Отличия карпа от сазана

Общие сведения о карпе и сазане: отличия внешности с фото «основных» представителей карповых

Карп является одомашненным видом сазана, то есть, в этом случае рассматриваются практически одинаковые рыбы, которые относятся к группе карповых – Cyprinus carpio.

Карп во всей красе…

И не менее красивый сазан — прогонистый дикий карп, предпочитающий течение и глубину

Оба вида могут вырастать до довольно внушительных размеров – можно встретить экземпляры весом более 40 кг, но в основном популяция представлена рыбами массой до 5-9 кг. Половозрелость начинается приблизительно в 3 года.

Карп и сазан в основном ведут донный образ жизни, имея при этом похожий рацион питания, где чаще всего представлена растительность, однако рыбы не брезгуют и животной пищей. Они поедают рачков, насекомых, моллюсков, потому особенности их ловли значительно не отличаются. Оба имеют великолепное обоняние и во время поиска пропитания ориентируются преимущественно на него.

Сверху рта у них находится пара маленьких усиков, выступающих в качестве вкусовых рецепторов. Самую высокую активность проявляют при теплой воде, зимой почти не питаются, уходят на ямы и не передвигаются по пруду.

Наглядно разница на фото:

Разновидности сазана

У сазана туловище полностью покрыто чешуей, ее расцветка будет зависеть от особенности проживания. На брюхе чешуйки более светлые, чем на спине, при этом с возрастом контраст лишь усиливается.

С учетом места нерестилища отличают такие разновидности:

1. Полупроходной сазан. Эта разновидность характеризуется тем, что при икромете отправляется из морей в речки.
2. Жилой. Проживает в речках или в морях, куда впадают реки, в которых вода более пресная. Метает икру в тех же местах, в которых и живет.

Разновидности карпа

Человеческий селективный отбор преследовал задачу вывести из сазана такой виды рыбы, который можно было легко разводить в промысловых масштабах. Так появился карп.

Есть такие разновидности этой рыбы:

1. Голый карп. На теле этой рыбы практически нет чешуи, чем и отличается от зеркального и обычного карпа. Встречается не так часто, при этом является малоприспособленным подвидом к проживанию в условиях среды, которая максимально приближена к естественной.
2. Зеркальный. Отличие от зеркального карпа от обычного карпа заключается в отсутствии чешуи на основной части туловища – она находится на спинке, возле жабр, хвоста и по средней линии тела. Его также можно встретить не часто, при этом он в основном меньше по размеру в отличие от обычного.
3. Обыкновенный (чешуйчатый). Этот подвид очень похож на сазана, поскольку их внешний вид имеет немало общего – на всем теле карпа находится чешуя, ее расцветка значительно зависит от условий проживания – от золотистого до ярко-коричневатого.

   Разновидности карпа

Отличие во внешнем виде

Так или иначе, есть то, чем отличается сазан от карпа внешне. Если внимательно присмотреться, то можно увидеть, что у сазана туловище более удлиненное, что объясняется условиями его проживания – рыба в основном выбирает речки с течением, в которых во время поиска пропитания требуется преодолевать значительное сопротивление.

Причем вырастает сазан в длину намного дольше, в отличие от карпа, поскольку последний при достижении определенного размера далее увеличивается вширь. При одинаковом весе сазан намного длинней карпа. Вся чешуя у сазана темная, при этом у карпа она однотонной светлой расцветки.

Также большая разница карпов и сазанов заключается в наличии маленького бугорка возле основания головы у первого, при этом у дикого вида его нет.

Чем отличается карп от сазана, подробный видео-ликбез:

Места обитания и распространение

Carassius gibelio населяют Днепр, Дунай, Волгу, встречаются в Сырдарье и Амударье, в бассейне Амура, во многих озёрах и реках на территории России, Кореи, Китая. Среди всего разнообразия рыб, карась является наименее требовательным к среде обитания. Представители вида могут жить даже в очень мелких, илистых водоёмах. Особи весьма хорошо чувствуют себя в заболоченных заводях. Такое свойство делает вид очень востребованным в промышленных масштабах.

Рыба способна переносить экстремальные условия, когда насыщение воды кислородом весьма низкое. При наступлении засухи, особи серебряного карася зарываются в толщу ила на глубину более полуметра и там пережидают «до лучших времён». Зимой, даже в условиях полностью промёрзшего водоёма, карась остаётся жизнеспособным. Особи способны трое суток жить без воды при условии высокой влажности и хорошей вентиляции.

Важно! Наиболее комфортными условиями для жизни серебряного карася являются пруды и озёра с тёплой стоячей водой и мягким илистым дном. Быструю смерть особи может вызвать избыточное содержание сероводорода и прочих ядовитых веществ в воде

Бывают случаи, когда популяция карасей обнаруживается в замкнутых водных бассейнах. Икра рыбы способна налипать на лапы и перья птиц, которые обитают вблизи водоёмов, и таким образом свободно распространяться на значительные расстояния и в самые неожиданные места

Быструю смерть особи может вызвать избыточное содержание сероводорода и прочих ядовитых веществ в воде. Бывают случаи, когда популяция карасей обнаруживается в замкнутых водных бассейнах. Икра рыбы способна налипать на лапы и перья птиц, которые обитают вблизи водоёмов, и таким образом свободно распространяться на значительные расстояния и в самые неожиданные места.

В реках и проточных водоёмах карась встречается реже, т.к. стремится найти «спокойное» место. Строение тела рыбы не позволяет ей в полной мере противостоять течению. Кроме того, в илистом водоёме, с тиной и водорослями, карасям проще укрыться от хищников и найти пропитание.

Внешний вид сазана

Сазан считается самым древним представителем семейства карповых. Он имеет удлиненное и вытянутое в высоту тело, которое покрывают чешуйки желто-золотистого цвета крупного размера. Величина чешуи зависит от размера рыб, а расцветка от того, где сазан обитает. Цвет хвостового плавника красноватый, в отличие от остальных плавников серого цвета.

Туловище рыбы имеет вытянутую форму с утолщением в головной части. Длина тела рыбы может достигать метровой длины, и чем старше сазан, тем больше становится его масса. В зависимости от возраста у сазана меняется и чешуйный окрас, от светлого до темного.

Спинной плавник, расположенный в верхней части туловища, проходит по всей его длине. Также есть небольшие плавники, расположенные в нижней части тела.

Сазан является всеядной рыбой, и питается не только животной пищей в виде мотыля и червей. Также он предпочитает питаться зернами растений, которые попадают в воду после дождей или паводка. Не упускает сазан и возможность съесть икринки других более мелких рыб. Если водоем имеет незначительный пищевой запас, то сазан может питаться мальком мелкой рыбы. Молодняк сазана питается органическими донными отложениями или мелким планктоном.

Проблемы сбыта

К сожалению, много рыбы рынок не съест. Это обуславливается большой конкуренцией. К тому же не все магазины могут принять живую рыбу: во-первых, далеко не у всех есть специальные аквариумы, поскольку легче продавать замороженную рыбу, а крупные супермаркеты, уже имеют стабильных поставщиков; во-вторых, имея средства к аквариумам, не все хотят попросту ухаживать за рыбой, которая была привезена живой. К тому же, как бы нелепо это ни звучало, по дороге до магазина с рыбой может быть произойти все, что угодно. Не стоит забывать, что это весьма нежный товар. Приходится иметь свой собственный транспорт, так как транспорт ритейлеров не особо желает брать на себя такую ответственность. И напоследок к этим недостаткам хочется прибавить, что магазины дают выручку только по факту реализации рыбы.

Для новичков мы видим 2 формата реализации рыбы:

1. Собственная розничная точка на рынке, или же несколько точек в разных районах города. Осуществляете постепенный отлов рыбы, и продаете по розничным ценам, получая максимальный уровень заработка.
2. Платная рыбалка. Таким образом также можно продавать много продукции, главное — следить за незаконным выловом и воровством.

Описание рыбы и выбор лучшей породы

Карп (Cyprinus carpio) – пресноводная рыба семейства карповых, род карпы. Распространена в широтах умеренного климата России, в Украине, Молдове и на Юго-Востоке Азии, которая является родиной семейства. К роду карпов относится 27 видов.

Полудиких карпов называют сазанами. Это рыба – долгожитель, может расти до 50 лет. Для выращивания в искусственно созданных условиях обычно выбирают:

• Зеркальных карпов. Они способны достигать особо крупных размеров – до 1 метра в длину и более 50 килограммов веса. Такие великаны встречаются редко, но по этим данным можно судить о средних размерах зеркального карпа. Представители данного вида набирают вес исключительно в теплой воде. Среди зеркальных карпов различают линейного и рамчатого.
• Голых карпов. Назван так неспроста – его тело не покрыто чешуёй. Из всех продовольственных видов наиболее требовательный к условиям.
• Чешуйчатых карпов (обыкновенных). Самый неприхотливый карп, с него обычно и начинают хозяйственное разведение.

Чешуйчатый (обыкновенный) карп

Общее описание семейства карповых

Главная особенность семейства карповых заключается в том, что в их конструкции тела полностью отсутствует желудок, из-за чего этот вид рыб находится в постоянном поиске питания. Карповые имеют сравнительно большие размеры как для обитателей пресноводных рек. Длина крупных особей может варьироваться от тридцати сантиметров до одного метра, а вес такой рыбы доходит до 20 килограмм. В редких случаях попадаются экземпляры длиной до полутора метров и весом тридцать пять килограмм. Живет этот вид рыб до тридцати пяти лет, однако длина и набор веса происходит в первой половине своей жизни.

Туловище карпов и сазанов покрывается чешуйками от головы до хвоста, однако есть такие подвиды, у которых их совсем немного и расположены они лишь в верхней части тела. Окрас рыб полностью зависит от того, где они обитают, и может быть светло-золотистый или коричневый.

Сазан и карп имеют отличное обоняние, что дает возможность даже на десятиметровом расстоянии улавливать в воде незначительные колебания мотыля или других личинок. Верхняя губа имеет две пары толстых усов, которые являются рецепторами вкуса.

Голова у рыбы имеет округлую и туповатую форму. Рот большой выдвижной, имеющий непрочные губы (если во время ловли сделать слишком резкую подсечку, они останутся на крючке). В ротовой полости имеются зубы, благодаря которым рыба может пережевывать различные растения и мелких личинок или насекомых.

Рыба созревает для размножения в возрасте четырех лет, при этом у самцов этот период наступает немного раньше, чем у самок. Для нереста карповые выбирают места, которые богаты водорослями. При поднятии температуры до двадцатиградусной отметки рыба начинает метать икру. Через несколько дней после нереста икринки становятся мальками.

Как разводить карасей в домашних условиях?

Эту рыбу можно содержать как обычных аквариумных рыбок.

Разведение не требует особенных условий содержания, но ряд правил соблюдать необходимо:

Для одной особи требуется не менее 40 л воды.
Обязательно проводить обогащение воды кислородом с помощью воздушного компрессора.
На дно должен быть уложен песок и мелкий гравий.
Нельзя переселять рыбу в аквариум сразу после заполнения водой

Сначала он должен простоять до 10 дней для формирования благоприятной экосистемы.
Важно поддерживать благоприятную для существования температуру воды 21- 28 градусов.
Для кормления требуется применять специальный корм. Важно удалять остатки не съеденного корма, для избегания загрязнения экосистемы.
Обязательно несколько раз в месяц проводится частичная смена воды.

Карася можно назвать настоящим токсикоманом. Он любит всевозможные необычно пахнущие вещества, не относящиеся к его рационом. К ним относятся керосин, чеснок, корвалол, пахучие сыры. Знающие данный секрет рыбаки удачно пользуются этой хитростью и никогда не остаются без улова. Статья в тему : Прикормка для карася

Какие выбрать снасти для ловли весеннего сазана

Ловля сазана весной подразумевает использование донки-фидера или поплавочной удочки (гораздо реже). С учетом специфики рыбалки обычно выбирается фидерное удилище.

Фидерная оснастка

Оснастка фидерной удочки, как правило, выглядит так:

• удочка, длиной 3,9 метра, с кастингом до 90-110 грамм;
• силовая катушка, с размером шпули 4500 и байтраннером;
• монолеска, сечением 0,25-0,28 мм;
• крючки №6-8 по международной классификации;
• поводок из шнура, сечением 0,12-0,14 мм.

Оснастки используются с учетом индивидуальных предпочтений, как правило, это асимметричная петля и «Гарднер».

Фидерные кормушки выбираются, учитывая течение на реке

Для тихих водоемов стоит обратить внимание на пластмассовые пружины в виде цилиндра. Для рыбалки на умеренном течении – металлические сетки

Для ловли в местах с сильным течением – тяжелые стальные пружины.

Асимметричная петля — оснастка фидера

Поплавок

На поплавок есть смысл рыбачить, если рыба находится недалеко от береговой линии, в основном это более характерно для ловли сазана ранней весной в марте-начале апреля. Непосредственно конструкция выглядит следующим образом:

• удочка, длиной 3-4 метра;
• катушка с размером шпули 1500-2000, желательно приобретать модели с байтраннером;
• монолеска, сечением 0,22-0,28 мм;
• поплавок с удлиненной антенной;
• поводок из плетеного шнура, диаметром 0,12-0,16 мм;
• крючки №6-8 по международной классификации;
• подпаски, которые используются в качестве дробинок для отгрузки поплавка.

Какую конкретно выбирать и использовать поплавочную оснастку – будет зависеть от условий ловли. К примеру, можно выбрать самую простую маховую удочку, но с условием ее повышенной прочности.

Для рыбалки на сазана весной на течении рекомендуется выбрать болонскую оснастку, которая позволит аккуратно сплавить наживку, то есть довести ее в предполагаемый участок на водоеме, где находится дикий карп.

Штекер и матч

Если пространство ограничено, то лучше всего выбрать штекер. Помимо этого, удилище такого типа дает возможность бесшумно отправлять прикорм благодаря специально установленной чаше.

Если рыба отходит от берега, то используется матчевое удилище, которое дает возможность с легкостью произвести забросы на дальнюю дистанцию, это бывает довольно актуально ближе к концу весны — началу июня.

Другие особенности рыбы

Карп, так же как и сазан, в зимнее время года из-за низких температур цепенеет, при этом такое состояние нельзя назвать спячкой, они плавают, питаются, однако уровень активности заметно снижается. Благодаря тому, что рыба всеядная, ее можно подкармливать любым видом прикорма.

В качестве укрытия карповые предпочитают использовать коряги, камыши или ямы. Как и короп, так и сазан, питается все время, при этом в пищу идет все подряд. В зависимости от температуры воды в водоеме рацион может меняться. При температуре воды менее пятнадцати градусов в рацион рыбы входят ракообразные, различные личинки и мотыль. Когда температура поднимается, среди потребляемых продуктов появляются растительные корма.

Рассматривая отличие карпа от сазана на фото видно, что верхняя рыба крупнее. Во время выуживания такого экземпляра рыбаку приходится долгое время с ней бороться. Зато сазан при подсечке направляется в сторону дна или же старается затянуть снасть в коряги или камыш, что тоже создает определенные трудности. Вываживать такую рыбу одно удовольствие, а борьба может длиться около часа, все зависит от размера рыбы.

Ловят карпа и сазана на различные виды снастей. В зависимости от места обитания рыбы можно ловить на поплавочную снасть, донную или фидер. Многие профессиональные спортсмены предпочитают ловить данный вид рыб на блесну.

Для того чтобы определить, есть ли на водоеме карп или сазан, достаточно некоторое время понаблюдать за поверхностью воды, где можно заметить всплески. Сазан так же как и карп часто выпрыгивает из воды, это и является основным признаком того, что рыба в водоеме имеется. Стоит понимать, что наличие всплесков не дают гарантии активного или пассивного клева рыбы. Оба вида предпочитают прятаться в тени деревьев и их вряд ли можно встретить на поверхности воды, особенно в ясную погоду.

Сазан и карп являются добычей подводных охотников. Благодаря тому, что в холодной воде рыба малоактивная она становится главным видом добычи подводников с ружьями.

Разобраться в видах и особенностях карповых вроде бы не сложно, но зачастую на первый взгляд определить, какую именно вы поймали рыбу, карпа или сазана, просто невозможно. Известно, что карп, это одомашненный сазан, именно поэтому споры относительно отличия этих видов рыб будет продолжаться еще много времени.

Продолжительность жизни и габариты

Обыкновенный карась достигает веса более 3 кг, длины – более 0,5 м, а серебристый набирает массу не более 2 кг и длины 0,4 м. Но, как правило, рыбы с такими габаритами в основном старые, молодые особи весят 700-800 гр.

В маленьких водоемах, расположенных около жилых массивов, карасики вырастают приблизительно 0,8-1,2 кг, но в комфортных условиях, даже в северном климате, могут иметь более масштабные размеры и по толщине и по высоте.

На третьем году жизни, когда караси уже способны размножаться, и то в редких случаях вес их составляет 400 гр и переваливает этот показатель не ранее четырех или пятилетнего возраста. В основном их масса около 200 гр. В 2 года караси достигают в длину 4 см, но при изобилии корма могут набрать вес в 300 гр.

Естественно, что рост рыбы зависит от его содержания. Если караси питаются растительностью, а в водоеме немного водных растений и песчаное дно, то и рыба растет медленно. Если водоем кишит карасями, это также плохо влияет на их прирост. Однако бывают ещё и другие обстоятельства.

Особенности внешнего вида

Карась по своей принадлежности относится к семейству карповых. У него высокое, приплюснутое с двух сторон тело. Спинка, утолщенная с длинным плавником. Тело покрыто крупными гладкими чешуйками. По цвету караси разные от серебряного окраса до золотого.

Отсюда и названия основных видов карасей: серебряный и золотой. А третий вид, аквариумный, так называемая золотая рыбка. Серебряный имеет удлиненный корпус и большую популярность. Золотой вид имеет более круглую форму.

• окраской чешуи. У серебряного она серого, серо-зеленого, желто-розового оттенков.
• строением тела, которое зависит от среды обитания. У серебряного передние очертания немного заостренные, у золотого – округлые.
• плавниками. Передняя стрела плавника твердая и колючая, оставшиеся плавниковые стрелы мягкие. Хвостик имеет четко очерченные формы.
• размножается гипогенезом, что характерно только для этого вида.Существование в природе и их среда обитания

Родиной карасей считается Амурский бассейн и близлежащие водоемы. Со второй половины 20 века они были искусственно распространены в водоемах Сибири и Европы.

Сегодня ареал обитания карасей активно расширяется в странах Индийского полуострова, Северной Америки и других странах. При чем, в абсолютном большинстве преобладает численность серебристого карася над обыкновенным.

Рыба карась любит водные просторы с илистым дном и неподвижной водой, нагреваемой солнечными лучами, и с обилием растительности в виде водорослей. Уютные заводи, речные протоки, пруды и заполненные водой карьеры – родная стихия карасей.

Их не встретишь с проточной воде, а существуют они на дне водоемов.

Ловля сазана и карпа

У таких рыб как сазан и карп отличия заключаются еще и в способах ловли. Карп хорошо ловится на поплавочную удочку. Несмотря на то, что карп может употреблять любую пищу, все же у него есть свои любимые лакомства. Так, карпа нужно прикармливать овсяной кашей либо распаренными злаковыми культурами. Ввиду любви к местам с буйной растительностью карпа, удочку следует забрасывать поближе к камышам и водорослевым зарослям. Также неплохо ловится карп и на донную удочку. Лучше всего карпа ловить летом ранним утром, когда после ночи стоит паркая погода. Вообще ловля карпа – занятие для тех, кто любит спокойную и размеренную рыбалку.

Ловля же сазана на удочку сопровождается недужим спортивным азартом, так как эта рыба славится своими начальными рывками при поклевке и поэтому нужно иметь достаточный опыт, чтобы справиться с рыбой и не испортить снасти. Также как и карп, сазан любит коряги и растительность, там он ищет пищу, которая задерживается в стремительном течении.

Важно верно подобрать диаметр лески. Она должна быть достаточно тонкой, так как сазан обладает довольно хорошим зрением

А тонкая леска может оборваться при рывках, поэтому понадобится еще и длинное удилище 4-5 метров длинной с хорошей амплитудой колебаний, чтобы сохранить снасти. Крючок используется в зависимости от насадки. При нежных наживках в виде мотыля или червя нужно брать тонкий крючок, при наживке в виде мяса моллюска подойдет и толстый.

Прикормка сазана не отличается от прикормки карпа. Эти рыбы любят одинаковые деликатесы, поэтому в качестве подготовки места для ловли отлично сойдет пшенная каша и недоваренный картофель.

Приманки

Вкусовые отличия

С давних времен карп считается украшением королевских столов, а декоративные представители – прудов, благодаря своему причудливому окрасу. Первыми подавать высокопоставленным особам эту рыбу начали в Китае, после того как одомашнили дикого сородича. Кроме этого, он был первой рыбой, которую обозначили, как продовольствие. В Европе эта рыба до сих пор является любимым блюдом на самых главных торжествах в году.Конечный вкус продукта всегда зависит от профессионализма повара, приготовившего блюдо. Одни люди говорят, что по вкусу разницы нет никакой, но, если внимательно вчувствоваться, то можно заметить, что у сазана мясо грубее. Карп же обладает сладковатым и нежным вкусом.

Надо заметить, что карп рыба неприхотливая и может жить в грязных прудах, но при этом мясо становится непригодным в пищу, оно приобретает запах протухших водорослей. Мясо представителей обоих видов рыб обладает большим количеством микроэлементов, витамин (А, В, аскорбиновой кислоты, тиамина и кобаламина). Но, несмотря на это, даже в химическом составе есть различия. Мясо сазана является диетическим, низкокалорийное.

Содержит довольно много железа и фтора. Первое имеет благоприятный эффект на обновление крови и насыщение ее кислородом. Также в мясе присутствуют в большом количестве такие элементы, как магний, калий и кальций. Последний является необходимым элементом при развитии костей, а также при профилактике остеопороза. Карп же имеет среднюю жирность и большее содержание цинка, который обладает антивирусными и антитоксичными свойствами.Также благотворно влияет на синтез белка в организме, уменьшает отложения холестерина. Стоит знать, что благодаря сладковатому привкусу мясо карпа будет преобладающим в блюде.

Советуем не упускать из вида такой момент как правильный подбор снастей, ознакомится можно здесь.

Приготовление рыбы в духовке

Можно ли запекать такую рыбу, как сазан? Рецепты приготовления в духовке позволяют получить потрясающе вкусное блюдо.

Очень просто готовится рыба с овощами, причем одновременно мы получаем и сазана, и гарнир к нему. Для приготовления нам понадобятся:

1. Килограмм картофеля.
2. Два килограмма рыбы.
3. Пучок зелени (фенхель, эстрагон, петрушка).
4. Соль.
5. Соевый соус.
6. Перец душистый.
7. Две столовые ложки соевого соуса.
8. Перец белый.
9. Столовая ложка сахара.
10. Столовая ложка томатной пасты.
11. Пучок зеленого лука.
12. Две ложки растительного масла.

Теперь можно заняться подготовкой картофеля. Его необходимо почистить, вымыть и нарезать дольками, после чего добавить соль и растительное масло. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Для запекания нам понадобится жаропрочная посуда. Ее необходимо смазать маслом и выложить картофель и рыбу. Далее приготовим глазурь.

На стол рыбу нужно подавать горячей, добавляя к ней рубленую зелень и свежие помидоры. Как видите, рецепт приготовления очень прост.

Приготовить рыбу в духовке можно разными способами. Невероятно популярными среди хозяек являются рецепты приготовления сазана в фольге. Это объясняется тем, что фольга сохраняет в рыбе максимальное количество полезных веществ и витаминов. А сам процесс приготовления значительно убыстряется, да и мыть духовку после это не требуется. Пищевая фольга – невероятно полезное и удобное изобретение для кулинарии.

Предлагаем ознакомиться Как сделать волосы темнее в домашних условиях

Сазан – это низкокалорийный продукт с немного сладковатым мясом. Добавляя к нему любимые специи, можно приготовить потрясающе вкусное блюдо, которое не стыдно поставить и на праздничный стол. Для приготовления сазана в фольге нам понадобится:

1. Два килограмма рыбы.
2. Соль.
3. Масло сливочное – 55 г.
4. Корень имбиря (свежий).
5. Перец душистый.
6. Пучок зелени.

Рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалив голову и плавники, после чего можно поперчить и посолить. Подготовленную тушку кладем в фольгу, добавляя внутрь кусочки нарезанного имбиря, сливочное масло и веточки зелени.

Запекается рыба в разогретой духовке не более 25 минут. Затем фольгу можно немного приоткрыть (делать нужно это очень аккуратно, чтобы не вылился бульон) и в таком виде готовить еще минут пять.

Вот и готов наш сазан. Рецепты приготовления рыбы в фольге просты в исполнении, наиболее трудоемким является только процесс чистки тушки. Зато в результате получается невероятно сочная и вкусная рыба.

Стоит помнить о том, что сазан – это все-таки речная рыба, поэтому она может пахнуть тиной. Избежать подобной неприятности можно несколькими способами:

1. Сок лимона. В разогретую сковороду с маслом можно добавить немного лимонного сока, а можно взбрызнуть им саму рыбу. Надо сказать, что сок лимона вообще очень часто добавляют в рыбные блюда.
2. Перед приготовлением тушку на пару часов можно опустить в раствор воды с добавлением перца, лаврового листа и уксуса. Запах полностью пропадает. Для приготовления раствора достаточно столовой ложки уксуса.
3. Справиться с неприятным запахом помогает и молоко. Перед обжаркой можно подержать рыбу в молоке со специями. Молоко можно добавлять и в рыбный бульон, неприятный запах исчезнет, а сазан приобретет более нежный вкус и тонкий аромат.
4. Тушка, вымоченная в молоке, не будет разваливаться при жарке.

Подведём итоги

Исходя из вышеизложенного, можно выделить следующие отличия карпа от сазана:

• карп – это «культурный сазан»
• у сазанов все тело покрыто чешуей, у карпов чешуя может отсутствовать
• сазаны – длиннее и уже, а карпы шире и короче
• карпы любят стоячие водоемы, а сазаны — реки и крупные озера с большим содержанием кислорода в воде.
• карпы менее пугливы, чем сазаны

Карп выведен методом селекции из сазана: то есть отбором лучших производителей, выбраковке особей не отвечающих требованиям, близкородственным скрещиванием — родителей скрещивают с потомством, братьев с сестрами, что помогает получить большее число особей, обладающих нужными свойствами. Сазан является прародителем карпа, а как говорится в пословице: «Яблоко от яблони недалеко падает».