Колдуны рецепты приготовления с фото

Колдуны с мясом

Это блюдо из картофеля и фарша можно встретить не только в белорусской, но литовской и польской кухне. За одним маленьким исключением – белорусы предпочитают готовить колдуны как большие картофельные котлеты, а литовцам и полякам более по душе колдуны в виде пельменей из полупрозрачного картофельного теста. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru отдает дань уважения стране березового сока и заповедных далей Полесья и предлагает приготовить колдуны  с фаршем по белорусским мотивам.

Ингредиенты для приготовления колдунов с мясом:

• картофель – 1 кг
• фарш (свино-говяжий или куриный) – 0,5 кг
• яйцо – 1 шт.
• мука – 2-3 ст.л.
• репчатый лук – 2 шт.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Для сметанного соуса:

• сметана – 300 мл
• чеснок – 1 долька
• свежая зелень (укроп или петрушка) – пару веточек
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления колдунов с мясом:

Сырой картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. В некоторых рецептах белорусских колдунов картофель заранее отваривается «в мундире», а затем очищается от кожуры и натирается на терке. В таком случае запекать обжаренные колдуны в дальнейшем уже не нужно.

Для того чтобы сырой картофель не потемнел, предварительно измельчить репчатый лук до состояния луковой кашицы и сразу же добавить его к натертому картофелю, перемешать, чтобы картошка пропиталась луковым соком.

Сырой картофель отжать, а получившуюся жидкость слить, оставляя крахмальный слой (обычно он оседает на дно посуды) в картофельной массе.

Для пластичности к сырому или отварному картофелю добавить муку, соль и яйцо.

Приготовить мясной фарш: мясо перекрутить на мясорубке, посолить, приправить черным перцем и добавить мелко нарезанный лук, тщательно перемешать руками.

На сковороде разогреть растительное масло, сформировать не очень толстые (0,5 см), круглые или овальные лепешки, выложить их на сковороду. Огонь на плите уменьшить, чтобы лепешки не подгорели, пока вы будете формировать колдуны.

Такие же по форме, но немного меньшие по размеру лепешки вылепить из мясного фарша, положить их на картофель по центру.

Сверху мясо накрыть ещё одной картофельной лепешкой, прижимая её края к первой.

Теперь колдуны с мясом можно перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистой аппетитной корочки.

Когда все колдуны будут обжарены – переложить их в форму для запекания и поставить на 20-30 минут в горячую духовку (200 градусов). Можно в форму к колдунам сразу же добавить сметану, а можно сделать сметанный соус отдельно.

Для приготовления сметанного соуса к колдунам смешать сметану, измельченную зелень, выдавленный через пресс чеснок, соль и специи. Перемешать и переложить в соусницу.

Горячие, с пылу с жару, хрустящие колдуны да со сметанным соусом – это восхитительно!

Колдуны с мясом готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

• белорусская кухня,
• блюда из картофеля,
• блюда из фарша

Оцените рецепт:

Опасно ли прибегать к услугам колдунов?

Говоря о магах и колдунах, прежде всего следует сказать, что их подразделяют на две категории. Одни мастера используют белую магию, а вторые – черную. В первом случае колдовство никакой опасности не несет. После проведения ритуалов негативные изменения не наблюдаются. Единственное исключение – к магии прибегал новичок в сфере колдовства или шарлатан. В такой ситуации возможны скорые проблемы. 

Крайне опасно заказывать услуги у черных ведьм, шаманов и колдуний. Они призывают на помощь темные силы, которые действительно могут помочь в решении возникших проблем, но обязательно попросят что-то в замен. При этом плата оказывается чрезмерно высокой. 

Поэтому столь важно научиться отличать мастеров, заранее у них узнавать, какие именно методики будут использоваться и в чем разница между ними. Таким образом удастся обезопасить себя и избежать возможных последствий. 

Рецепт колдунов белорусских

Ингредиенты:

• Картофель сырой — 500 г.
• Мука пшеничная — 0.5 чашек
• Яйцо столовое — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень — 20 г.
• Зубчики чеснока — 2 шт.
• Готовая приправа — 1 ч. ложек
• Фарш мясной — 400 г.
• Сметана — 200 мл.
• Масло топленое — 50 г.
• Вода — 100 мл.
• Соль — — по вкусу
• Перец черный — — по вкусу

Приготовление:

1. Взять достаточно крупный картофель (желательно с высоким содержанием крахмала), очистить его.
2. Натереть картофель на самой мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
3. Полученную картофельную массу отжать через сито над миской или с использованием марли, сложенной в два слоя. Получается в меру влажная масса.
4. Картофельный сок сразу не выливать, а оставить в миске и дать ему отстояться.
5. Кусок мяса порезать на кусочки, удобные для прокручивания в мясорубке.
6. Репчатую луковицу очистить, порезать.
7. Мясо с луком провернуть через мясорубку.
8. Измельчить зелень и чеснок, добавить в мясной фарш.
9. Фарш по желанию приправить готовой ароматной смесью, посолить, поперчить.
10. В полученный фарш добавить немного воды и хорошо его вымесить.
11. Отстоявшийся в мисочке картофельный сок аккуратно слить.
12. Оставшийся крахмал добавить в картофельную массу, посолить.
13. К тертому картофелю всыпать муку и вбить яйцо, хорошо перемешать.
14. Получилось две массы — картофельная и мясная — для формирования колдунов.
15. Разделить картофельную массу на одинаковые порции около 55-60 грамм каждая.
16. По очереди из каждой порции формировать на ладони лепешку.
17. На картофельную лепешку выкладывать примерно чайную ложку с горкой мясного фарша.
18. Соединить края лепешки с фаршем — получается котлетка.
19. Сформировать подобным образом все котлетки.
20. Разогреть сковороду с топленым маслом.
21. Выкладывать котлетки, немного расплющивая, на сковороду.
22. Обжаривать котлетки с двух сторон по 10 минут (можно накрывать на время крышкой).
23. Поджаренные котлетки складывать в сотейник или другую глубокую емкость. Залить их бульоном или негустым сметанным соусом. Подсолить и тушить примерно 20 минут. Можно запечь в духовке.
24. Готовые колдуны выкладывать на порционные тарелки и подавать как самостоятельное блюдо со сметаной, зеленью, овощами.
25. Как вариант – можно дополнить колдуны овощным салатом.

Картофельные колдуны

Колдуны — это одно из старинных белорусских блюд. Существуют две разновидности этого блюда — из муки и картофеля. Мы предлагаем вам приготовить второй вариант, в котором мясной фарш заворачивается в тёртый картофель, обжаривается, потом тушится.

В старобелорусский язык слово колдуны пришло ещё в XV веке, из чешского или немецкого языка — точно неизвестно. Как правило, колдуны готовили больших размеров, ведь их главной задачей было быстро накормить большое количество человек.

Это блюдо получается вкусным и сытным — отличный вариант ужина для всей семьи.

Молодой картофель для колдунов не подойдёт, лучше брать «старый».

Колдуны — это одно из старинных белорусских блюд. Существуют две разновидности этого блюда — из муки и картофеля. Мы предлагаем вам приготовить второй вариант, в котором мясной фарш заворачивается в тёртый картофель, обжаривается, потом тушится.

В старобелорусский язык слово колдуны пришло ещё в XV веке, из чешского или немецкого языка — точно неизвестно. Как правило, колдуны готовили больших размеров, ведь их главной задачей было быстро накормить большое количество человек.

Это блюдо получается вкусным и сытным — отличный вариант ужина для всей семьи.

• Автор рецепта: Екатерина Пацкевич
• После приготовления вы получите 10 шт.
• Время приготовления: 1 час 40 минут

Способ приготовления

• Подготовить ингредиенты. Если фарш замороженный – предварительно разморозить. В рецепте используется курино-свиной фарш, но можно заменить другим мясом, на свой вкус. Лук и картофель почистить. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.
• В большую миску на мелкой тёрке натереть картофель и половину лука. Периодически перемешивать лук с натёртым картофелем, чтобы картофель не темнел.
• С получившейся массы слить лишнюю жидкость, выделившуюся после лёгких надавливающих движений. Это нужно сделать, чтобы в дальнейшем колдуны держали форму при обжаривании. Или же можно отжать лишнюю жидкость, поместив катофельную массу в марлю, и затем отжав её.
• Добавить к картофелю соль, перец, муку и перемешать.
• В фарш добавить оставшийся лук, натёртый на мелкой тёрке. Добавить соль, перец и всё тщательно перемешать.
• На разогретую сковороду вылить растительное масло. Столовой ложкой положить сначала порцию картофельной массы; на середину каждой лепёшки из картофеля положить по ложке фарша. Немного прижать, чтобы колдуны получились не очень высокими.
• Сверху аккуратно выложить ещё слой картофельной массы, тем самым “заворачивая” мясную начинку в картофельное тесто. Колдуны обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания в один слой и налить стакан кипятка – так они гораздо быстрее приготовятся. Затянуть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Через 25 минут снять фольгу и допечь ещё 10-15 минут.
• Колдуны готовы.
• Приятного аппетита!

Как из картофеля приготовить колдуны с капустой?

Рассмотрим вегетарианский рецепт блюда, который можно использовать в качестве самостоятельного гарнира. Из подготовленных продуктов получится 2-3 порции.

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• яйцо;
• 3 ст. ложки муки;
• 1/4 кочана капусты;
• луковицу;
• морковку;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Для начала займитесь начинкой, для которой мелко нашинкуйте капусту и обжарьте ее на масле.
2. Лук и морковь измельчите, а затем, добавьте их к капусте и все перемешайте.
3. Положите специи по вкусу и налейте воды.
4. Тушите, закрыв крышку, до мягкости. Если нужно, то подливайте воду, но не переборщите.
5. Подготовьте картофель, как указано в предыдущих рецептах: измельчите и удалите жидкость.
6. Положите яйцо, соль и муку, а затем, все перемешайте.
7. На раскаленное масло выложите ложкой лепешки из картофельной массы, положите сверху начинку и накройте снова картошкой.
8. Обжаривайте до золотистости с двух сторон. Подавайте со сметаной.

Колдуны рецепты приготовления

Колдуны – одно из самых вкусных блюд Белорусской кухни. Готовят их из мяса с картофелем, это всегда вкусно, сытно и очень необычно. Картофельные котлеты с начинкой из мясного фарша – именно этим рецептом делится с нами моя сестра Екатерина. Она приготовила эти превосходные колдуны своим домашним на ужин. Все остались сыты и довольны. Особенно такие картофельные колдуны придутся по вкусу вашим деткам, ведь многие малыши большие привереды в еде. Но картофельные колдуны они точно скушают до последнего кусочка.

Потребуется:

• Картофель – 5 шт. (крупных)
• Фарш (готовый домашний) – 500 гр. (мясо пропускаем через мясорубку с луком и чесноком, добавляем яйцо, вымешиваем. Солим и перчим по вкусу)
• Яйцо – 2 шт. (на фото 1 яйцо, в процессе приготовления добавилось ещё одно)
• Сметана (20%) – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для жарки колдунов.
• Вода (или бульон) – 100-200 мл. (при необходимости)

Как приготовить вкусные домашние колдуны:

1. Картофель натираем на крупной тёрке. Добавляем яйца. Вымешиваем.
2. Начинаем формировать картофельно-мясные котлетки. На ладони раскладываем картофельную лепёшку. На неё выкладываем кусочек фарша. И полностью закрываем мясной фарш картофельной массой.
3. Готовые полуфабрикаты выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжариваем с обеих сторон до получения золотистой румяной корочки.
4. В глубокую сковороду или сотейник добавляем пару ложек сметаны и готовые колдуны выкладываем слоями, каждый слой промазывая сметаной.
5. Послойно можно немного досолить и поперчить на свой вкус. Так выкладываем все колдуны. Если сметана слишком густая, можно добавить немного воды или готового бульона. Солим по вкусу.
6. Ставим сковороду (сотейник) на средний огонь и когда колдуны закипят, тушим их под крышкой 35-40 минут до полной готовности.
7. Когда время приготовления мясных колдунов вышло, выкладываем их порционно на тарелочку, можно полить соусом, в котором они готовились или сметаной.
8. По желанию украшаем зеленью. На гарнир можно подать любую крупу, картофельное пюре или макаронные изделия. Моя сестра подавала колдуны как самостоятельное блюдо без гарнира. Все остались сыты и довольны от мала до велика.

Рецепты шашлык из телячьей, куриной и говяжьей печени на мангале

Колдуны с фаршем рецепт приготовления с фото пошагово

Отсутствие солнца на небе подталкивает искать его другом. Колдуны с фаршем – прекрасный вариант сытного блюда.

Дегустация белорусского лакомства поднимет настроение и сделает улыбку удовольствия солнечной от искренности и блаженства. Ярчайший вкус картофельных драников в союзе с нежнейшей мясной начинкой – верх совершенства.

И все это благополучие приправлено свежайшей сметанкой. Невозможно усидеть на диете. Срочно готовить.

Особенности приготовления колдунов из картофеля с фаршем

В соответствии с технологией, между двумя овощными блинчиками кладется начинка.

1. В основе может быть сырая или вареная картошка с жареным или свежим луком.
2. Для скрепления берут куриные яйца. Их величина – в рамках категории С1 или С0. Если же в наличии только мелкие яйца, нужно взять два.
3. Пшеничная мука или крахмал также имеют место в рецепте колдунов из картошки и фарша. Они отлично скрепляют основу, чтобы та держала форму.
4. В ленивом варианте в тесто добавляют и мясо или грибочки, мелко порубленные. Все вымешивают, обжаривают с обеих сторон и тушат под крышкой до готовности. Можно сделать это в духовом шкафу или на плите.

Жарить угощение нужно на подсолнечном масле без запаха.

Что отправляют в начинку колдунов из картофеля с фаршем на сковороде

Чаще всего для сытности используют мясо или грибы. Есть версии, где оба компонента соединяют. В качестве дополнительных ингредиентов возможны такие продукты:

• лук репчатый обжаренный или сырой;
• чеснок;
• сметана;
• сливки;
• морковь;
• капуста белокочанная.

Наполнитель готовят в соответствии со своими пристрастиями. Специи и приправы выбирает по своему вкусу. Однако вряд ли какая хозяюшка обходится в рецепте приготовления колдунов с фаршем без свежей или замороженной зелени. Укроп, петрушка, базилик – все это можно приобрести в любом супермаркете или вырастить на подоконнике своей квартиры.

Как подавать кулинарную бомбу

Обязательно в горячем виде, без промедлений и перерывов на другие дела. Если есть время приготовить колдуны с фаршем, то должна появится минутку, чтоб их съесть. Блюдо получается настолько вкусным, что долго не залеживается на столе.

Румяные блины с сочной начинкой под сметанным соусом и посыпкой из рубленной зелени – чего еще желать хмурым осенним днем… только, чтобы блаженство длилось вечно.

Проверенный рецепт колдунов с фаршем с фото пошагово

(Visited 64 times, 1 visits today)

Рецепт колдунов белорусских

Ингредиенты:

• Картофель сырой — 500 г.
• Мука пшеничная — 0.5 чашек
• Яйцо столовое — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень — 20 г.
• Зубчики чеснока — 2 шт.
• Готовая приправа — 1 ч. ложек
• Фарш мясной — 400 г.
• Сметана — 200 мл.
• Масло топленое — 50 г.
• Вода — 100 мл.
• Соль — — по вкусу
• Перец черный — — по вкусу

Приготовление:

1. Взять достаточно крупный картофель (желательно с высоким содержанием крахмала), очистить его.
2. Натереть картофель на самой мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
3. Полученную картофельную массу отжать через сито над миской или с использованием марли, сложенной в два слоя. Получается в меру влажная масса.
4. Картофельный сок сразу не выливать, а оставить в миске и дать ему отстояться.
5. Кусок мяса порезать на кусочки, удобные для прокручивания в мясорубке.
6. Репчатую луковицу очистить, порезать.
7. Мясо с луком провернуть через мясорубку.
8. Измельчить зелень и чеснок, добавить в мясной фарш.
9. Фарш по желанию приправить готовой ароматной смесью, посолить, поперчить.
10. В полученный фарш добавить немного воды и хорошо его вымесить.
11. Отстоявшийся в мисочке картофельный сок аккуратно слить.
12. Оставшийся крахмал добавить в картофельную массу, посолить.
13. К тертому картофелю всыпать муку и вбить яйцо, хорошо перемешать.
14. Получилось две массы — картофельная и мясная — для формирования колдунов.
15. Разделить картофельную массу на одинаковые порции около 55-60 грамм каждая.
16. По очереди из каждой порции формировать на ладони лепешку.
17. На картофельную лепешку выкладывать примерно чайную ложку с горкой мясного фарша.
18. Соединить края лепешки с фаршем — получается котлетка.
19. Сформировать подобным образом все котлетки.
20. Разогреть сковороду с топленым маслом.
21. Выкладывать котлетки, немного расплющивая, на сковороду.
22. Обжаривать котлетки с двух сторон по 10 минут (можно накрывать на время крышкой).
23. Поджаренные котлетки складывать в сотейник или другую глубокую емкость. Залить их бульоном или негустым сметанным соусом. Подсолить и тушить примерно 20 минут. Можно запечь в духовке.
24. Готовые колдуны выкладывать на порционные тарелки и подавать как самостоятельное блюдо со сметаной, зеленью, овощами.
25. Как вариант – можно дополнить колдуны овощным салатом.

Колдун

Колдуны — это люди, которые в основном работают с ритуальной магией. В их деятельность входит рукоделие. Колдуны могут создавать артефакты и амулеты, как и ведьмы, варить зелья, вызывать духов умерших или демонов, при этом они не работают с тонкой материей. В большинстве случаев, колдуном считается целитель, который занимается исцелением недугов с помощью собственных сил или зелья, которое не только вылечит, но и прибавит сил.

Александр Шепс

Александр Шепс яркий представитель мира магии. Молодой ясновидящий снискал популярность после всем известного телепроекта про экстрасенсов. Александр практикует надание на картах Таро, пользуется рунами. Кроме того, маг часто прибегает к некромантии.

Ведьма

Слово «ведьма» имеет единый корень с глаголом ведать. То есть это женщина, которая обладает знаниями магического характера. Как правило, ведьма не обладает магическим даром, ее деятельность больше заключается в слове (заговоре) или совете. При этом не стоит считать, что заговор или шепоток является магией, это ошибочное заключение, так как любой человек, не обладающий даром, сможет заговорить рану или вылечить с помощью шепотка. Русскую фольклорную Бабу Ягу, тоже можно назвать ведьмой, опустив при этом каннибализм, который присутствует в народных сказках.

По сути, к ведьме ходят за советом, заговором или зельем. В разные эпохи, к ведьмам относились по-разному. Если смотреть глубоко в историю, то в древние времена, ведьмы очень почитались и уважались. Немного позже, с приходом религии, эти женщины, обладающие магическими знаниями стали предметом гонений и массовых казней. 

Ошибочно мнение считать ведьму порождением зла. Ведьма защитница природы, магических созданий и все живого, поэтому она не может причинить вред без особой причины. Причисляющие себя к ведьмам женщины, занимающиеся темными делами, таковыми называться не могут.

Мерилин Керро

Мерилин Керро – одна из самых известных эстонских ведьм на сегодняшний день. В России большую известность она получила после участия в шоу «Битва экстрасенсов». Несмотря на свой молодой возраст, Мерилин обладает большим опытом, ведь знакомство с магией произошло ещё в раннем детстве.

Виктория Райдос

Виктория Райдос ещё одна сильная представительница мира магии. Виктория практикующая ведьма-экстрасенс, проживает в Санкт-Петербурге. Также как и Мерилин Керро она обрела известность благодаря участию в шоу экстрасенсов. Одной из её специализаций является гадание на картах Таро.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• hand made (214)
• ангелы (83)
• анимация (12)
• афоризмы, притчи, легенды (78)
• бисероплетение (494)
• бисерная флористика (61)
• игрушки из бисера (16)
• разное из бисера (80)
• украшения из бисера (389)
• винтаж (96)
• выкройки (784)
• вязание (906)
• вязание для детей (20)
• вязание для женщин (460)
• вязание для кукол (9)
• вязаные аксессуары (188)
• вязаные игрушки (197)
• вязаные мелочи (98)
• узоры (39)
• декор, интерьер (163)
• декорация предметов (55)
• декупаж (52)
• для детей (29)
• для дома (264)
• здоровье (1077)
• игрушки (1470)
• аксессуары (6)
• зайцы (67)
• коты (117)
• куклы (484)
• мишки (34)
• мягкая игрушка (153)
• разное (271)
• свинки (23)
• собаки (25)
• текстильные игрушки (676)
• Тильда, кукла, игрушки (388)
• идеи (211)
• иллюстрации, картинки, фото (159)
• интересные сайты , ссылки (5)
• искусство (555)
• витражи (13)
• живопись (265)
• лаковая миниатюра (7)
• литография (5)
• разное (62)
• роспись по камню (20)
• роспись по ткани, батик (20)
• серебро, металл (3)
• скульптура (13)
• фарфор, стекло (39)
• фото,открытки (140)
• книги и журналы (46)
• конфетное, свит-дизайн (23)
• кулинария (7503)
• блины, оладьи, драники (302)
• блюда в мультиварке, мультипекаре (91)
• блюда для детей (59)
• блюда из грибов (100)
• блюда из картофеля (322)
• блюда из круп (187)
• блюда из курицы, птицы (433)
• блюда из мяса (535)
• блюда из овощей (513)
• блюда из печени, субпродуктов (66)
• блюда из рыбы, морепродуктов (389)
• блюда из фарша (264)
• блюда из яиц (76)
• борщи, супы (59)
• вареники, пельмени (85)
• выпечка (972)
• десерт (349)
• заготовки (291)
• закуски (894)
• запеканки (231)
• кремы, глазури (106)
• напитки (163)
• оформление блюд (42)
• пироги, пирожки, булочки (1339)
• пицца, хачапури, чебуреки (225)
• постные блюда (73)
• пп рецепты (3)
• праздничные блюда (178)
• разное (183)
• салаты (418)
• сладкая выпечка (1981)
• сладости (235)
• соусы, приправы, пряности (255)
• сыр, творог (393)
• торты (437)
• хлеб (68)
• мастер-классы (1309)
• мелочи (272)
• мировые достопримечательности (20)
• музыка (3)
• народная кукла, оберег (89)
• народные рецепты (1853)
• косметика (534)
• лечение (315)
• очищение организма (243)
• правила здоровья (747)
• уход за волосами (45)
• уход за лицом (453)
• уход за руками (9)
• уход за телом (37)
• одежда для детей (25)
• одежда для женщин (243)
• одежда для кукол (55)
• открытки, скрапбукинг (56)
• пластика и фарфор (24)
• полезные советы (255)
• праздники (540)
• День Св. Валентина (51)
• Другие (8)
• масленица (45)
• Новый год (227)
• Пасха (151)
• Рождество (23)
• психология (78)
• разное (213)
• рисование, роспись (67)
• рукоделие (1745)
• валяние (49)
• вышивка (61)
• игольница (107)
• квиллинг (2)
• лоскутное шитье, пэчворк (73)
• макраме,фриволите (215)
• мыловарение (10)
• плетение (216)
• поделки (585)
• поделки из фетра (461)
• пуговичное (29)
• разное (69)
• свечи (8)
• схемы (311)
• стиль, мода (16)
• стихи, проза (99)
• сумки (220)
• вязаные сумки (114)
• другие сумки (80)
• плетеные сумки (14)
• шитые сумки (63)
• украшения (490)
• Уроки ЛиРу (154)
• цветы (179)
• легенды о цветах (9)
• мастер-класс (44)
• фоамиран (30)
• шаблоны, фоны, трафареты (139)
• шитье (357)
• аксессуары (120)
• для детей (25)
• для женщин (28)
• для кукол (30)
• мелочи (201)
• это интересно (94)
• юмор (14)