощей.
• Оказывается, это особенно актуально для брокколи, которая долгое время рекламировалась как одна из наших лучших противораковых продуктов.
• Покупая свежую брокколи, ищите твердые цветочки с пурпурным, темно-зеленым или голубоватым оттенком сверху. Поскольку они могут содержать больше бета-каротина и витамина С, чем соцветия с более светлыми зелеными верхушками.

Разрушение витаминов при тепловой обработке

Кипячение овощей приводит к тому, что водорастворимые витамины, такие как витамин С, В1 и фолат, попадают в воду. Поэтому, если вы не собираетесь пить воду вместе с овощами, например, при приготовлении супов и тушеных блюд, эти витамины обычно выливаются в раковину. Приготовление на пару — более мягкий способ приготовления, так как овощи не соприкасаются с водой.

Полифенолы — фитохимические вещества, которые есть в капусте, шпинате и брокколи. Они также подвержены деградации во время приготовления.

Перед тем, как готовить, подождите и вымойте овощи, чтобы сохранить питательные вещества.

Фактически, приготовление овощей целиком — лучший выбор для сохранения питательных веществ. Если это не практично, то обязательно порежьте их на большие однородные кусочки, которые будут готовиться равномерно. И подождите, чтобы вымыть овощи до того, как начнете резать — мытье перед хранением может способствовать росту бактерий и ускорению порчи.

Микроволновый миф

В микроволновой печи практически не используется вода, и она может быстро нагревать овощи изнутри, сохраняя питательные вещества. Такие, как витамин С, которые разрушаются при нагревании. Исследование 2003 года показало значительно более высокий уровень фитонутриентов в цуккини, моркови и бобах, приготовленных с минимальным количеством воды.

Фитонутриенты — это соединения, естественным образом встречающиеся в растениях, которые обеспечивают пользу для здоровья и защиту от болезней в организме человека.

Сухие методы приготовления, такие как гриль и жарка во фритюре, также сохраняют большее количество питательных веществ, чем варка. Если вы предпочитаете варить овощи, сохраняйте богатую питательными веществами кулинарную воду для добавления в супы и соусы.

Вопреки распространенному мнению, микроволновая печь не убивает питательные вещества в овощах. На самом деле, она может опережать пропаривание, когда речь идет о сохранении антиоксидантов.

Микроволновые печи используют меньше тепла, чем другие способы приготовления, и требуют более короткого времени приготовления. Если вы используете минимальное количество воды и не пережариваете овощи, приготовление в микроволновой печи — выигрыш в питании.

Выпекание или жарка

Температура духовки, время и конкретный овощ определяют содержание витаминов. Питательная способность будет немного уменьшаться с некоторыми овощами, в то время как доступ к определенным питательным веществам может увеличиться с другими.

Испанское исследование 2009 года показало, что артишоки, спаржа, брокколи, сельдерей, баклажаны, зеленая фасоль, лук и шпинат сохранили свою антиоксидантную способность после выпечки. Зеленый перец потерял антиоксидантную способность. Жареные в духовке помидоры богаты ликопином, антиоксидантом, который может снизить риск развития болезни Альцгеймера и рака.

Горячий винегрет без свеклы по–псковопечерски

Вы знаете, что название салата происходит от названия знаменитого французского соуса  vinaigre, который состоит из уксуса, оливкового масла и горчицы. Ну это французский вариант заправки. А вот в Пскове и Печорах есть своя заправка, которая сильно отличается от французской.

А также в этих старинных русских городах винегрет готовят вообще без свеклы.

Нам понадобится:

• картофель – 2 шт
• морковь – 1 – 2 шт
• зеленый консервированный горошек – 4 ст. ложки
• репа – 1 – 2 шт
• соль

Для соуса:

• овощной отвар – 100 мл
• сливочное масло – 20 – 25 гр
• мука – 1 ч. ложка
• лук – 1 шт
• петрушка или сельдерей измельченные – 1 – 2 ст. ложки
• соль – по вкусу и необходимости

Приготовление:

1. Сырые овощи вымыть и очистить. Порезать кубиками среднего размера и припустить в слегка подсоленной воде, каждый по отдельности до состояния готовности.

2. Консервированный зеленый горошек припустить в собственном соку. То есть в той жидкости, которая находилась в банке.

3. Оставшийся овощной отвар слить в одну емкость. Он нам еще понадобится для приготовления соуса.

4. Овощи смешать в одной миске.

5. Приготовить соус. Для этого на сковородку положить сливочное масло и разогреть его. Достаточно, когда оно только растопится, иначе начнет гореть.

6. Всыпать муку и при постоянном помешивании довести массу до слегка кремового цвета

Снять с плиты, и осторожно влить овощной отвар. Следить, чтобы при этом не образовывались комочки

Если не получается их разбить, то можно воспользоваться венчиком.

Во время добавления отвара массу нужно постоянно помешивать. Чтобы все соединилось равномерно.

7. Порезать очень мелкими кубиками лук, и измельчить петрушку или сельдерей. А можно понемногу одного и другого. Добавить в полученную массу и снова поставить сковороду на огонь.

Если не любите зелень в составе салата, то можете не добавлять.

8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и потомить 10 – 15 минут.

9. Заправить горячим соусом салат и сразу же подать к столу. Этот винегрет подается к столу именно в горячем виде. Поэтому желательно все операции делать параллельно. Чтобы к моменту приготовления горячего соуса были готовы и овощи.

Хотя можно кушать такой закусочный салат и в холодном виде. В любом случае, Вы можете сравнить его вкус в горячем и в холодном состоянии, и определить, который Вам понравится больше.

Как приготовить морковь к варке и сколько варить овощи

Один из самых простых способов приготовить морковь — это варить ее. Все, что вам нужно для приготовления вареной моркови, это кастрюля и немного воды!

Приготовление моркови при кипячении может показаться скучным. И хотя это правда, что они не имеют карамелизованной сладости жареной моркови или хрустящей обжаренной моркови, вареная морковь может быть очень вкусной, если вы знаете, как это сделать правильно.

Этапы подготовки

Вареную морковь действительно очень легко приготовить, так что на самом деле не нужно много подготовительных работ. Вот что тебе нужно сделать.

Помойте морковь

Как и любой овощ, вам нужно вымыть морковь, чтобы избавиться от грязи или химикатов, которые все еще могут оставаться на поверхности. Просто аккуратно протрите их под теплой водой, обязательно смыв всю грязь.

Очистите морковь

Много морковного аромата и питательных веществ находится рядом с ее поверхностью. Так что часто лучше просто не чистить морковь, а просто тщательно ее мыть — морковь получается намного вкуснее, чем просто так. Но если вам нужно очистить морковь, используйте овощечистку и обязательно снимите только один слой.

• Кипячение приводит к тому, что морковь теряет вкус и питательные вещества, выпуская их через поверхность.
• Когда вы режете морковь, вы открываете большую площадь поверхности и теряете больше аромата и питательных веществ. Результат?
• Большие куски моркови вкуснее при варке!
• Меньшие кусочки моркови занимают гораздо меньше времени, чем целая морковь.
• Для варки очень маленьких кусочков может потребоваться всего несколько минут, в то время как для действительно большой целой моркови может потребоваться целый час.

Про сбор урожая

Чем позднее убирать морковь, тем она будет полезнее. Ведь именно в осенний период, она накапливает в себе большинство полезных элементов. Но также нужно учитывать, рекомендуемый срок сбора урожая, он зависит от величины плодов, их качества, а также условий хранения. Чтобы понять, можно ли выкапывать морковь, нужно высвободить один овощ, а затем внимательно его рассмотреть. Если на нем присутствуют боковые корешки, то значит уже пора. Если не выкапывать морковь в этот период, то до нее могут добраться грызуны и другие обитатели подземелья.

Создание вольера для выгула индюков

В плане норматива площади вольера на 1 птицу можно придерживаться минимальной цифры 2 взрослые птицы на квадратный метр. В качестве основы площадки можно выбрать естественный грунт, если он достаточно сухой. Но наиболее подходящий вариант – это создание деревянного настила по типу пола в самом индюшатнике.

Последовательность работ следующая:

Крышу лучше накрыть пленкой, чтобы осадки не промочили птиц и подстилку

Видео — Вольер для индюков

Таким образом, самостоятельное создание капитального индюшатника для многолетнего разведения птиц – это посильная задача, с которой можно справиться максимум за 1 сезон. При соблюдении строительных норм, а также правил содержания самих птиц затраты окупятся очень быстро, поскольку в благоприятных условиях индюки быстро набирают в весе и дают большое потомство.

Правильная технология варки свеклы

Чаще всего для винегрета хозяйки варят свеклу в кастрюле на плите. Помимо этого здесь разобраны еще пара удобных и быстрых методик.

В кастрюле

Для приготовления понадобиться лишь кастрюля, свекла и вода. Солить свеклу для винегрета не стоит, соль делает плод твердым и время приготовления затягивается.

Приготовить свеклу в кастрюле можно двумя способами:

1. Свеклу помыть, не срезая хвостик и вершки, опустить в кастрюлю и залить холодной или горячей водой. Поставить вариться на плиту. После закипания воды убавить мощность плиты. В среднем свекла для салата варится 45-60 минут.
2. Профессиональный способ подразумевает варку в течение 30 минут (после закипания воды), затем воду нужно слить, а свеклу поставить под холодную проточную воду на 15 минут.

В мультиварке

В мультиварке свеклу готовить очень просто, главное выбрать нужный режим. В режиме пароварки стоит готовить только сочную и не вялую свеклу.

В режиме «Варка» или «Тушение» порядок приготовления следующий:

1. Тщательно вымыть свеклу;
2. Положить в чашу мультиварки;
3. Залить водой;
4. Включить мультиварку на 60 минут.
5. Проткнуть вилкой для проверки готовности.

 Видео — как сварить свеклу и другие овощи для винегрета на пару в мультиварке

В микроволновке

Если хочется сократить время на приготовление салата, то следует готовить свеклу в микроволновке.

Процесс очень прост и не требует больших затрат:

1. Помыть овощ с помощью щетки;
2. Положить в стеклянную посуду для СВЧ либо в полиэтиленовый пакет;
3. Посуду накрыть крышкой, а пакет завязать на узел;
4. Включить микроволновку на максимальную мощность;
5. Через 8-10 минут достать, проткнуть зубочисткой на готовность.

Сколько варить свеклу?

Время приготовления данного овоща будет зависеть от многих факторов, куда следует отнести размер корнеплода, цель его использования и многое другое. Если вы задаетесь вопросом о том, сколько варить свеклу, то невозможно ответить на него однозначно. Как правило, в среднем время варки этого корнеплода составляет от 40 до 60 минут. Задумываясь о том, сколько варить свеклу, многие данное время могут посчитать слишком длительным. Однако процесс варки свеклы можно ускорить. Для этого многие хозяйки добавляют в воду со свеклой растительное масло, так как оно повышает температуру жидкости при кипении, после чего термическая обработка станет наиболее быстрой и займет около получаса.

Мы уже ответили, сколько времени варится свекла. Однако приготовить этот корнеплод можно довольно быстро в скороварке или в микроволновой печи. Но для этого потребуется полиэтиленовый пакет. Но сколько времени варится свекла в микроволновой печи с помощью полиэтиленового пакета? Как правило, во время такой обработки длительность варки составит не более 15 минут

Но при этом необходимо обратить внимание, что особую роль здесь играет вода. Если ее подсолить, то продукт получится наиболее жестким, по причине чего процесс варки замедляется

Способ готовки будет отличаться также и в зависимости от блюда. Для салатов и первых блюд выбираются различные варианты приготовления свеклы.

Сколько варить морковь, свеклу и картошку для винегрета

Овощи, входящие в состав винегрета, требуют разной по продолжительности тепловой обработки. Время варки корнеплодов также зависит от их размера.

• Быстрее всего готовится картошка. Небольшие клубни будут готовы через 12-15 минут в зависимости от сорта картофеля. Клубни средней величины варят 15-20 минут. Совсем крупные экземпляры некоторых сортов картофеля могут вариться на несколько минут дольше.
• Морковь сварится за 15-20 минут, если имеет небольшой или средний размер. Крупные овощи придется поварить на 5 минут дольше.
• Время приготовления свеклы может колебаться от 40 минут до 1,5-2 часов. Максимальное время термической обработки может потребоваться для буряка так называемых кормовых сортов, вес таких корнеплодов может достигать 400-500 г. Свекла размером с кулак будет готова через 40-50 минут, чуть более крупная – через 50-60 минут.
• В мультиварке овощи обычно варят вместе, вынимая по мере их готовности: через 20 минут после начала работы прибора достают картошку, через 5 минут после нее – морковь, через 30-35 минут после моркови – свеклу.
• Порезанные мелкими кубиками овощи в мультиварке можно отварить на пару. Для этого их укладывают на решетку секторами, в основную чашу наливают литр воды, затем запускают агрегат на 25-30 минут в режиме варки на пару.
• Отварить овощи можно в микроволновке. Готовить их лучше по отдельности, поместив в пакет и проколов его сверху. Затем прибор нужно запустить на максимальной мощности на 10 минут для картофеля, на 15 минут – для моркови, на 20 минут – для свеклы.

Готовность овощей проверяют, прокалывая их деревянной шпажкой. Если она входит легко, продукты готовы.

Как варить капусту

Какой бы сорт капусты вы ни предпочли, вы можете быть уверены, что он содержит много витаминов и питательных веществ, особенно клетчатки.

Капуста — это здоровый листовой овощ, который можно есть отдельно или в сочетании с другими продуктами. Существует много способов приготовления капусты, и популярный способ приготовления — это варить. Сколько варить овощи? Очистить капусту, а затем варить в горячей воде всего несколько минут.

1. Снимите наружные листья с кочана капусты. Откажитесь от любых листьев, которые выглядят увядшими, изношенными или обесцвеченными. Обычная практика — выбрасывать наружные листья, так как они наиболее подвержены загрязнению и повреждению.

2. Промойте всю капусту. Поднимите ее под струей прохладной воды

Чрезвычайно важно тщательно промыть капусту, так как большинство ферм используют пестициды и другие инсектициды, чтобы уберечь вредителей и болезни от их посевов

Органическая капуста не должна была выращиваться с добавлением каких-либо пестицидов или инсектицидов, но все равно важно промыть и очистить капусту, чтобы избавить ее от грязи, насекомых, яиц или песка, которые все еще могут быть на вашей капусте. Вы также можете замочить капусту в соленой или обычной воде на 30 минут, чтобы лучше ее очистить

3. Порежьте свою капусту. Обычно капусту нарезают на дольки или на длинные тонкие кусочки, но вы можете варить капусту в любой форме, которую вы предпочитаете. Обязательно вырежьте стебель или центр капусты. Отрежьте все грубые стебли, которые находятся на дне срезанных вами клиньев.

4. Измельчите капусту на разделочной доске, положив ее плоской стороной вниз. Нарезать настолько толстым или тонким, насколько вы хотите, чтобы было кусочками. Используйте мандолину, если она у вас есть. Эта кухонная утварь позволит вам измельчить капусту, скользя по острому лезвию.

5. Доведите воду до слабого кипения на среднем огне. Вода должна быть примерно на 2 см глубиной или достаточно, чтобы капуста не переливалась. Не беспокойтесь о точном объеме воды, так как вы будете сливать лишнюю воду. Вместо воды, вы можете использовать овощной или мясной бульон, чтобы вселить аромат в капусту. Используйте жидкий бульон или смешайте порошкообразный бульон с кипящей водой.

6. Добавьте капусту в кипящую воду. Не беспокойтесь о переполненности своего горшка. Капуста впитает воду и резко уменьшится в объеме.

7. Готовьте на медленном огне. Измельченную капусту можно готовить в течение 5 минут, а для приготовления дольки потребуется от 10 до 15 минут. Следите за капустой, чтобы она не переварилась. Готовая капуста должна стать нежной. Переваренная капуста может испускать неприятные вкусы и ароматы.

8. Выньте капусту из горшка. Используйте выдолбленную ложку, или вылейте это в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Если вы использовали бульон для варки капусты, воду можно использовать снова для супов или даже для питья на нынешнем этапе.

9. Приправить капусту. Так как капуста может быть довольно горькой, используйте соль, чтобы уравновесить ее вкус, но не добавляйте так много, чтобы капуста не была пересоленной.

Винегрет

Мы, люди, постоянно жалуемся, что нам не хватает витаминов, что овощи я не люблю… А когда вы в последний раз готовили винегрет? Вот-вот, думою уже и не вспомните. А зря! А ведь именно доступность ингредиентов и очень низкая себестоимость этого блюда должны сделать винегрет едва ли не самым ежедневным блюдом в любой рядовой семье. Я готовлю винегрет очень часто, и при этом он не потерял для меня своей «праздничности»! А всё дело в его нарядности, в простоте приготовления. Вечерком, между делом намою овощи, в кастрюльку и на плиту, на слабый огонь. Пока просматриваются вечерниt новости или какой-нибудь фильм, овощи успевают свариться, остыть и оказаться в холодильнике на нижней полке. А с утра за 15 минут вкуснейший и полезный салат готов. Проще не бывает. Поскольку в винегретах не существует абсолютно точной пропорции продуктов, то составление их всегда немножко искусство. Основное — не сделать винегрет ни слишком острым, ни безвкусно пресным, а найти «золотую середину».

Советы:

• Для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета свёкла режется первой и заливается маслом.
• Винегрет, заправленный маслом и смешанный с солёными огурцами, — быстро портящееся блюдо. При употреблении винегрета, хранившегося более суток, даже в холодильнике, возможны кишечные расстройства.
• Отваривать овощи для винегрета надо всегда в кожуре, чтобы они были вкуснее, не вываривались; еще лучше — использовать не отварные, а запеченные овощи.
• Заправку надо приготавливать отдельно, пробовать ее на вкус и лишь, затем подливать в овощную массу, следя, чтобы вся заправка впиталась в овощи без остатка, а не плавала на дне тарелки.
• Если вы заливаете винегрет только растительным маслом, солите его до добавления масла, иначе соль не растворится.
• Смешивать винегрет надо всегда в удобных, просторных, глубоких эмалированных или фарфоровых блюдах или мисках, но не в металлических кастрюлях.
• Винегрет тем вкуснее, чем мельче нарезаны овощи.

Думаю, польза этого вкусного и сытного салата ни у кого не вызывает сомнения! В состав винегрета входят компоненты, богатые клетчаткой и полезными веществами: витаминами и минералами, которые просто необходимы организму для нормального функционирования. И даже наличие в нём большого количества крахмалистых овощей (картофеля, свеклы, моркови) не делает его чрезмерно «вредным» для худеющих! Есть даже специальная винегретная диета — сытная, питательная, полезная для здоровья, она не даст вам голодать. В нашей семье очень любят красный винегрет, то есть, свекла перемешивается сразу же со всеми другими овощами, делая их одним цветом. Масло, лук добавляется сразу же и съедается такой винегрет за один раз. Я его называю — на скорую руку. Если же я готовлю винегрет к приходу гостей, то свеклу режу и откладываю отдельно в отдельную чашку. Остальные овощи режу и перемешиваю, не солю и не добавляю масло. Перемешиваю, солю и сдабриваю непосредственно перед подачей на стол. Винегрет получается очень красочным, богатым, но более постноватым.

Для салата нам понадобится:

лук -150 гр морковка -250 гр свекла 250 гр картофель- 350 гр капуста квашенная 250 гр зелёный горошек 250 гр растительное масло и специи по вкусу.

Приготовление:

Овощи тщательно моем, и варим до готовности. Не переваривайте овощи, пусть дойдут в горячей кастрюле без воды под закрытой крышкой. Желательно овощи при варке солить. Остужаем, чистим. Свеклу чистим отдельно, крошим кубиками не крупно, мельче, чем остальные овощи. Морковку режем покрупнее, кубиками. Картофель режем кубиками средне. Капусту отжимаем от рассола. Режем если она нашинкована длинными полосками. Обязательно выбирайте капусту для винегрета! Именно она придаёт 80 % пикантного вкуса для салата. Горошек должен быть высшего сорта, он должен быть плотным и ярко зелёным. Вместо горошка можете добавить солёный огурец. В глубокую чашку выкладываем свеклу, выливаем в неё часть растительного масла, перемешиваем.

В неё добавляем остальные нарезанные кубиками овощи (желательно их до этого перемешать и посолить). Всё перемешиваем, делать это надо не долго. Пробуем на соль, добавляем остальное растительное масло и ещё раз перемешиваем. Салат готов.

Как приготовить классический винегрет с фасолью

Как сделать любимый салат еще более сытным? Отличный вариант добавить туда фасоль. Эти бобовые уже давно зарекомендовали себя одними из лучших заменителей мяса. Любой блюдо с этим ингредиентом становится более плотным.

Ингредиенты:

• Свекла отварная — 4 шт.(маленькие)
• Морковь отварная- 3 шт.
• Картофель отварная — 4-5 шт.
• Лук — 1 шт
• Консервированная фасоль — 150 гр.
• Квашенная капуста — 50 гр.
• Подсолнечное масло — 6-7 ст.л
• Соль — по вкусу

Способ приготовления: Уберем горечь из лука, для этого мелко его нашинкуем, добавим к нему 1 чайную ложку сахара и зальем его кипятком. Оставим его на 1-2 минуты. За это время он замаринуется, станет мягким и нежным на вкус.  Режем свеклу небольшими кусочками, убираем в салатник и заливаем небольшим количеством растительного масла.

Делаем это для того, чтобы свекла сильно не окрасила другие ингредиенты. Таким же способом нарезаем морковь, картофель и огурчики.

Добавляем капусту и фасоль, хорошенько все перемешиваем.

Заправляем салат маслом и добавляем необходимое количество соли. Сытный и питательные винегрет с фасолью готов.

Рецепт 5: Винегрет с фасолью

Входящая в состав такого винегрета фасоль делает блюдо еще вкуснее и питательнее. Особенно понравится рецепт вегетарианцам, для которых фасоль – прекрасный источник белка.

Требуемые ингредиенты:

• 1 небольшая свекла;
• 2 картофелины;
• 2 соленых огурца;
• Маринованные грибы (подойдут шампиньоны) – 80 г;
• 100 г фасоли;
• 1 головка репчатого лука;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Столовый уксус (3 %);
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Картошку и свеклу тщательно моем и ставим вариться до готовности. Затем – охлаждаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Варить овощи следует в разных кастрюлях. При желании – их можно запечь в духовке. Фасоль предварительно замачиваем вечером за день до приготовления салат (фасоль должна замачиваться всю ночь). После — варим фасоль до готовности. Если кожица огурцов слишком толстая – счищаем ее и режем огурцы мелкими кубиками. Репчатый лук мелко шинкуем. Выкладываем в салатницу все овощи, фасоль и шампиньоны, добавляем соль и перец. Делаем заправку: взбалтываем в закрытой емкости масло и уксус и заправляем смесью винегрет. Салат не должен быть слишком кислым. Можно комбинировать разные пропорции масла и уксуса: если хочется более мягкий вкус – следует добавить больше масла, большее количество уксуса сделает блюдо более кислым.

Литература