Гриб зонтик как распознать съедобный и не попасть на двойника

С чем путают Macrolepiota procera

Пестрый гриб зонтик очень часто путают с его ядовитым собратом. Поэтому, грибники должны знать, как отличить эти два вида.

Лепиота ядовитая

Лепиота ядовитая — это очень опасный гриб, который может нанести существенный урон вашему организму. Его основное отличие от пестрого заключается в том, что он имеет гораздо меньшие размеры. Шляпка имеет диаметр меньше 6 см. Присмотритесь внимательно к ней. Шляпка должна иметь розоватый подтон, а мякоть на срезе тоже имеет розовый оттенок.

Мухомор вонючий

Ещё один похожий гриб — это мухомор вонючий. Он также ядовит и опасен для здоровья. Шляпки у этих грибов схожи, однако, мухомор произрастает только в тенистых лесах с большой влажностью. При этом, основание у его ножки имеет свободную вульву, которая хорошо заметна. Шляпка мухомора покрыта хлопьями, имеет глянцевый блеск.

Изящный

Ещё один собрат — это гриб-зонтик изящный. Он не ядовит, поэтому может тоже найти место в вашем лукошке. Отличается длинной тонкой ножкой. В отличие от пестрого гриба, который стоит на белой ножке, ножка изящного имеет коричневый оттенок с белыми вкраплениями.

Сосцевидный

Гриб-зонтик сосцевидный. Съедобная разновидность. Его шляпка может достигать в диаметре до 12 см. Вне зависимости от возраста она тонкая и не мясистая. Имеет слегка колокольчатую форму, закругленную по краям. Чем моложе гриб, тем более колокольчатую форму он принимает. В более старшем возрасте шляпка становится широкой и равномерно распределенной, имеет зонтиковидную форму.

В центре можно увидеть небольшой заострённый бугорок. Края у гриба тонкие, завёрнутые вовнутрь. Кожа, как у его предшественника имеет беловатый оттенок. В центре немного темнее, чем по краям. С возрастом чешуек на шляпке становится всё больше и больше.

Мякоть имеет плотную консистенцию и белый оттенок. В срезе её цвет не изменяется, остаётся белым.

На вкус гриб напоминает фундук, имеет соответствующий аромат. Ножка достигает в высоту 16 см, стройная и не толстая, около 5 мм в диаметре. Ножка имеет коричневато белый оттенок. Этот гриб встречается также в Центральной полосе России, Южной Америке, Азии и Австралии. Реже можно встретить в Северной Африке.

Конрада

Гриб зонтик конрада. Ещё один съедобный представитель семейства. Шляпка имеет диаметр 12 см. Очень толстая у центра, а по краям более тонкая. Имеет яйцевидную форму. Некоторые называют его грибом колокольчиком. В зрелом возрасте шляпка становится более выпуклая. В центре также как и у предшественников расположен бугорок.

Кожа имеет грязно серый оттенок с коричневыми вкраплениями. В центре намного темнее, чем по краям. Мякоть шляпки имеет белый оттенок. Цвет в срезе не изменяется. Запах вкусный, приятный. Ножка достигает 15 см в высоту. Достаточно толстая, около полутора см в диаметре. Имеет цилиндрическую форму. Тонкая у шляпки и расширяется к основанию. Поверхность имеет коричневый оттенок.

Гриб населяет хвойные районы и смешанные леса. Распространен в Европе и в Азии.

Описание зонтика изящного

Диаметр шляпки колеблется от 5 до 10 сантиметров, у крупных экземпляров диаметр может достигать 15 сантиметров. Шляпки зонтиков изящных отличаются тонкой мякотью. Форма шляпки меняется от яйцевидной до ширококонической, а затем становится плоской или распростертой. В центральной части находится придавленный бугорок, его окрас светло-коричневый.

Кромка шляпки тонкая, подвернутой формы, по мере роста она может растрескиваться. Шляпку покрывает беловатая кожица, которой свойственно растрескивание. Кожица покрыта чешуйками охристого или желтоватого цвета. Мякоть шляпки чисто-белого окраса, при срезе окрас остается неизменным. Вкус и запах мякоти приятный.

Высота ножки достигает 10-15 сантиметров, а диаметр колеблется от 0,8 до 2 сантиметров. Форма ножки цилиндрическая, основание расширенное. Внутри ножка полая, в процессе роста она может изгибаться. Поверхностный слой ножки беловатый, со временем становится светло-коричневым. Ножка покрыта мелкими чешуйками коричневого или желтоватого цвета.

Пластинки располагаются свободно, их окрас песочный или беловатый. Кромка пластинок ровная. На ножке имеется широкое белое кольцо подвижного характера, с хлопьевидным налетом в нижней части. Споры гладкие, эллипсовидной формы, бесцветные.

Размножение зонтика изящного

Размножение происходит спорой прорастания. В каждой споре содержится одна или несколько флуоресцирующих капель. Сезон плодоношения зонтиков изящных приходится на период с августа по октябрь.

Места распространения зонтиков изящных

Эти грибы растут на почве с покровом травы. Они встречаются на опушках, полянах, лугах и прочих открытых местах. Чаще они произрастают в хвойных, смешанных и лиственных лесах.

Изящные зонтики встречаются на всей территории Европы, за исключением Скандинавии, также они распространены в Белоруссии, на Балканах, в Приморском и Алтайском крае, в Армении. Кроме того, они растут в Северной Америке, Африке и Австралии.

Схожие виды

Схожим видом является гриб-зонтик пестрый.

Гриб-зонтик пестрый

Диаметр шляпки этого гриба колеблется в пределах 20-35 сантиметров. Мякоть плотная, со временем она становится мягкой, ватной. Мякоть в ножке волокнистая. Сначала форма шляпка напоминает яйцо, по мере роста она приобретает конусообразную форму и напоминает раскрытый зонтик. Окрас шляпки коричневый. Чешуйке на шляпке темнее, чем на ножке, они с легкостью отделаются.

Пластинки свободные, белого окраса. Споровый порошок тоже белый. Ножка у гриба достаточно длинная, внутри она полая. Окрас ножки коричневый, ее поверхность покрыта бурыми чешуйками. На ножке располагается широкое белое кольцо.

Гриб-зонтик пестрый

Встречаются пестрые зонтики с июня по ноябрь. Они растут на песчаных почвах в лесах, на опушках, садах, парках, огородах. Отдают предпочтение открытым травянистым местам.

Зонтик пестрый – съедобный гриб, являющийся деликатесом. При сборе зонтиков пестрых срезают только шляпки, а жесткие ножки оставляют нетронутыми.

Химический состав

Продукт оказывает положительное воздействие на организм при употреблении в составе различных блюд. Это обусловлено содержащимися в плодовых телах ценными компонентами:

• витамины, относящиеся к соединениям группы В;
• белки;
• фосфор;
• углеводы;
• железо;
• пищевые волокна;
• калий;
• холекальциферол;
• витамин РР;
• медь;
• цинк;
• селен;
• магний;
• натрий;
• тирозин;
• аргинин;
• валин;
• изолейцин;
• гистидин;
• лизин;
• лейцин;
• триптофан;
• треонин;
• фенилаланин;
• глицин;
• пролин;
• цистеин;
• тирозин;
• серин;
• стеролы;
• глутаминовая, пальмитиновая, стеариновая и аспаргиновая, аскорбиновая кислоты.

Пищевая ценность составляет 22 ккал на 100 г.

Как приготовить гриб зонтик

Гриб зонтик пестрый – съедобный родственник хорошо известных шампиньонов. Потому готовить из них можно самые разнообразные блюда. Калорийность зонтика в свежем виде составляет 22 ккал на каждые 100 г.

При сборе этих грибов не следует путать их с ядовитым зонтиком розовеющим. Отличить несъедобный вид можно по характерной мякоти розового цвета, которая после надавливания приобретает еще более яркий цвет.

Также съедобный зонтик имеет характерный ореховый аромат, а его срез никогда не темнеет на воздухе.

Гриб зонтик в кляре «как отбивная» — пошаговый фото рецепт

Вкус гриба-зонтика напоминает шампиньон, к семейству которого он и относится. А большие размеры шляпки (в ход идут только они) позволяют из пары зонтов приготовить обед.

Шляпку, конечно же, отбивать не стоит, а название «Отбивные» закрепилось за этим блюдом, благодаря схожести внешнего вида, некоторых вкусовых качеств и самого процесса приготовления.

Время приготовления: 20 минут

• Грибы: 200 г
• Вода: 100 мл
• Яйца: 2 шт.
• Мука: 5 ст. л.
• Соль: по вкусу

1. Стереть мокрой губкой темные пластины с верха шляпок.

2. Погрузить шляпки, разрезанные на сектора, в кипяток на пару минут.

3. Отцедить их через дуршлаг. Дальше начинается процесс приготовления именно отбивных.

4. Разболтать кляр венчиком. Посолить.

5. Посолить так же и зонтик, каждый сектор которого затем обмакнуть в кляр.

6. Выложить кусочки в разогретое масло.

7. Когда низ зарумянится, подрумянить и вторую сторону.

Готовые грибные отбивные выложить на тарелку. Их сочный сладковато-мясной вкус и румяная корочка кляра так и просятся под нож с вилкой! С нейтральным гарниром в виде картофельного пюре эти родственники шампиньонов просто изумительны!

Как пожарить гриб зонтик

Как утверждают знатоки, жареные зонтики по вкусу очень сильно напоминают куриное мясо. Главное правильно их приготовить. Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Шляпки отделяют от ножек. Для жарки они не годятся, так как становятся жесткими и волокнистыми.

   После сушки и измельчания до порошкообразного состояния их можно использовать для ароматизации бульонов.

2. Поверхность шляпок очищают от чешуек и промывают под проточной водой.
3. После просушивания разрезают на 3-4 части и обваливают в смеси муки и соли.
4. Обжаривают на сливочном или растительном масле.

Время жарки должно составлять не более 5-7 минут или до легкого зарумянивания. Если грибы передержать на сковородке они становятся жесткими и сухими.

Вариант с луком и яйцами

Существует и другие рецепты жареных зонтиков. Например, с луком и яйцом. Для приготовления понадобится следующее:

• свежие грибы среднего размера — 5 шт.;
• 1 луковица среднего размера;
• яйца — 3 шт.;
• сметана — 3 ст. л.;
• зелень по вкусу;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Измельченные зонтики и лук обжарить до легкого зарумянивания.
2. Сверху залить смесью яйца, сметаны, соли и специй.
3. Сковороду прикрыть крышкой и выдержать до готовности яиц.

По желанию рецепт жареных зонтиков с луком и яйцом можно дополнить сыром. Для этого его натереть на крупной терке и посыпать сверху за несколько минут до готовности.

Как замариновать

Любителям заготовок могут понравиться маринованные зонтики. Для их приготовления понадобится следующее:

• 2 кг очищенных грибов;
• 2.5 л воды;
• 6 ст. л. соли;
• 10 г лимонной кислоты;
• 2 ст. л. сахара;
• гвоздика, корица и перец по вкусу;
• 5 ст. л. 6% уксусной кислоты.

Процесс по шагам:

1. Грибы перебирают и промывают от песка и других загрязнений.
2. Отваривают в слегка подсоленной воде до тех пор, пока они не осядут на дно.
3. Отваренные зонтики откидывают на дуршлаг и дают стечь.
4. Из описанных выше ингредиентов готовят маринад.
5. После закипания в маринад опускают грибы и вливают в уксус.
6. Проваривают в течение 10 минут.
7. Расфасовывают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Советы и рекомендации

Чтобы блюда и заготовки из зонтиков были по-настоящему изумительными необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. Наиболее вкусными считаются только что собранные грибочки.

   Поэтому готовить их или перерабатывать следует сразу после сбора или покупки.

2. У ценителей грибных блюд наиболее деликатесными считаются еще не раскрывшиеся зонтики. Они особенно вкусны в жареном виде.
3. Эти грибы нельзя замачивать в воде.

   Впитав в себя влагу, они станут малопригодными для жарки.

Зонтики – вкусные, широко распространенные грибы. При правильном приготовлении из них получаются очень сытные и аппетитные блюда. Гурманы даже жарят на гриле наряду с овощами и мясом. Также их можно использовать для зимней консервации, сушки и замораживания.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Польза и свойства

В мясе ряпушки, несмотря на то, что рыба это пресноводная, содержится достаточно большое число омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Однако в мясе этой рыбы они слишком быстро распадаются, что и является причиной сравнительно скорой порчи этой рыбы, сохраняется ряпушка свежей, даже если хранится во льду, не более суток. Это ее качество послужило поводом сделать ряпушку из Плещеева озера в Переславле-Залесском царским блюдом, потому как за время перевозки в Москву она не должна была утратить своей свежести и характерного аромата свежего огурца.

Действительно в XV-XVII веках ряпушка была исключительно царской едой, которая даже была частью ритуала коронации на Московское княжество и на царство. Выбор князей основывался на том, что питательные свойства ряпушки обеспечивали полноценное питание не только сердцу и мышцам, но и головному мозгу.

Для длительного же хранения или дальней транспортировки ряпушку подвергают процедуре глубокой заморозки, благодаря чему при соблюдении технологии заморозки сохраняются все ее полезные качества долгое время. Сочетание таких элементов, как магний и гистидин способствует тому, что мясо ряпушки стимулирует работу иммунной и нервной систем человеческого организма.

Небольшие размеры компенсируются тем, что в ряпушке очень мало костей — не больше 9%. Все полезные свойства ряпушки сохраняются даже при ее копчении и солении.

Когда сажать туи осенью: оптимальные сроки

Из-за разных погодных условий в разных регионах России сроки посадки туи в открытый грунт осенью сильно отличаются:

• Средняя полоса (Подмосковье) — конец сентября и начало октября;
• Сибирь, Урал, Северо-Запад (Ленинградской области) — весь сентябрь;
• Юг (Краснодарский край (Кубань), Северный Кавказ) — в течение всего октября.

Как приготовить

Сначала их подвергают термообработке. Плодовые тела освобождают от лесного мусора, затем промывают дважды в чистой воде. Перекладывают в кастрюльку, заливают водой, подсаливают и варят на среднем огне 15-20 минут.

Готовить можно разными способами — варить, жарить, мариновать, сушить и солить. Также их замораживают в пластиковом герметичном контейнере или полиэтиленовом мешке.

В таком виде они хранятся всю зиму. После этого их используют для приготовления супов, вторых блюд, соусов, салатов, начинки для пирогов.

Если вы надумали сушить грибочки, необходимо сначала их промыть, затем надеть на нить, подвесить в сухом и теплом помещении, где нет солнечных лучей. Время сушки зависит от размера плодовых тел.

Лучше всего брать для готовки шляпки, т.к. мякоть ножки более жесткая.

Рецепт 1. Зонтики в кляре

Для приготовления потребуется несколько компонентов:

• яйца — 2 шт.;
• грибы (шляпки) — 10-12 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• растительное масло;
• соль, перец — по вкусу.

Сначала нужно приготовить кляр — смешать яйца с мукой, добавить 150 мл воды. Должна получиться однородная густая смесь без комочков. Для этого вы можете задействовать венчик или вилку. Посолить, поперчить густую массу и еще раз перемешать.

Промыть плодовые тела, отделить ножки от шляпок, обмакнуть в кляр, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Длительность жарки с каждой стороны — 5 минут.

Совет. Если шляпки крупные — разрежьте их на несколько частей.

Рецепт 2. Соус из зонтиков

Для приготовления пикантного и очень вкусного соуса потребуется:

• сладкий перец — 1 шт.;
• кетчуп — 50 мл.;
• сливки (15 %) — 130 мл.;
• мука — 2 ч. л.;
• шпик — 50 г;
• маринованные огурцы — 2 шт.;
• молодые грибочки — 0,5 кг;
• соль, перец по вкусу.

Из грибов можно приготовить много блюд

Промыть зонтики, откинуть на дуршлаг и после того, как стечет вода, нарезать соломкой, потушить в собственном соку с добавлением соли, перца и других специй (по желанию). Через пару минут тушения добавить измельченный шпик. Чуть позже к этой массе добавить нарезанный соломкой болгарский перчик.

Когда жидкость испарится, вливают сливки, кетчуп и разбавленную небольшим количеством воды муку

Внимание! При смешивании муки и воды, убедитесь, что у вас не образовались комки

Потушить еще 10 минут под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. По окончании приготовления положить нарезанные кусочками маринованные огурчики, перемешать. Накрыть крышкой, дать постоять 15-20 минут.

Рецепт 3. Отбивные из грибов

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 6 ст. л.;
• грибочки — 10 шт.;
• масло растительное — 5 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Для приготовления отбивных используют только шляпки. Их отделяют от ножек, промывают, просушивают, натирают смесью из соли и перца. Заготовки обваливают в муке, обжаривают с обеих сторон по 3-4 минуты на растительном масле.

Блюдо хорошо сочетается с отварным или запеченным картофелем.

Рецепт 4. Маринованные грибы

Существует определенная технология маринования этих грибов, придерживаясь которой, вы получите очень вкусную заготовку для употребления в межсезонье.

1. Плодовые тела очищают от мусора и пленки, промывают под проточной водой, нарезают на сегменты, необходимых размеров.
2. Помещают в нержавеющую или эмалированную кастрюлю (без сколов), заливают водой, подсаливают (примерно 35-40 г на 1 литр воды). Варят на среднем огне, периодически снимая пенку. Как только грибы начнут опускаться на дно, проварить еще пару минут, снять с огня. Откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. Следующий этап — приготовление маринада. В кастрюльку наливают 0,5 л воды, добавляют 1 ч. л. соли, 3 г лимонной кислоты.
4. В другой емкости вы можете простерилизовать баночки для будущей заготовки либо прокалить их в духовом шкафу. Дезинфицируют вместе с крышками.
5. В закипевший маринад по желанию можно добавить любые специи, перец. Выключите, влейте 5 ст. ложек 6% столового уксуса, перемешайте.
6. В чистые емкости уложить отваренные грибочки. Залить горячим рассолом до самого верха, так, чтобы грибы были полностью покрыты.
7. Поставить во вместительную кастрюлю с водой, простерилизовать 40 минут на медленном огне. Закатать, остудить и вынести на хранение в прохладное место (погреб или подвал).

Кушать заготовку разрешается только через месяц после закатывания. За это время она успеет напитать все ароматы.

Гриб-зонтик — деликатес, многими принимаемый за мухомор, www.grib.tv

Гриб зонт. Съедобные грибы

Гриб-зонтик пёстрый: быстрый обед в лесу. (Macrolepiota procera).

Грибы-зонтики — съедобные: разновидности, описание, фото

Как вы уже поняли, не все грибы-зонтики являются съедобными. Среди этого вида есть и ядовитые представители, которые способны нанести вред человеческому организму. Именно поэтому сейчас мы познакомим вас со съедобными видами зонтиков. Их вполне спокойно можно собирать весь грибной сезон и употреблять после термической обработки.

Виды съедобных грибов-зонтиков:

Белый. Этот вид имеет еще одно название — полевой. Называют его так из-за цвета и места произрастания. Как вы уже, наверное, поняли его мякоть имеет светлый цвет. Она может быть белого, кремового или светло-серого оттенка. Изначально этот вид имеет яйцевидную шляпку, которая со временем раскрывается и становится похожей на зонт. Чаще всего можно встретить на лугах, полях и на открытых лесных опушках.

Пестрый. Данный вид зонтиков, как правило, имеет довольно большие размеры. Шляпка гриба совершенно сухая и покрыта характерными чешуйками коричневого оттенка. Также на шляпке хорошо заметны небольшого размера наросты темно-коричневого цвета. Именно поэтому этот вид зонтиков имеет более темный оттенок, нежели другие сородичи. Мякоть у пестрого зонтика ватообразная, с выраженным ореховым запахом. Любит расти на открытых, хорошо освещенных территориях.

Краснеющий. Шляпка этого вида зонтиков имеет серый или коричневатый оттенок и тонкую, практически белую ножку, которая по мере того, как гриб растет, темнеет и утолщается у основания почвы. Свое название гриб получил из-за способности мякоти окисляться. Если переломать шляпку зонтика, то на ней практически сразу проступят капельки сока, который очень быстро из прозрачного станет красновато-бурым. Помимо этого, красный зонтик имеет более развитые чешуйки. Так как визуально они напоминают своеобразную бахрому, то иногда краснеющий зонтик называют лохматым. Для произрастания выбирает полезную на питательные вещества почву.

Девичий. Данный вид зонтиков занесен в Красную книгу, поэтому встретить его в наших лесах практически невозможно. От своих сородичей гриб отличается тем, что не вырастает до больших размеров. Как правило, шляпка даже у взрослых представителей имеет диаметр не более 10 см. Девичий зонтик имеет светлый оттенок мякоти и не очень выраженный грибной аромат.

Сосцевидный. Имеет матовую светло-коричневую шляпку, края которой опущены вниз. В засушливый период кожица на шляпке начинает трескаться и на ней образовывается своеобразный рисунок. Главным отличием сосцевидного зонтика от других сородичей является наличие ярко выраженного бугорка в самом центре шляпки. Визуально он напоминает сосок коричневатого цвета.

Рецепт приготовления

Кушать зонтик пёстрый можно даже в сыром виде. Готовят из него всё, что душе угодно, но лучше использовать более молодые плоды, ведь мякоть их будет нежнее, вкус приятнее.

Первичная обработка

После того как урожай попал домой, его необходимо сразу же обработать. Обязательно нужно снять со шляпки все чешуйки. Грибы следует очистить от мусора и промыть под проточной водой.

Варка

Для отваривания пёстрых зонтиков их подготавливают, снимая все чешуйки, промывают под проточной водой. Затем грибы следует опустить в кипящую подсоленную воду на 20 минут. После отвар можно использовать для супа. Плоды достают и дают стечь.

Маринование

Для того чтобы замариновать пёстрый зонтик, потребуется:

• грибы – 0,5 кг;
• уксус – 50 мл;
• вода 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка.

Процесс приготовления:

1. В воду добавить соль, сахар и довести до кипения.
2. Затем положить в нее грибы и варить 20 минут.
3. Влить уксус и добавить раздавленные зубчики чеснока.
4. Спустя 2 минуты снять с огня.
5. Затем следует выложить плоды в банку и залить маринадом.

Лучше всего, если грибочки постоят неделю, а потом только можно начинать их кушать. Хранить маринованные зонтики следует на нижней полке холодильника.

Как заморозить колпачок?

Заморозить пёстрый зонтик легко. Достаточно его отварить и разложить по порционным пакетам или емкостям. При готовке размораживать грибы необязательно, а потому они должны быть нарезаны подходящими кусочками.

Кроме этого, можно замораживать свежие шляпки зонтиков. Для этого их следует хорошо очистить и промыть, разложить в один слой в камере, затем поместить в пакеты.

Тушенные в сметане

Для приготовления потребуется:

• зонтики пестрые – 1 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разогреть масло на сковороде.
2. Очищенные и вымытые грибы нарезать на некрупные кусочки и положить в сковороду, жарить на медленном огне.
3. Спустя 10 минут добавить мелко рубленный репчатый лук, посолить, поперчить.
4. Обжаривать до появления красивого золотистого цвета.
5. Добавить сметану и протушить 10 минут. Подавать с любимым гарниром.

Жареные грибы в панировке

Невероятно вкусные зонтики в панировке покорят сердце каждого гурмана, для приготовления понадобится:

• грибы – 1 кг;
• масло сливочное -50 гр;
• масло растительное – 100 мл;
• куриные яйца – 3 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• молоко – 50 мл;
• соль и перец по вкусу.

Для приготовления используют только шляпки:

1. Очистить чешуйки, промыть под краном, разрезать на 4 части, маленькие можно оставить целыми.
2. В глубокой емкости взбить яйца с молоком и мукой, до получения однородной массы.
3. В сковороде растопить половину растительного и сливочного масла.
4. Каждую шляпку присыпать солью и перцем с двух сторон, оставить на 10 минут.
5. Затем опускать поочередно в приготовленную массу (кляр) и класть на сковородку.
6. Обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.
7. По мере необходимости в процессе обжаривания добавлять два вида масла в равных частях.

Готовые грибы можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Засолка на зиму

Для сохранения урожая на долгую зиму, нужно приготовить такие компоненты:

• зонтики пестрые – 2 кг;
• вода – 2,5 л;
• соль – 150 г;
• лимонная кислота – 5 г;
• сахар 20 г;
• перец душистый – 2 ч. л.;
• корица и гвоздика молотые – по 1 щепотке;
• уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Очистить шляпки от чешуек, разрезать на некрупные части, промыть.
2. В 2 л воды добавить 100 г соли, 1 г лимонной кислоты, закипятить.
3. Добавить грибы и проварить пока они не опустятся на дно.
4. Плоды выложить на дуршлаг, дать стечь, разложить по банкам.
5. В 0,5 л воды добавить 50 г соли, сахар, пряности, варить 5 минут, затем добавить уксус, спустя 2 минуты снять с огня.
6. Горячим отваром залить зонтики.
7. Стерилизовать 40 минут, закатать крышками.

Хранят грибы в подвале или другом темном прохладном месте.

Способ сушки

Проще всего высушить пёстрые зонтики в духовке. Для этого следует снять со шляпки все чешуйки. Если получится, то можно подвялить на солнышке. Шляпки и ножки сушат отдельно, крупные части разрезают для более быстрого достижения результата. Духовку следует разогреть до 50 градусов, выложить подготовленные грибы на противень и установить их внутри, дверца при этом должна оставаться приоткрытой.

Чем питается майский жук?

Жуки называются майскими, потому что встретить их можно в основном только в этом месяце. Если погода теплая, то попасться они могут и в апреле, и на протяжении нескольких недель лета.

На вид — самое милое насекомое. Его внешность не пугает и не вызывает отвращения. Дети с удовольствием ловят таких жуков, чтобы посадить в коробочку и послушать его грозное жужжание. Некоторые ребята приносят жука домой и пытаются содержать его в банке, положив на дно сено. Но в скором времени с удивлением обнаруживается, что жучок погиб. Просто дети кладут ему для еды все что попало — хлеб, фрукты и даже сосиски, не зная, чем питается майский жук.

На самом деле это одно из самых зловредных насекомых. Они способны нанести колоссальный урон не только урожаю, но и лесу.

Основное меню майского жука — почки, молодые листья, побеги и цветы. Они способны преодолеть огромное расстояние, чтобы полакомиться цветом вишни или смородины на вашем участке. А едят они, надо отметить, немало. Если пара жуков может слопать цветы с целой ветки дерева, то представьте, что будет, если ваше дерево попало под лет! В связи с таким обжорством урожай сильно страдает. Поэтому такой жук — радость только для ребенка, для которого он ассоциируется с летом. Для многих дачников и лесного хозяйства он является настоящей катастрофой.

Рецепты приготовления

Существует масса вкусных и полезных рецептов, ингредиентами которых станет гриб зонтик.

Грибы в панировке

1. Вам потребуется 500 г грибов.
2. Два яйца.
3. Лук 2 штуки.
4. Три столовых ложки муки.
5. Твердый сыр 300 г.
6. Немного растительного масла, соли, чёрного молотого перца.
7. Пучок петрушки и укропа.

Для начала подготовьте грибы. Удалите ножки, а шляпки хорошо почистите и промойте.

Взбейте яйца и муку до однородной массы. Хорошо посолите и поперчите. Мелко порежьте лук.

Выложите в противень грибы и посыпьте луком. Сверху залейте мукой и яйцами. Посыпьте твёрдым сыром, а затем поставьте в духовку на на 30 минут при температуре 200 градусов. Дождитесь, когда расплавится сыр. Тушёные грибы нужно украсить зеленью.

Грибная икра

Очень вкусной при правильном приготовлении получается икра. Для её приготовления потребуется:

• 1 кг грибов;
• 4 штуки лука;
• растительное масло;
• сок лимона в количестве 40 мл;
• чеснок;
• соль;
• сметана 100 мл;
• 2 столовых ложки томатной пасты.

Очистите грибы, порежьте мелко лук и обжарьте на сковородке.

Затем добавьте в сковородку грибы и обжарьте до момента, пока лук не приобретет золотистый оттенок. После этого добавьте сметану и тушите около 10 минут на медленном огне. Хорошо все перемешайте, добавьте соль, перец и другие любимые специи.

Тушите 20 минут. Получившуюся икру заправьте томатной пастой в указанном количестве. Подавайте намазанной на багет или тосты.

Грибы-зонтики в СВЧ

Если вы проголодались, то грибы зонтики можно очень быстро приготовить в микроволновке.

1. Для этого отделите шляпки от ножек. Ножки вам не потребуются.
2. Добавьте 200 мл майонеза.
3. Приправьте чёрным перцем и солью.
4. Добавьте кориандр и щепотку мускатного ореха.
5. Грибы должны быть предварительно подготовлены и замаринованы в указанной смеси. Оставьте на 30 минут.
6. Позже, выложите грибы на тарелку, накройте крышкой и отправьте в микроволновку на 15 минут.

Блюдо должно быть горячим при подаче. Украшать его рекомендуется укропом и петрушкой.

Начинка из зонтиков

Французы обожают использовать этот гриб в качестве начинки для булочек, круассанов или блинчиков. Но для того, чтобы приготовить по-настоящему вкусную начинку, нужно следовать рецепту.

Вам потребуется 500 г грибов.

1. Их нужно хорошо промыть, очистить.
2. Ножка отделяется от шляпки.
3. Все грибы нужно хорошо измельчить ножом, чтобы получилась коричневая масса.
4. Мелко нарезается лук, чеснок, зелень. Рекомендуется использовать базилик, петрушку, укроп, орегано.
5. Все ингредиенты подготовлены. Поставьте сковородку на огонь, разогрейте растительное масло.
6. Для начала добавьте лук. Обжаривайте его до получения золотистого оттенка.
7. Далее, добавьте грибы. Обжаривайте вместе с луком недолго, буквально пару минут.
8. Затем добавляйте мелко нашинкованную зелень и чеснок.
9. Всё вместе обжаривайте ещё несколько минут.
10. Затем возьмите жирные сливки. Аккуратно влейте примерно 80 мл.
11. Продолжайте помешивать уже получившуюся массу.
12. Затем, добавьте немного белого сухого вина. Примерно 30-40 мл.
13. Продолжайте тушить. В самом конце добавьте соль и перец по вкусу, а также другие любимые приправы.

Прежде, чем добавлять начинку в блинчики или булочки, её нужно хорошо остудить.

Прохладная начинка будет иметь слегка ореховый аромат, прекрасно сочетается с воздушным дрожжевым тестом.

Если вы хотите фаршировать блинчики, то к этой смеси можно добавить обжаренный куриный фарш. Получается очень вкусно, а главное, интересно. Новая строка с

Сливки можно заменять на жирную сметану. Удаётся достигнуть такого же эффекта.

Правила, особенности и места сбора грибов

Искать эти грибы можно уже с начала июня. Они предпочитают расти на почве, которая состоит из большого количества дернового перегноя и опавших листьев. За этими грибами можно собираться после летних проливных дождей, после которых устанавливается хорошая солнечная погода. Искать их лучше на открытых местах леса (хвойного и лиственного), просеках, полянах.

Совет!

Тару для сбора урожая следует выбирать обдуманно, чтобы плоды смогли удачно перенести транспортировку. Наиболее подходящей емкостью для сбора считают плетеную корзинку, в которой шляпки будут иметь доступ воздуха и не превратятся в месиво. Лучше собирать плоды вдали от дорог и промышленных предприятий, ведь грибы имеют свойство накапливать в себе токсичные вещества.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Неопытные грибники могут спутать белый зонтик как с ядовитыми, так и со съедобными двойниками.

Чаще всего путают его с ближайшими родственниками-зонтиками, которые считаются съедобными:

• пестрый зонтик обладает сравнительно большими размерами, а в окраске плодового тела преобладает коричневый цвет;

  Зонтик пестрый

• гриб-зонтик Конрада имеет коричневую или беловатую кожицу, которая не полностью обволакивает шляпку и растрескивается в форме звезды;

  Гриб-зонтик Конрада

• сосцевидный зонтик характеризуется не столь плотной мякотью, а на шляпке формируется более острой формы бугорок.

  Гриб-зонтик сосцевидный

Если перепутать полевой гриб со съедобными сородичами, то ничего страшного не случится, чего не скажешь о ядовитых двойниках. Леопита ядовитая относится к сильно ядовитым представителям грибного мира. Она отличается маленькими размерами плодового тела, максимальная высота которого составляет не более 6 см. Шляпка этого экземпляра окрашена в серо-розовый цвет, а место среза приобретает розовый оттенок.

Леопита ядовитая

Весьма похож на белый зонтик и смертельно ядовитый вонючий мухомор, который обитает только в лесных местностях. Он характеризуется свободной вольвой возле основания ножки, которая также может находиться в грунте. Шляпка окрашена в белый цвет, а на ней часто образовываются пленчатые хлопья.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Помимо отличных вкусовых качеств, полевой зонтик имеет ряд полезных свойств. Его используют в народной медицине для комплексного лечения онкологических болезней, ревматизма, заболеваний сердечно-сосудистой и нервной системы.

Полезно знать!

Гриб относится к четвертой пищевой категории и считается диетическим продуктом. Именно поэтому советуют его употреблять при сахарном диабете, ожирении, и включать в состав различных диетических блюд.

В составе плода содержатся полезные для организма вещества:

• фосфор, кальций, магний, железо, натрий, калий;
• бета-глюканы;
• тирозин;
• аргинин;
• меланин.

Несмотря на массу положительных свойств, употребление этого продукта может вызвать аллергическую реакцию. Исключить грибы из рациона следует тем людям, которые имеют индивидуальную непереносимость продукта, кормящим и беременным женщинам. Не советуют давать грибы и детям до пяти лет

Важно помнить, что плоды впитывают вредные вещества из окружающей среды, поэтому лучше не употреблять старые экземпляры

Чем полезен гриб-зонтик

Нутриенты, присутствующие в плодовых телах, оказывают положительное воздействие на работу сердца и сосудов. Низкокалорийный продукт рекомендуют употреблять при сахарном диабете и ожирении.

Грибы-зонтики нормализуют мозговую деятельность и снижают концентрацию глюкозы. Использование мякоти в пищу является профилактикой ОРВИ. Включение плодовых тел в рацион позволяет выводить шлаки и стимулировать пищеварение. Значительное содержание белка благотворно действует на структуру и тонус мышц. Отмечают противораковый эффект продукта, что способствует снижению риска развития злокачественных опухолей.