Джем из вишни

Джем из вишни и абрикосов

Яркий и очень вкусный, густой джем получается из вишни и абрикосов. Так как спелые абрикосы очень сладкие, сахара сюда можно добавить немного меньше, чем в пропорции 1:1. Джем отменно сочетается со свежими сдобными булочками с маслом, подавайте его на завтрак к чаю или к кофе, и домашние непременно оценят ваши кулинарные старания!

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг (вес без косточек).
• Абрикосы – 1 кг (вес без косточек).
• Сахар-песок – 2 кг.

Процесс приготовления:

1. Вишни и абрикосы нужно вымыть. У вишен удалите плодоножки, а потом обсушите ягоды на дуршлаге, а абрикосы можно выложить для просушки на чистые бумажные полотенца.
2. Абрикосы разрежьте, удалите косточки, а мякоть измельчите ножом произвольно.
3. Абрикосы засыпьте 0,5 кг сахара, перемешайте. Нужно делать это в эмалированной или пластмассовой миске, но не в металлической, чтобы миска под воздействием сока не окислилась – это повредит джему. Абрикосы настаивайте с сахаром, пока весь сахар не расстроится в соке.
4. За это время у вишен нужно удалить косточки любым, удобным вам способом. Не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы ягоды не окрасили вам руки.
5. Сок, который выделяется из вишен во время удаления косточек, выливайте в отдельную кастрюльку, к нему добавляйте сок от абрикосов и оставшийся сахар.
6. Варите сладкий сироп на соке до полного растворения сахара.
7. Кипящим сиропом заливайте вишню, смешанную с абрикосами, и дайте настояться в сиропе 3-4 часа.
8. Далее варите густой джем до полной готовности. Если сразу ягодно-фруктовая масса будет слишком густой, долейте немного воды, чтобы джем уварился, но не пригорел. Варите джем помешивая и снимая пенку. Время варки – не менее 30 минут, далее – по желанию до нужной густоты.

1. Готовый джем разливайте по сухим, стерилизованным банкам и закатывайте металлическими крышками (или крышками твист-офф).
2. Переверните банки на крышки, накройте пледом и дайте им полностью остыть.
3. Холодный джем выносите на хранение в темное, прохладное помещение.

Рецепт 1: вишневый конфитюр (пошаговые фото)

Вишневый конфитюр считается одной из разновидностей варенья или джема, который готовят на зиму из спелой сочной вишни. По консистенции конфитюр получается намного гуще обычного варенья и все дело в том, что в него добавляют желатин. Я готовила вишневый конфитюр из листового желатина. Если по каким-то причинам вы не сможете найти его в продаже, то тогда рекомендую листовой желатин заменить на гранулированный. В таком случае вы должны будите строго следовать инструкции указанной на упаковке в каких пропорциях и на сколько замачивать желатин. С листовым же желатином все намного проще. Его замачивают в воде и через пять минут отжимают и добавляют в готовое уже варенье. Предлагаю приступить. Вкус конфитюра напрямую будет зависеть от вкуса вишни. Поэтому выбирайте сладкую спелую вишню.

• вишня — 600 гр
• сахар — 450 гр
• желатин листовой — 10 гр
• вода — 1 стакан

Вишню необходимо перебрать, тщательно промыть и удалить косточки.

Теперь готовую вишню засыпаем сахаром и откладываем в сторону.

Я делала это рано утром. Через три часа сахар практически полностью растворился в вишневом соке.

Теперь перекладываем вишню в посуду, в которой будем варить конфитюр. Чтобы облегчить труд, можно сразу все делать в кастрюле или сотейнике, не создавая себе лишних работ на кухне. Устанавливаем на плиту и доводим до кипения. Здесь существует одно правило. Я выставляю самую минимальную температуру и на ней довожу содержимое до кипения. У меня на это ушло 1.5 часа. Таким образом пенка на поверхности не появляется и нет необходимости ее снимать. Прокипятить конфитюр 5 минут и снять с огня. Дать полностью остыть и повторить эту процедуру еще три раза.

Листовой желатин 10 гр замочить в стакане холодной воды на 5 минут.

Затем желатин отжать и добавить в кастрюлю. Все быстро размешать.

Банки с крышками простерилизовать удобным для вас способом. Я делала это в духовке при невысокой температуре 110 гр в течение 5 минут. Готовый конфитюр разлить по банкам и дождаться полного остывания. Банки с вишневым конфитюром убрать в холодильник. Вишневый конфитюр готов. Приятного вам аппетита!

Джем из вишни на зиму

Простой рецепт джема из вишни включает минимум ингредиентов. Блюдо делается быстро, главное хорошо стерилизовать банки, чтобы процесс консервирования не затянулся.

Джем из вишни на зиму

Приготовление:

Ягоды необходимо вымыть, убрать все веточки, плодоножки, листочки и вымыть. Все порченые, гнилые, ударенные ягоды также желательно убрать. Из вымытых ягод следует удалить косточки. На это уходит много времени, поэтому можно использовать специальный прибор или если удобно, булавку

Внешний вид ягод испортится, но это неважно, ведь в этом джеме ягоды будут перетертые.
Ягоды пересыпают в емкость для варки джема и проваривают на среднем огне 30-60 минут (пока вишня не станет очень мягкой). По прошествии этого времени, вишню с огня снимают и полностью остужают

Затем ее необходимо перебить блендером или перетереть любым иным способом, чтобы получилось вишневое пюре.

Важно!
Горячую консервацию можно разливать только в горячие, стерильные банки. Если банки холодные, то и джем должен быть холодным.

Полученную массу нужно довести до кипения и проварить 40 минут, потом снова остудить.
На третий раз вишневый джем стоит прокипятить на малом огне всего 15-20 минут, постоянно мешая ложкой, так как он может начать пригорать. Когда время пройдет, нужно снять емкость с плиты. Он уже станет довольно густым.
В джем добавляется сахар, все хорошенько перемешивается, и снова уваривается полчаса. Джем необходимо постоянно мешать.
Пока вишня в завершающий раз уваривается, необходимо вымыть и стерилизовать емкости по закрутку. Когда джем будет готов, его в горячем виде разливают по неостывшим банкам, и укупоривают

Крышки перед закруткой важно проварить 15 минут, чтобы консервация не взорвала.

Готовую консервацию нужно перевернуть, накрыть плотным пледом и оставить остывать. Только после этого ее убирают в кладовую.

Вариант 2: Быстрый рецепт вишнёвого джема с пектином

Одна из лучших начинок для пышных пирогов и незаменимая добавка к домашнему мороженому. Использование загустителя обеспечивает джему высокую плотность, он даже в горячем чае растворяется не так легко, как обычное варенье.

Ингредиенты:

• два кило неразобранных ягод вишни;
• два полных стакана сахара-песка;
• примерно шесть граммов (чайная ложечка) пектина.

Как быстро приготовить с пектином вишнёвый джем

Шаг 1:

В джем по этому рецепту пойдут вишни абсолютно любого сорта, сгодятся и крупные сочные ягоды и маленькая, даже чуть недозрелая, дичка. Для удобства работы сложите ягоды в объёмный таз, залейте прохладной водой. Мелкий сор и мусор всплывёт или наоборот утонет, на ягодах он держаться не будет.

Шаг 2:

Зачёрпывая вишенки горстями, отделяйте хвостики, ягоды рассматривайте, удаляя порченые. Отобранные, перекладывайте в другую сухую ёмкость. В отличие от варенья, в джеме косточки вишен будут мешать, удалите их, собирая вишнёвую мякоть в чашу блендера.

Шаг 3:

При средних или пониженных оборотах разотрите вишни, верните обратно в кастрюлю и при слабом нагреве проварите до получаса. Всыпьте весь отмеренный объём сахара, он рассчитан на полтора килограмма вишнёвой мякоти.

Шаг 4:

Регулярно перемешивая, варите джем ещё десять минут, затем всыпьте в ягодную массу пектин. Размешайте, дайте покипеть ещё минуты две, и горячим разложите джем в стерильные баночки.

Вариант 4: Терпкий вишнёвый джем без косточек с красной смородиной

Джемы из смородиновых ягодок красного цвета очень хорошо застывают. В комбинации с вишней, смородина не только придаёт джему густоту, но и заметную терпкость. Такие джемы хороши для тостов или в качестве начинки пирогов.

Ингредиенты:

• 1300 гр. крупных вишен;
• 1200 граммов сахару;
• килограмм красной, спелой смородины.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вишнёвые ягоды для этого джема необходимо отобрать исключительно спелые. Перебирая их, сразу же удаляйте хвостики, листочки и мелкий мусор, затем вишню промойте и извлеките из неё косточки. Взвесьте ровно килограмм мякоти, сахар разделите поровну и одной половиной пересыпьте вишни. Перемешайте и оставьте, чтобы они пустили сок.

Шаг 2:

Разобранную от хвостиков и веточек красную смородину, также ополосните. Засыпьте к ней вторую часть сахара и при помощи блендера разотрите в пюре. Поставьте на умеренный нагрев, по закипанию температуру отрегулируйте до минимальной. Проварите четверть часа, обязательно помешивая, пенку с поверхности соберите и удалите.

Шаг 3:

В смородиновое варенье выложите вишню с сахаром, от момента закипания отсчитайте восемь минут. Не забывайте джем помешивать! Затем расфасуйте его в пол-литровые баночки и установите в ёмкость для стерилизации, влейте в неё горячую воду и стерилизуйте восемь минут от закипания. Закатанные банки до охлаждения выдерживайте кверху дном, затем уберите в кладовую.

Как варить джем из вишни с шоколадом

Вишневый джем, приготовленный по удивительному рецепту, похож на любимую вишню в шоколаде, только наоборот — здесь шоколад будет купаться в вишне. Заинтриговала? Тогда переходим к приготовлению. В качестве загустителя будем использовать желфикс, тогда джем получится нужной густоты.

Для приготовления роскошного джема берем:

• Вишня без косточек — 1 кг.
• Сахар — 800 гр.
• Апельсин — 1 шт.
• Ванильный сахар — 2 ч. ложки.
• Желирующий сахар, желфикс — 1 упаковка.
• Кофе — приготовить заранее обычный крепкий кофе.
• Шоколад — 40 гр.
• Корица — по вкусу (на кончике ножа).

Приготовление:

1. Из вишни удаляем косточки, из апельсина выжимаем сок, добавляем сахар, ванилин, желирующий сахар и хорошо перемешиваем. Оставляем на два часа настояться.
2. Ставим на огонь, дождемся растворения сахара, добавим 400 мл. сваренного кофе. Сорт кофе не имеет значения, имеет значение крепость напитка, заваривайте крутой.
3. Шоколад поломаем на маленькие кусочки, и когда джем закипит, бросим в джем. Спустя минут пять, когда джем вновь закипит, кладем корицу (на кончике ножа). Время приготовления — примерно 40 минут.

Храните вишню с шоколадом в холодильнике, не более 4 месяцев. Но что-то мне подсказывает, что не доживет — уж больно вкусен. Осудить за нетерпение у меня не повернется язык.

Рецепт джема с шоколадом не совсем обычный, согласитесь. Но опробован, и одобрен всеми. Приятного аппетита!

Оформление договора на подключение

Как приготовить вкусный вишневый джем на зиму

Приготовить вишневый джем в домашних условиях под силу и начинающим хозяйкам. Удивить гостей можно, дополнив вкус другими фруктами, ягодами или специями. Для этого подойдут яблоки, абрикос, лимон, крыжовник, смородина или клубника.

Классический рецепт

Самый простой рецепт включает всего два ингредиента: ягоды вишни (1 кг) и сахар (0,8 кг). В результате получается ароматный джем из вишни без косточек, однородной консистенции.

Приготовление:

1. Вымытые ягоды освободите от косточек.
2. Полученную массу переложите в глубокую кастрюлю.
3. Варите не дольше 25 минут на среднем огне.
4. Остудите вишневую массу и измельчите погружным блендером.
5. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте и вновь поставьте на плиту.
6. Не забывайте периодически перемешивать и убирать белую пенку.
7. Варить на умеренном огне около 15-20 минут.
8. Снимите с плиты, остудите и повторите варку еще дважды.
9. Когда джем станет достаточно густым, снимите с огня и укупорьте в стерилизованные банки.

Рецепт с косточками

Этот способ заготовки вишневого джема можно назвать самым простым и быстрым, так как не надо тратить время на удаление косточек.

1. Подготовьте вишни и сахар в равных пропорциях.
2. Опустите ягоды в кастрюлю, всыпьте сахар. Если вишни недостаточно сочные, можно добавить 100 г воды (на 1 кг ягод).
3. На слабом огне варите после закипания около получаса.
4. Готовый джем распределите в банки и закатайте.

С желатином

Вишня не обладает желирующими свойствами. Но, как сделать так, чтобы джем не растекался. Все просто – для приготовления густого джема потребуется загуститель. В этом рецепте используется желатин.

Состав:

• вишня, очищенная от косточек – 1 кг;
• сахар – 0,8 – 0,9 кг;
• желатин – одна пачка (5 г);
• вода (отвар из вишневых косточек) – пол литра.

Шаги:

1. В первую очередь, нужно сварить косточки в воде. В кастрюлю опустите горсть косточек, влейте воду и пусть кипит около 5-7 минут.
2. Затем соедините отвар и сахар, доведите до кипения.
3. В это время разведите желатин по инструкции.
4. В кастрюлю сиропом опустите вишневую мякоть, доведите до кипения и влейте разбухший желатин.
5. Варите до получения требуемой густоты на умеренном огне. Горячий джем разлейте в баллоны и укупорьте.

Со смородиной

Тандем вишни и смородины позволяет приготовить сладость красивого цвета и с удивительным вкусом. Кроме того, смородина дает возможность сварить более густой джем.

Согласно рецепту, потребуется по килограмму каждой ягоды и 1,5 кг сахара.

Шаги:

1. В разные емкости поместить ягоды и пересыпать сахаром (по 0,75 кг в каждую), дать настояться около двух часов.
2. После образования сока ягоды измельчить погружным блендером до однородной массы.
3. Миску со смородиной поставить на слабый огонь и варить 15 минут.
4. Затем добавить вишневое пюре и варить еще 10 минут.
5. Ягодную массу разлить в банки емкостью 0,5 л, прикрыть жестяными крышками и отправить на стерилизацию в течение 5-7 минут.
6. По окончании банки закатать.

Как сварить в мультиварке

Наиболее удобный и быстрый способ приготовления включает использование мультиварки.

1. Возьмите в равных пропорциях вишню и сахар.
2. Из ягод уберите косточки, мякоть измельчите удобным для вас способом.
3. Вишневое пюре выложите в чашу мультиварки, соедините с сахаром.
4. Установить режим «тушение» на полчаса под закрытой крышкой.
5. По окончании времени, крышку нужно приоткрыть и продолжить тушение еще пять минут.
6. Готовый джем закатать в банки.

Как сделать из замороженной вишни

Чтобы приготовить густой джем из замороженной вишни, используют пектин или крахмал. Последний компонент наиболее доступен всем.

Ингредиенты:

• стакан мороженой ягоды;
• масло сливочное – 10 г;
• сахар – пару столовых ложек;
• крахмал – столовая ложка (без горки).

Шаги:

1. Вишни выложите в миску и дайте оттаять около получаса.
2. Всыпьте сахар, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
3. Мешайте массу для активного растворения сахара.
4. Добавьте масло в горячий джем.
5. Крахмал растворите в воде (2 ст.л.) и влейте к вишням.
6. Как только джем станет достаточно густой, снимите с огня и закатайте в банки.

Джем из вишни без косточек с яблоком на зиму

Густой, ароматный джем из вишни готовить одно удовольствие. А зимой намазать его на тост с маслом, да запивать горячим чаем – просто сказка! Но для ее осуществления нам с вами надо будет немного потрудиться.
Ингредиенты:

• 1 кг очищенной спелой вишни;
• 900г — 1 кг сахара-песка;
• 1 средний лимон;
• 1 крупное яблоко.

Как приготовить джем из вишни в домашних условиях

1. Вишню перебираем и хорошо моем в проточной воде. Откидываем на дуршлаг или льняное полотенце и просушиваем ее.
2. Следующий шаг самый сложный – очищаем вишню от косточек. Будет это специальное приспособление, обычная палочка для коктейля, булавка или будете очищать руками – не принципиально. Главное проделать все быстро и без лишних брызг.
3. Вишню пересыпаем сахаром и перемешиваем. Ставим в прохладное место, чтобы ягода пустила сок. Примерно через час можно продолжить приготовление.
4. Ставим емкость на небольшой огонь, и варим до густого состояния 40-50 минут. Пенку, которая появляется во время приготовления – снимаем ложкой. Чем качественнее мы проделаем эту работу – тем лучше будет храниться заготовка.
5. Пока варенье вариться – будем подготавливать другие ингредиенты. Лимон промываем жесткой щеточкой и обдаем кипятком. Натираем на терке цедру или снимаем ее специальным приспособлением. Сок из лимона выдавливаем соковыжималкой для цитрусовых и процеживаем.
6. Яблоко очищаем от кожи и семян и нарезаем крупными кубиками.
7. В густой сироп вводим цедру и сок лимона, яблоки. Перемешиваем и на самом тихом огне готовим дальше.
8. Лимонный сок выступает в качестве природного консерванта, а пектин в яблоках делает джем гуще.
9. Варим, помешивая, до полной прозрачности яблок или до превращения их в пюре. Каждый сорт вариться по-разному, примерное время от 20 минут до 1 часа для особо твердых сортов.
10. Подготавливаем банки – чистые банки помещаем в духовку и включаем ее. Полностью сухие банки объемом 1 литр прогреваем до температуры 120 градусов 15 минут. Горячие банки извлекаем из духовки и тут же раскладываем в них еще теплый джем.
11. Укупориваем чистыми, ранее прокипяченными и просушенными крышками. После закатки проверяем на герметичность, и укутываем старым пледом или полотенцем. Держим в тепле до полного остывания. Переставляем банки в прохладное место, в погреб или холодильник.

Джем идеальная начинка для всяческой выпечки. Его природная густота позволить вам испечь и открытый пирог и рогалики, и начинка не будет вытекать. Все получиться красиво и вкусно.

С добавлением смородины

Джем из вишни и смородины обязательно понравится даже самым капризным сладкоежкам. При этом даже при высокой термической обработке ягодки сохраняют большую часть своих ценных веществ. А как известно, смородина богата витаминами В и С, а также в ней много железа, кальция и других микроэлементов. Сварить джем можно, как с красной, так и с черной смородиной.

С красной

Для джема нам понадобятся, как спелые ягодки вишни, так и спелые ягодки смородины. Из недозревших ягод джем выходит слишком кислым.

• 420 г красной смородины;
• 420 г вишни;
• полкило сладкого песка.

Способ приготовления:

1. Из вишен удаляем косточки, смородину очищаем от плодоножек и мелкого мусора.
2. Засыпаем ягоды в блендер и перемалываем ингредиенты до получения ягодного пюре. Если ваше устройство плохо справляется с поставленной задачей, то можно воспользоваться обычной мясорубкой.
3. Полученную ягодную массу переливаем в глубокую емкость и смешиваем со сладким песком.
4. Варить джем можно в обычной кастрюле, но стоит быть внимательным, так как масса может пригореть. Поэтому лучше воспользоваться мультиваркой, в которой по программе «Тушение» в течение получаса можно сварить джем без всякой опаски.
5. Готовое лакомство закатываем по баночкам и храним в темном прохладном месте.

С черной

Очень вкусным джем получается с добавлением черной смородины. Для рецепта мы также отбираем спелые ягодки, очищаем от мусора и плодоножек.

Способ приготовления:

1. Ягодки смородины складываем в миску и разминаем обычным деревянным пестиком, смешиваем с половиной сладкого песка и отправляем в варочную емкость, желательно с толстым дном. Отправляем на огонь и с момента закипания варим ягоды 15 минут.
2. Из ягод вишни достаем косточки и вместе с оставшимся подсластителем выкладываем в отдельную варочную посуду. Также ставим на огонь, ждем кипения и увариваем пять минут.
3. После соединяем две ягодные массы, увариваем десять минут и раскладываем джем по чистым стерильным баночкам, закатываем и после остывания относим на хранение в темное помещение.

Если вы желаете получить вишневый джем с миндальным ароматом, то проварите ягодную массу несколько минут с косточками. В качестве загустителя можно использовать не только желирующие добавки, но и положить фрукты, в которых много пектина.

https://youtube.com/watch?v=It5pfgecjj0

Рецепт 5: конфитюр из вишни без косточек на зиму

Конфитюр из вишни – это аналог обычного вишневого варенья, которое многие хозяюшки закрывали и закрывают буквально по несколько десятков банок в год. Однако, конфитюр отличается тем, что по своей структуре он больше напоминает джем, а консистенция такого лакомства слегка упругая и тягучая.

Приготовить в домашних условиях угощение из вишни очень просто. Главное при этом – собрать спелые и крупные ягоды, от сладости которых зависит окончательный результат. Многие не заморачивают голову по этому поводу и отправляют в конфитюр все подряд вишни, сорванные с дерева, но это неправильно. Следует отобрать только самые спелые. Ничего страшного, если они даже будут немного перезревшими, ведь их все равно придется измельчать.

После того как вы приготовите и закроете на зиму несколько баночек такого ароматного лакомства, вы сможете на протяжении всей зимы добавлять его в ваши пироги или булочки, а также просто кушать вприкуску с чаем. Конфитюр получается очень вкусным и сладеньким, вы и ваша семья будете в восторге от такого лакомства!

Советуем вам прямо сейчас начать запасаться необходимыми ингредиентами, а также открывать данный рецепт с пошаговыми фото, который подскажет вам, как правильно поступить при готовке такого вкусного конфитюра из вишни на зиму в домашних условиях.

• вишня — 3 кг
• сахарный песок — 1 кг
• пищевая сода — 1 ч.л.

Конечно, первым делом подготавливаем вишенки. Внимательно перебираем их, оставляя только самые спелые и красивые. Остальные отложите на потом, из них лучше сварите компот. Вишенки нужно сразу же промыть в прохладной воде, чтобы смыть грязь и пыль.

Оторвите у вишен хвостики, а также вычистите косточки. Если у вас есть специальный аппарат для очистки косточек, можете воспользоваться им. Если нет – не беда, просто вам придется потратить немного больше времени, чтобы очистить вишни от косточек.

Полученную мякоть ягод поочередно отправляйте в мясорубку, чтобы измельчить их, а также чтобы быстрее получить вишневый сок.

После того как вы перекрутите вишни через мясорубку, результат ваших трудов перелейте в большой медный таз или эмалированную кастрюлю, после чего поставьте ее на огонь. Постоянно помешивая, варите смесь на протяжении сорока минут до тех пор, пока она не упарится достаточно сильно.

Когда конфитюр закипит, добавьте необходимое количество соды, не переставая при этом помешивать смесь. При этом вы можете увидеть зеленоватую пену, которая будет подниматься над кастрюлей, но это вполне нормальное явление. Она вскоре осядет самостоятельно, поэтому можете ее не снимать.

Добавляйте в конфитюр сахар, помешивая блюдо, и продолжайте варить на протяжении сорока минут, пока смесь не загустеет.

Готовое лакомство можете перекладывать в заранее стерилизованные баночки. Можете воспользоваться специальной подставкой, чтобы не пролить конфитюр мимо емкости. Затем закатайте вишневый джем без косточек стерильными крышками и уберите в подходящее место до зимы.

Рецепт 2, пошаговый: конфитюр из клубники на зиму

Клубничный конфитюр – это праздничное блюдо. Его вкус понравится даже тем, кто принципиально отказывается от любого варенья. Конфитюр никогда не бывает слишком сладким и приторным, он пахнет свежей летней клубникой. Ягоды занимают половину банки, все остальное пространство отведено вкуснейшему сиропу. Этим объясняется большое количество воды, предложенное в рецепте. Сироп желируется при комнатной температуре, он не растекается, держит упругую форму. Ягоды клубники не успевают развариться, они остаются красивыми и плотными.

Готовим конфитюр из клубники на зиму.

• клубника – 1 килограмм,
• сахар – 400 грамм,
• желирующий состав «желфикс»
• 1 столовая ложка сахара,
• вода – 1 литр.

Последовательность приготовления конфитюра из клубники на зиму:

Ягоды перебирают, срезают все недозревшие и поврежденные участки. Клубнику моют.

Желирующий порошок смешивают с двумя столовыми ложками сахара. Получившейся смесью засыпают ягоды. Особенности приготовления конфитюра в том, что сразу весь сахар не кладут. Клубнику сначала необходимо проварить в легкой желирующей смеси.

Вливают литр воды и 5 минут кипятят ягоды. Пену снимают, клубнику размешивают.

Засыпают следующую порцию сахара, варят конфитюр из клубники еще 15-20 минут на медленном огне. За это время часть сиропа выкипит, и получится конфитюра ровно на две полулитровых банки. В инструкции по приготовлению конфитюра обычно указывают, что это вид заготовок нужно кипятить всего 5 минут, а затем сразу закатывать. К этим рекомендациям можно прислушаться, если вы консервируете землянику или очень мелкую клубнику. Крупную и среднюю садовую клубнику тогда придется порезать на четвертинки, конфитюр получится вкусным, но не слишком презентабельным. Как правило, все любят доставать из варенья целые ягоды клубники. Поэтому просто увеличивают время кипения до получаса.

Горячий конфитюр разливают в банки, которые прошли стерилизацию. Банки традиционно укутывают.

В остывшем конфитюре из клубники начинается процесс желирования, поэтому остывшие банки сразу переворачивают в привычное положение – донышками вниз.

Конфитюр подают охлажденным. Не нужно искать различные дополнения и украшения для этого блюда, конфитюр – самостоятельный вариант клубничного десерта.

Шоколадно-вишневый конфитюр

Хочется чего-то необычного? Можно сделать «вишневый торт с шоколадной глазурью» в одной посуде. По вкусу это именно так и будет.

Компоненты:

• Очищенная, сочная вишня – 1 кг.
• Сахар – 600 г.
• Желатин – 50 г.
• Плитка молочного шоколада.

Пошаговый процесс:

1. Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть.
2. Возьмите подготовленную вишню и превратите её в пюре блендером или через мясорубку.
3. Установите кастрюлю на медленный огонь, высыпьте в нее пюре и сахар, варите, пока масса не закипит.
4. Дайте джему дойти еще 2-3 минуты на огне и снимите.
5. Закиньте туда поломанную на мелкие кусочки плитку шоколада и хорошо мешайте до образования однородной массы.
6. Готовый конфитюр можно подавать на стол или же закатать в банки «на потом».

Вариант 1: Классический рецепт вишнёвого джема без косточек

Как и всё гениальное, самые популярные рецептуры не содержат ничего лишнего: ягоды, да сахар, вот и весь состав джема. Отсутствие загустителей говорит опытной хозяйке, что варить джем придётся довольно долго и помешивать, следя, чтобы масса не пригорала. Эти хлопоты с лихвой компенсируются роскошным натуральным вкусом самого джема и восторгом детворы, завладевшей блюдечком с вожделенными вишнёвыми пенками.

Ингредиенты:

• восемьсот граммов свекольного сахара (рафинированного);
• ровно килограмм спелых вишнёвых ягод.

Пошаговый рецепт вишнёвого джема без косточек

Шаг 1:

Джемы из ягод различных видов принято относить к сладостям европейской кухни. На самом деле, в отечественной они тоже присутствуют, но называются просто густым вареньем. Технология их приготовления подразумевает полное удаление из ягод крупных косточек, с этой процедуры и начнём.

Шаг 2:

Ягодки вымойте, при помощи специального устройства или просто банальной булавкой удалите из них косточки. Соберите в кастрюлю и выдержите, чтобы вишни выпустили сок. Включите под кастрюлей умеренный нагрев, выдержите на нём до двадцати минут, затем отставьте и остудите.

Шаг 3:

Степень измельчения выбирайте сами, можете оставить совсем небольшие кусочки мякоти. Погружным блендером или мясорубкой измельчите вишни до желаемого состояния. К вишнёвому пюре всыпьте сахар, перемешайте и вновь верните на плиту. Нагрев на этот раз сделаем минимальным, помешивая, прогреваем массу, пока сахар не растворится без остатка.

Шаг 4:

Вкуснейшую пенку соберите и отдайте малышам. Джем провариваем двадцать минут, затем отключаем плиту и дожидаемся остывания. Этот нагрев считается первым, а всего их придётся повторить трижды. Во время последней варки джем начнёт заметно густеть, помешивайте его чаще, не позволяя прилипать к стенкам и пригорать.

Шаг 5:

Консистенцию джема регулируйте на своё усмотрение, можете проварить его несколько дольше. Баночки для джема обязательно простерилизуйте, даже если собираетесь его хранить при низкой температуре. Разложите по ним джем почти под самое горлышко, закупорьте крышками. Для хранения в холодильнике подойдут пластиковые крышки, не обеспечивающие герметичности. Также можно в стиле бабушкиных заготовок надеть на горлышко провощённую бумагу и туго утянуть ниткой или резинкой.

Варенье из вишни и красной смородины

Очень сладкий, умеренно кислый вкус и насыщенный рубиновый цвет имеет густое варенье, похожее на желеобразный джем, приготовленное традиционным способом из вишни и красной смородины (с добавлением сахара 1: 1).

Чтобы не употреблять много сахара, готовьте это варенье только из самых спелых ягод — они и так будут довольно сладкими. Варенье из вишни и красной смородины — это просто идеальный вариант для открытых песочных пирогов, а также для небольших, дрожжевых или слоеных пирожков.

Также этот джем часто используют в качестве основы для приготовления сладких муссов, кремов и соусов.

Ингредиенты:

• Вишня — 1 кг (вес с косточками).
• Красная смородина — 1 кг.
• Сахар-песок — 2 кг.

Процесс приготовления:

1. Вымойте вишню и смородину, удалите косточки и стебли, а затем высушите ягоды на дуршлаге.
2. Из вишен нужно удалить косточки любым удобным вам способом. Вишневый сок очень красит руки, поэтому желательно работать с вишней в одноразовых резиновых перчатках.
3. Когда из вишни удалите семена — ее вес немного уменьшится. Однако, нужно брать вишни больше, чем смородину, потому что она обладает более резким вкусом: если ее будет больше, тогда смородина в джеме будет плохо различаться. Положите вишню и смородину в кастрюлю.
4. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Будьте осторожны и следите, чтобы не попались косточки от вишни — они могут повредить нож блендера.
5. Засыпьте сахаром ягодную смесь (вес ягод и сахара должны быть одинаковыми), хорошенько размешайте и поставьте на огонь.
6. После закипания варите джем до соответствующей консистенции в течение 30-40 минут. Чем дольше вы готовите, тем гуще будет варенье. Варите на небольшом огне, помешивая.
7. Вылейте готовое варенье из вишни и смородины в сухие стерилизованные банки и закрутите железными крышками.
8. Переверните банки, накройте одеялом и дайте им остыть.
9. Храните варенье в прохладном черном месте. Срок годности — не более 2 лет.

Приятного аппетита!

Вариант 1: Рецепт классического конфитюра из вишни

Французское слово конфитюр означает лакомство из фруктов, кусочков овощей или ягод, которые сварены особым способом в сахаре. От обычного варенья он отличается тем, что в десерт добавляют продукты, обладающие желейными свойствами. Конфитюр из вишни представляет собой аппетитное прозрачное лакомство алого цвета. Косточки из ягод предварительно нужно вынуть.

Ингредиенты:

• 1 кг вишен;
• 1 небольшой лимон;
• 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт классического конфитюра из вишни

Шаг 1:

Вишню с плодоножками залейте подсоленной водой, чтобы избавиться от червячков.

Шаг 2:

Через пятнадцать минут ягоды промойте и переберите.

Шаг 3:

Оторвите от ягод плодоножки.

Шаг 4:

Выньте из ягод косточки.

Шаг 5:

Ягоды аккуратно уложите в кастрюлю с широким дном или в таз. Каждый слой пересыпьте сахаром.

Шаг 6:

Для красивого конфитюра из вишни вам понадобится свежий лимон. Вам нужно выжать сок и налить в ягоды.

Шаг 7:

Через два часа поставьте кастрюлю с вишнями на тихий огонь.

Шаг 8:

Снимите пенку с поверхности сиропа.

Шаг 9:

Как только будущий конфитюр закипит, огонь нужно выключить.

Шаг 10:

Пусть вишни остынут, затем выньте их и поместите в блендер.

Шаг 11:

Вишнёвое пюре верните в сироп.

Шаг 12:

Всю массу прокипятите.

Шаг 13:

Банки и крышки обработайте кипятком.

Шаг 14:

Горячий конфитюр разлейте по банкам и закройте крышками.

Это классический вариант, но его можно улучшить различными добавками

Обратите внимание на следующий рецепт с желатином

С чем еще можно совместить

Вкусный продукт можно приготовить с добавлением к вишневой массе различных ингредиентов. Для этого подойдут:

1. Крыжовник — на 1 кг вишен и сахара в конце варки необходимо добавить 0,15 кг сока крыжовника.
2. Черная смородина — 0,5 кг ягод перемолоть на мясорубке, залить 60 мл воды и варить до загустения. Так же измельчить 1 кг вишни и проварить с 150 мл воды. Затем все смешать, добавить 0,75 кг сахара и варить до готовности.
3. Яблоки — на 1 кг протертых через сито яблок берется 0,5 кг сахара. Масса варится до полного растворения сахара. Отдельно в таких же пропорциях настаивается вишня. Все смешивается и готовится до состояния джема.
4. Сливы — на 1 кг слив нужно 500 г вишни. Все перебивают в миксере, добавляют 2 кг сахара и 10 г лимонной кислоты. Кипятят на максимальном огне 10 секунд. Аккуратно вводят растворенный в небольшом количестве воды желатин, доводят до кипения и разливают по баночкам.
5. Дыня — 0,5 кг вишни смешивают с 0,25 кг дыни, нарезанной тонкими кусочками. Добавляют 0,75 кг сахара и для пикантного вкуса — палочку корицы. Оставляют на пару часов, затем варят на сильном огне 4 минуты. Добавляют 3 ст. ложки вишневой водки и продолжают варить на меньшем огне до готовности.

Узнайте, что можно приготовить из крыжовника, черной смородины, яблок, слив, дынь на зиму.

Знаете ли вы? В составе очень популярного алкогольного коктейля «Дайкири Гарри» присутствует вишневый джем.

Конфитюр из вишни и клубники

Неразлучные подруги – вишня и клубника, их всегда ассоциируют друг с другом. Если делать конфитюр на основе этих двух ягод, то получится очень сладкая масса, хорошо подходящая для добавления в пирожки, пироги, ватрушки и прочее. Но никто не запрещает наслаждаться сладким джемом на кусочке хлеба.

Понадобится:

• Вишня – 1 кг.
• Клубника – 300 г.
• Молотая корица – 5 г.
• Желатин – 20 г.
• Сахар – 800 г.
• Вода – 30 г.

Что делать:

1. Сценарий всё тот же – замочить желатин, подготовить ягоды – очистить от косточек вишню и удалить хвостики у клубники.
2. Далее немного проварить в маленьком количестве воды вишни, буквально 5 минут, чтобы они пустили сок.
3. Вынуть ягоды и перетереть их через сито до однородной массы, убрать кожуру.
4. Выложить обратно в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить корицу и варить на медленном огне в течение получаса.
5. После опустить цельную клубнику в кастрюлю и варить еще на протяжении двадцати минут.
6. По истечению времени влить в массу приготовленный желатин и довести до кипения.
7. Как только конфитюр закипел, выключить и охладить его, после чего можно разливать по банкам.