Гриб маслёнок белый (бледный): фото и описание, как выглядит

Почему закручиваются листья фиалки

Почему у фиалки листья поднялись вверх?

Давайте подробнее узнаем, от чего листья поднимаются у фиалки.

Сортовая особенность

Сейчас селекция не стоит на месте, и опытные селекционеры выводят все новые сорта фиалок. У некоторых из них есть сортовая особенность – приподнятые листья. Некоторым цветоводам этот вид растущей розетки не нравится, другие могут мириться с этим, так как цветы могут быть красивой окраски.

Некоторые сорта фиалки имеют приподнятые листья.

Популярные сорта фиалок, обладающие приподнятой розеткой:

1. Любимая дочь;
2. Голубой дракон;
3. Голубая лагуна.

Если листья подняты вверх у других сортов, необходимо пересмотреть условия содержания фиалок.

ВАЖНО! Все фиалки могут поднимать свои листья вверх, поэтому требуют особого ухода.

Ошибки в агротехнике

Листья растения могут подсказать, что именно не хватает фиалке, и какие ошибки в уходе допускает цветовод. Потому что здоровая розетка растения располагает свою листву горизонтально относительно поверхности, на которой оно расположено. Поэтому часто можно заметить,что фиалки подняли свои листья.

Неправильное освещение

Неправильно подобранное освещение может провоцировать на расположение листьев вверх. Так в зимнее время, когда солнечного света мало, листья тянуться к свету, поэтому фиалка стоит с поднятой листвой.

Если в зимний период цветовод организовал подсветку своей коллекции, а «ручки» фиалки все равно тянуться вверх, хотя она и получает дополнительное освещение в течение 12 часов, то это говорит о слишком мощных лампах, которыми освещается коллекция. Нужно:

• Уменьшить их мощность;
• Или отставить цветы на более дальнее расстояние.

Также и солнечным ярким летом листва пытается найти тень и затенить центр розетки от избыточного света. В этот момент цветок находится на грани гибели, потому что летние солнечные лучи способны сжечь растение за считанные минуты, проведенные на солнце.

Поэтому розетки фиалок на летний период:

• Переносят вглубь комнаты;
• Или занавешивают окно двумя слоями белой бумаги.

Это поможет уменьшить интенсивность солнечного освещения.

Из-за неправильного освещения листья фиалки могут вытянуться вверх.

ВАЖНО! Подобрать место в помещении, где освещенность будет полностью соответствовать потребности фиалки.

Качество полива

Часто из-за неправильного полива у фиалки поднимаются листья вверх.

Цветоводы часто переживают о том, что они могут залить свой цветок, и это приводит к редким скудным поливам. В сочетании с сухим воздухом это приводит к тому, что растение тянется ввысь. Если фиалку поливать, используя при этом некачественную холодную воду, то это сможет привести растение к гибели.

Загущение розетки растения сверх нормы

Определенные сорта фиалок дают много пасынков. Иногда на одной взрослой розетки их насчитывается до 5 штук. При таком режиме роста у основной розетки зеленые «ручки» будут направлены вверх.

Хлороз

Хлороз у фиалки вызван двумя факторами:

1. Избыточностью освещения;
2. Неправильно подобранным грунтом.

Эти факторы также влияют на неправильное развитие растения

Поэтому стоит обратить внимание на то:

• Инфекционное это заболевание;
• Или это следствие неправильного ухода.

Но, в любом случае, надо приступать к лечению розетки.

Скудность грунтовой смеси

При плохо подобранном изначально грунте, или если растение не пересаживалось больше года, поднятая вверх листовая масса будет свидетельствовать о том, что фиалке:

• Не хватает питательных веществ;
• И сильно нарушен кислотно-щелочной баланс грунта.

ВАЖНО! Необходимо своевременно пересаживать кусты сенполий.

Когда можно собирать маслята

Грибники отмечают, что маслята вырастают в течение сезона волнами, то есть их появление весьма неоднородно. Цикличность распределяется следующим образом:

1. Первая ​волна приходится на вторую половину июня, как раз на тот период, когда наступает время сенокоса. В это время грибы только набирают свою «силу», поэтому произрастают небольшими группками и встречаются далеко не под каждым деревом. Грибникам необходимо быть максимально внимательными.
2. Вторая волна наступает в середине июля. Грибы идут в рост, поэтому их можно собирать целыми корзинками.
3. С августа по сентябрь начинается третья волна. В это время грибы уже не такие крупные, однако всякий поход в лес будет успешным, так как маслята осенью растут со скоростью лесного пожара.

В том, до какого времени можно будет собирать маслята в 2020 году, все зависит от того, когда в регионе наступают заморозки. Грибы перестают размножаться в том случае, если грунт промерзает на 2 и более см, поэтому можно сказать, что грибной сезон заканчивается ближе к ноябрю.

Однако, если погода относительно теплая, то грибной сезон может продлиться до начала ноября, в редких случаях – до середины этого месяца. Некоторые полагают, что в 2020 году будет более или менее прохладное лето, поэтому сезон сбора грибов продлится.

Полезные свойства маслят

По вкусу и пищевой ценности маслята почти не уступают белым
грибам, а растут так обильно, что в некоторых районах
нашей страны сбор их можно вести с мая по октябрь от
трёх до пяти раз.

Маслёнок кедровый и сибирский, лиственничный и болотный,
зернистый и поздний очень хорош в жареном, тушеном и
варёном виде. А недавно учёным удалось установить, что
некоторые виды маслят содержат особое смолистое вещество,
которое снимает острые головные боли, а также облегчает
участь больных хронической подагрой.

Грибы содержат в среднем до 90% воды. Остальные 10%
распределены примерно так: до 4% приходится на белки,
до 2% — клетчатки, до 1,5% — углеводов, до 1% — жиров,
до 1,5% — минеральных
веществ.

Грибные белки содержат большое количество аминокислот,
в том числе, и незаменимых и усваиваются организмом
на 70-80%. Питательную ценность грибов, как и других
продуктов, в значительной степени определяет общее содержание
аминокислот. По содержанию последних грибные белки сравнимы
с животными белками, потому-то часто грибы и сравнивают
с мясом. Наиболее полный набор аминокислот (до 22) обнаружен
в белом грибе. Содержание белков и аминокислот в грибах
сильно варьирует в зависимости от вида, местообитания,
возраста и способа заготовки. Так например, в молодых
грибах белков больше, чем в старых; в шляпках больше,
чем в ножках; в сушеных грибах больше, чем в маринованных.

В грибах много солей железа, фосфора,
калия и микроэлементов, Почти все съедобные грибы содержат
витамины А,
В, В1, С,
и РР.
Как показали исследования, грибы по содержанию витамина
В не уступают зерновым продуктам. Витамина РР в них
столько же, сколько его в дрожжах, печени,
а витамина В не менее, чем в сливочном
масле. По содержанию белков они превосходят любые
овощи. В килограмме сушёных белых грибов белковых веществ
вдвое больше, чем в килограмме говядины,
и втрое больше, чем в таком же количестве рыбы. Правда
грибные белки усваиваются несколько хуже, чем животные
белки. Если грибы хорошо приготовлены — измельчены,
проварены и прожарены, усвояемость их повышается.

Грибы содержат ценные жировые вещества, которые почти
полностью усваиваются человеческим организмом. Бульон
из сушёных белых грибов в несколько раз калорийнее мясного.
Сушёные грибы по питательности превосходят даже мясо
и колбасу. В грибах человек получает необходимые ему
микроэлементы — цинк, марганец,
йод и медь.

Рецепты приготовление маслят

Скользкая слизистая шляпка сохраняет в плодовом теле влагу, препятствуя высыханию. Но именно скользкая поверхность создает сложность при обработке.

В состав маслят входит большое количество белка, что особенно важно для вегетарианцев

Особенности обработки маслят

В начальную обработку грибов включается чистка, сортировка и вырезка. Для облегчения очистки от мусора, урожай необходимо залить водой и придавить сверху гнетом. Спустя пару минут можно начинать очистку. Следует удалить при помощи ножа остатки грибницы, соскоблить загрязненные места, убрать пленку со шляпки и вырезать имеющуюся гниль.

После промывания грибов, их нужно снова залить водой. Для того чтобы удалить оставшихся вредителей, воду следует подсолить. Спустя 3 часа промыть. Затем сортировать по размеру. Мелкие экземпляры можно оставить в целом виде. У более крупных отделить ножки и шляпки, а большие порезать.

Как закрыть маслята на зиму

Часто грибы варят, тушат или жарят, но многие любят маслята в маринаде. К тому же, их можно закатать в банки и использовать в зимнее время для добавления в салаты либо в качестве самостоятельной закуски.

Классический рецепт:

1. Разрезать подготовленное сырье на части.
2. Бросить грибы в холодную воду. Поместить туда же очищенную целую луковицу и держать на огне после закипания в течение 7 минут.
3. Воду слить и ополоснуть грибы проточной водой при помощи сита.
4. Размешать сахар (120 г) и соль (190 г) в 3 л кипяченой воды.
5. Добавить в раствор грибы и держать на огне 15 минут, снимая пену.
6. Положить в каждую подготовленную тару лавровый лист.
7. Распределить грибы по банкам, смешать рассол с уксусной эссенцией и залить в банки с грибами.
8. Поставить банки в большую емкость, заполнить ее водой до плечиков банок и стерилизовать 20 минут.
9. Вытащить тару и закатать крышками.

Хранить готовые банки с грибами нужно в темном месте при температуре не выше 12 градусов. Срок хранения не больше 1 года.

Жаренные маслята

Для придания более насыщенного вкуса маслята жарят с различными добавками. Самым популярным способом является приготовление в сметане, поскольку придает грибам больше аромата.

Необходимо нарезать полукольцами лук и обжарить его на растительном масле. Затем следует добавить в сковороду нарезанные кубиками грибочки (500 г). Спустя 5 минут сбавить огонь, добавить сливочное масло и протомить еще в течение 10 минут. После добавления соли и перца перемешать и положить 3-4 столовые ложки сметаны. Через 5 минут снять с плиты.

Не менее популярен рецепт жарки с картофелем. В разогретое масло добавить промытые и просушенные грибы. Спустя 5 минут добавить мелко порезанный лук. На другой сковороде обжарить картофель, нарезанный брусочками. Затем добавить готовые грибы с луком и специи. Жарить все вместе еще в течение 5 минут. Сковороду можно не закрывать. Маслята получаются очень сочными при жарке с гречкой и с другими гарнирами.

Тепловая обработка грибов необходима для избавления от вредоносных бактерий. Для гибели ботулизма достаточно 5-6 минут. Тара и крышки должны быть подвергнуты стерилизации. Кислая среда маринада также негативно воздействуют на бактерии.

Маслёнок Беллини

Ещё один маслёнок со светлой окраской. Очень похож на предыдущий гриб, за исключением того, что имеет шляпку с коричневатым оттенком, который на одних грибах едва заметен, на других — весьма проявляется.

Фото 16. Шляпка маслёнка Беллини. Вариация, частично окрашенная в коричневый цвет.

Микоризу образует с несколькими видами сосен, что произрастают в средиземноморской части Южной Европы (алеппская сосна, приморская сосна, пиния), там в основном и встречается. В нашей стране данный гриб (по некоторым сведениям) находили в Крыму.

В пищу употребляется, имеет хорошие вкусовые качества. Западные гурманы рекомендуют снимать кожицу со шляпки.

Сходные виды

Но помимо вышеупомянутых видов, существуют еще и маслята, которые схожи с внешним видом белых, но при этом, не менее полезны, и даже очень вкусные. Познакомимся с некоторыми представителями, которые отдаленно напоминают белый маслёнок, однако, по тем или иным характеристикам могут от него отличаться.

Маслёнок сибирский

Сибирский маслёнок широко распространен по территории России. И как вы догадались, в основном на территории Сибири.

В диаметре шляпка достигает 10 см, достаточно слизистая и широкая. Имеет подушковидную форму. Посередине небольшой бугорок, оттенок шляпки имеет оливково-желтый подтон. Реже бывает грязно-желтый.

В шляпку вырастают буро-желтые волокна. Если вы посмотрите на мякоть, то она жёлтая, и при нагреве практически не изменяет своего оттенка. Мякоть достаточно плотная.

Что касается ножки, то в длину она достигает 8 см, а в толщине 2 см. Чаще всего имеет изогнутую форму.

Споры имеют достаточно большой радиус, около 4 мм.

Для своего роста предпочитает хвойные леса, реже широколиственные. Чаще всего вступает в микоризу с кедром. Собирать рекомендуется в период с августа по сентябрь. Гриб является съедобным, и очень схож с белым или кедровым масленком.

Маслёнок кедровый

Кедровый масленок получил название «плачущий». Выясним, почему. Шляпка этого гриба достигает в диаметре 15 см.

Если собираются молодые грибы, то заметьте, что шляпка у них достаточно выпуклая, имеет куполовидную форму. Однако, с возрастом края начинают подниматься вверх, из-за чего шляпка становится достаточно плоской. Именно на старой шляпке, во впадине начинает скапливаться так называемая слизь, которая у этого гриба очень густая. По своему окрасу шляпка имеет коричневый оттенок. Если погода достаточно сухая, то она становится глянцевой и быстро высыхает на солнце. При этом, становится быстро волокнистой или восковой.

Что касается мякоти этого гриба, то при надломе можно обнаружить, что она имеет желтоватый оттенок, реже оранжевый.

Если попытаться принюхаться, то можно обнаружить, что гриб имеет миндальный аромат, а на вкус он достаточно кислый. При этом, его трубочки, которые расположены под шляпкой окрашиваются в коричневый цвет, реже в охряно-оливковый.

Посмотрим на ножку этого гриба. Она достаточно высокая и достигает 12 см. Такая же, как у белого маслёнка — сначала белая, а затем покрывается коричневыми вкраплениями и чешуйками. Толщина тоже схожа, до 3 см. Основание достаточно толстое, однако сужается к шляпке. У некоторых грибов ножка сильно изогнута. Также нет и юбочки.

Произрастает по всей территории России, однако больше всего любит восточные части ее территории. Чаще всего можно найти в сухих борах или в лишайниках. Селится подальше от болот, так как ненавидит влагу.

Сбор осуществляется в августе-сентябре. Вступает в микоризу именно с кедром.

Козляк Suillus Bovinus

Ложные Маслята – совсем не ложное угощение

Гриб из рода Масленок, семейства Масленковые, также известен как  Масленок Сухой и Гриб Козленок.

Козляк тоже вполне пригоден в пищу, после недолгого предварительного отваривания.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 12 см, первоначально выпуклой, затем подушковидной, плоско выпуклой и плоской формы. Окраска её варьируется от рыжевато – бурой до красно – коричневой и красно – охряной. Шляпка голая, гладкая и чуть клейкая на ощупь, слизистая в сырую погоду. В отличие от обычных маслят, снять её со шляпки сложно – отрывается она только небольшими лоскутками.

Гименофор трубчатый, слабо низбегающий на ножку, поры крупные, с надорванными угловатыми краями. Цвет их варьируется от желтоватого и коричнево – желтоватого до красновато – оливкового и буровато – желтого. Споровый порошок желто – оливкового или светло – бурого оттенка.

Ножка высотой до 10, и толщиной до 2 см., цилиндрическая, гладкая и плотная, иногда изогнутая и суженная книзу. Окрашена в один цвет со шляпкой, или чуть светлее, у основания желтоватая.

Мякоть упругая и плотная, становится более резиновой, по мере старения плодового тела, имеет светло желтый оттенок в шляпке, и желто – буроватый в ножке. Мякоть может розоветь на срезе, а после термической обработки становится розовато – лиловой. Запах у неё слабый грибной, а вкус чуть кисловатый.

Где и когда растет

Этот гриб образует микоризу с сосной и любит кислые, питательные почвы, во влажных местах рядом с болотами, или по обочинам дорог. Часто встречается в искусственных посадках молодых сосен. Плодоносит в августе – сентябре и большими группами и поодиночке. Широко распространен во всей северной умеренной зоне – европейской части России, Дальнем Востоке, Северном Кавказе, в Сибири и на Урале. После обильных дождей этот гриб появляется большими группами, что не может не радовать удачливых грибников.

Великий друг червей

Знаменитая особенность Козляка, отмечаемая многими знатоками – он ОЧЕНЬ червивый. Ситуация, когда на полянке встречается несколько десятков козляков, но, в итоге, ни один из них не пригоден для использования, поскольку все они напрочь изъедены – обычное дело. Поэтому при сборе этих грибов настоятельно советуют не только срезать ножки, но и надрезать шляпки – бывает, что снаружи она целая, а изнутри изъедена от края до края.

Схожесть с маслятами

Козляк, в общем –то, такой же масленок, из того же рода и семейства, поэтому вполне похож на остальные маслята. Его легко отличить по менее клейкой кожице, и тому, что её сложно снять со шляпки.

Вопрос съедобности

Козляк – вполне хороший съедобный гриб. Он замечателен и в жареном и в тушеном виде, очень хорош в маринаде, и весьма ценим любителями грибной кухни. При варке козляк розовеет, но страшного в этом ничего нет.

Официально рекомендуется отваривать этот гриб перед кулинарным употреблением в течение 20 минут, но большинство собирателей этого никогда не делает.

Как самостоятельно вырастить грибы

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Что касается почвы, то для маслят идеально подходят кислые грунты и обогащенные торфяники .

Правильная «грядка» для маслят состоит из нескольких слоев. Для ее создания придется снять верхний слой почвы на глубину 20 см. Дно необходимо устелить растительным сырьем в виде скошенной травы, опавших листьев, древесины, хвои. Для второго слоя рекомендуется использовать землю из места лесной грибницы (в крайнем случае подойдет обычная садовая, предварительно обогащенная перегноем). Готовую грядку засеять мицелием, сверху устелить нетолстым слоем листьев и небольшим количеством садового или лесного грунта. В засуху грибную грядку требуется увлажнять. Первый урожай появится через год. Созданная таким образом грибница плодоносит 10—15 лет.

Маслята – невероятно вкусные и полезные грибы. Но, выбираясь в лес, ни в коем случае нельзя собирать неизвестные экземпляры. Это же правило работает и при покупке продукта на рынке. Только съедобные грибы могут быть полезными. В ином случае баночка маринованных маслят может превратиться в отраву для всей семьи.

Источники

1. Энциклопедия «Гриб-Инфо». – Где собирать маслята: лучшие места в Подмосковье.
2. Сайт про грибы – ProGrib.ru. –
3. Энциклопедия «Гриб-Инфо». – Грибы маслята: польза и вред для организма человека.
4. Calorizator.ru. – Маслята свежие.
5. Справочник фермера. – Грибы маслята: польза и вред для человека, свойства и противопоказания, калорийность и пищевая ценность.
6. AgroKlassikSnab.ru. – Как выращивать грибы маслята в домашних условиях?

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Мирошниченко Инна Владимировна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и мировой литературы.

Общий стаж: 4 года.

Образование: Херсонский государственный университет.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Вельвичия под охраной закона

Грибы, похожие на маслята, съедобные и несъедобные: названия, описание, фото

У маслят нет опасных, ядовитых двойников. Грибы, которые являются условно-пригодными для употребления в пищу имеются, но они не вызывают сильного отравления и не могут спровоцировать смерть. Практически все двойники маслят можно употреблять в пищу, но только стоит их предварительно очищать и проваривать, перед последующей термической обработкой.

Двойники маслят:

• Козляк
• Сибирский масленок
• Перечный масленок

Все эти виды относятся к условно-съедобным грибам. В неочищенном виде они отличаются горьковатым привкусом, и могут вызвать кишечное расстройство. Вкус у этих грибов в неочищенном виде малоприятный, он отличается горечью. Сибирские маслята даже при термической обработке не теряют горького привкуса. Поэтому в пищу, несмотря на то, что они не отравлены, употреблять нельзя из-за плохих вкусовых качеств. Козляк тоже похож на масленок, не является отравленным грибом. Но вкус у него достаточно специфический, что затрудняет его использование в пищу.

Козляк
Сибирские маслята
Перечные маслята

Лечебные свойства

Использование грибов в медицине – не новинка. Этой практике уже больше 2000 лет. На Руси и в Китае народные целители регулярно прибегали к этой категории продуктов для лечения самых разных заболеваний. Многие народы традиционно использовали экстракт маслят для приготовления средств, повышающих либидо. А еще благодаря смолистым веществам, входящих в состав этих грибов, их применяли для бальзамирования.

Современные исследования показали, что в маслятах, в частности в липкой кожице на шляпке, содержатся вещества с антибиотическими и иммуностимулирующими свойствами . Сегодня экстракт гриба используют для лечения подагры, головных болей, нарушений зрения и обменных процессов, для улучшения работы нервной системы и укрепления сосудов. Эти грибы полезны в роли тонизирующего и укрепляющего средства. Они важны для профилактики солевых отложений и для улучшения секреции желудочного сока. Благодаря содержащемуся в грибах лецитину этот продукт полезен для снижения уровня холестерина и предупреждения образования атеросклеротических бляшек.

Ну и не забыты и старинные рецепты: маслята до сих пор используются как афродизиак. Сегодня известно, что эффективность этого «любовного зелья» определяется цинком, входящим в состав шляпок. Это вещество благотворно влияет на подвижность сперматозоидов, повышая их способность к оплодотворению.

Настойка из маслят

Для приготовления лечебного средства понадобятся исключительно шляпки. Их необходимо мелко порезать и сложить в литровую банку. Подготовленные грибы залить водкой, настаивать в защищенном от света месте на протяжении двух недель. Процеженный настой принимают по чайной ложке перед едой. Можно разбавлять стаканом воды. Это средство в старину применяли для лечения болезней костей, суставов и мышц, а также при мигренях.

Полезные свойства

Низкокалорийные, вкусные и полезные маслята с высоким содержанием белков, витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, послужат отличным дополнением рациона, элементом здорового питания.

В тканях находят существенное количество фолиевой кислоты, которая участвует в кроветворных процессах. Для образования красных кровяных телец необходимо железо, которого в 100 г плодовых тел содержится до 1,3 мг. Содержание аскорбиновой кислоты, которая является ценным веществом для поддержки иммунитета и функционирования кроветворной системы, составляет около 12 мг на 100 г съедобной части.

Благодаря наличию этих витаминов и железа эти грибы могут успешно употребляться в пищу при склонности к малокровию и ослаблении организма, как полезный продукт и средство профилактики.

В тканях гриба находят важнейшие витамины группы В – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, а также ценные минеральные вещества – натрий, кальций, фтор.

Также в грибах этого семейства болетовых обнаружено значимое содержание цинка и марганца, которые оказывают благотворное влияние на репродуктивную систему.

Народная медицина широко использует антибактериальные свойства, наблюдая противовоспалительное действие различных препаратов из плодовых тел и, особенно, из скользкой кожицы.

Ещё какой деликатес!

Как правило, в начале переработки у маслят снимают кожицу со шляпки. Однако это делается для тех видов маслят, у которых кожица легко отходит от тела.

После того, как маслят перебрали, отделили шкурку и основательно промыли в холодной воде, приступают в термической обработке или другим видам заготовки.

Ведь маслята – на редкость универсальные грибы. Этих деликатесных представителей грибного царства можно сушить и жарить, отваривать и готовить из них икру или суп. Они получаются прекрасной заготовкой на зиму, если их маринуют или солят.

Словом, именно масленок, который вырастает уже вскоре после первого хорошего летнего дождичка и радует глаз вплоть до поздней осенней распутицы, может стать незаменимым деликатесом на столе зимними морозными вечерами!

Как готовят маслята

В зависимости от того, какие именно приборы использовать, маслята будут вариться в течение разного промежутка времени. Например, если взять стандартную кастрюлю, то грибы будут готовы уже спустя полчаса после того, как их бросили в кипящую воду.

Если же использовать для готовки мультиварку, то маслята сварятся в течение 40 минут. Перед жаркой также стоит маслята проварить —15 минут для этого будет вполне достаточно. Если же в планах замариновать грибы, то их стоит поместить в кипящую воду на 20 минут.

Из маслят можно приготовить множество блюд, например:

• запеченный картофель с грибами;
• маслята в сметане;
• суп из свежих маслят;
• зразы с грибами и яйцом;
• маринованные или жаренные маслята;
• маслята с луком и горчицей и прочее.

Маслята – универсальные грибы, поскольку из них не только готовят вкуснейшие блюда, но и праздничные десерты. Они одни из самых популярных сортов грибов, произрастают преимущественно в хвойных лесах и на протяжении летних и осенних месяцев

Из них можно готовить самые разнообразные блюда, но перед этим важно уделить внимание качественной обработке

Маслёнок настоящий

Масленок настоящий растет на песчаных грунтах. Сезон сбора маслят начинается в мае и заканчивается в сентябре. Плодовые тела растут одиночно либо группами.

Важно!
Врачи советуют воздержаться от употребления в пищу большого количества маслят тем, кто имеет какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта. Все дело в том, что грибы в большом количестве содержат клетчатку, пропитанную хинином, который не только затрудняет усвоение продуктов питания, но и может вызвать воспаление органов пищеварительной системы.. Настоящий масленок украшает 10-сантиметровая шляпкасначала выпуклой, а затем почти плоской с небольшим бугром посередине формы, имеющая шоколадно-бурый, а иногда с легким фиолетовым оттенком окрас

Гриб покрыт радиально-волокнистой слизистой, легко отделяемой кожицей. Трубочки молодых грибов бледно-желтые, но со временем они темнеют и становятся темно-желтыми

Настоящий масленок украшает 10-сантиметровая шляпкасначала выпуклой, а затем почти плоской с небольшим бугром посередине формы, имеющая шоколадно-бурый, а иногда с легким фиолетовым оттенком окрас. Гриб покрыт радиально-волокнистой слизистой, легко отделяемой кожицей. Трубочки молодых грибов бледно-желтые, но со временем они темнеют и становятся темно-желтыми.

Поры гриба бледно-желтые, но по мере созревания гриба они становятся ярко-желтыми, а позже буро-желтыми. Трубчатый слой прирос к цилиндрической ножке, достигающей в длину от 10 до 25 см и имеющей в верхней части лимонно-желтый оттенок, а в нижней – бурый. По мере роста гриба белое пленчатое покрывало, соединяющее сначала край шляпки с ножкой, остается на ней в виде фиолетового либо черно-коричневого кольца.

Мякоть масленка настоящего очень сочная и мягкая и обладает высокими вкусовыми характеристиками, похожа на мякоть белых грибов. Настоящий и ложный масленок не похожи между собой, а поэтому спутать их практически невозможно.

Интересные факты о маслятах

Польза и вред сушеной дыни

Распространение животными (в том числе птицами и человеком)

Данный способ — достаточно надежный, поскольку и животные, птицы, и человек передвигаются на достаточно большие расстояния, перемещая диаспоры далеко от родительского растения.

Определение

Зоохория — распространение плодов и семян животными.

В этом процессе задействовано множество разнообразных животных. Зоохория осуществляется несколькими способами.

1. Сухие плоды, снабженные мелкими колючками, крючочками, щетинками, клейкой поверхностью, цепляются к коже или шерсти животных и таким образом могут проделать значительный путь, пока не отпадут. К примеру, так могут перемещаться плоды лопуха, лютика, череды. Перенос семян и плодов на теле животных называется эндозоохорией.
2. Сочные плоды (ягоды, фрукты) животные едят. Пока плоды незрелые, они благодаря зеленому цвету незаметны, к тому же неприятны на вкус. Но когда они созревают, меняя цвет и запах, то начинают привлекать млекопитающих и птиц (первых в большей мере привлекает запах, тогда как пернатые предпочитают плоды без сильно выраженного аромата, но яркой окраски — например, рябину). Животные переваривают съеденные плоды, но сами семена проходят через кишечник неповрежденными (у некоторых растений они не прорастают без прохождения через пищеварительный тракт птиц, поскольку в процессе пищеварения их покровы становятся более мягкими; семена многих злаков, побывав в пищеварительной системе копытных, даже лучше всходят). Выходя вместе с экскрементами, зачатки не только преодолевают некоторое расстояние, но и попадают в плодородную почву. К тому же помет является своеобразным удобрением для семени, и таким образом служит подспорьем для его прорастания. Процесс переноса семян через поедание их животными называется эндозоохорией. Их перенос птицами носит название орнитохория.
3. Еще одной разновидностью зоохории является синзоохория — перемещение плодов и семян в виде запаса пищи или гнездового материала. Явление синзоохории частично пересекается и с орнитохорией. Многие грызуны (белки, бурундуки, хомяки, мыши) и некоторые птицы (сойки, кедровки) делают запасы пищи на зиму. Так запасаются орехи, желуди. Часто эти запасы могут остаться нетронутыми по причине забывчивости владельца, его гибели или других обстоятельств. Будучи перенесенными в новое место, эти плоды со временем могут прорасти. Птицы переносят диаспоры при постройке гнезд.

Особым видом синзоохории считается мирмекохория — распространение семян, плодов, спор муравьями. Эти насекомые интенсивно переносят и заготавливают зачатки, иногда теряя их или оставляя запасы нетронутыми, подобно грызунам. Но природа выработала и другой механизм взаимодействия растительного мира и муравьев.

Многие растения (к примеру, представители семейств молочайных, лилейных, губоцветных) развивают на семенах специальные придатки, насыщенные маслом — элайосомы, которые привлекают муравьев. Насекомые уносят семя в муравейник, придаток служит им пищей, а семя, перенесенное на некоторое расстояние и оставшееся неповрежденным, выбрасывается. Есть растения, семена которых разносятся исключительно муравьями.

Существуют данные и наблюдения об участии в процессе распространения диаспор пресмыкающихся (заурохория), рыб (ихтиохория), насекомых (энтомохория) и даже дождевых червей, которые разносят мелкие семена орхидных.

Определение

Антропохория — распространение семян человеком.

Она бывает:

• преднамеренная — специальное транспортирование и посев семян культурных растений;
• непреднамеренная — происходит без умысла в результате деятельности человека.

Преднамеренная антропохория не рассматривается диаспорологией. Главными формами непреднамеренной антропохории являются:

1. Агестохория — распространение семян с помощью транспортных средств. Характерная особенность — перемещение на дальние расстояния. Многие виды попали на другие континенты, где раньше не произрастали: к примеру, из Северной Америки в Евразию был завезен такой сорняк, как амброзия полыннолистая. Из Европы в Америку попали подорожник, овсюг, бодяк. Посредством железнодорожного и автомобильного транспорта диаспоры мигрируют и внутри материков.
2. Эрагазиохория — попадание семян в почву во время работы почвообрабатывающих и уборочных машин. Способствует распространению сорняков и сенокосных растений.
3. Спейрохория — распространение зачатков сорных растений из-за их высева вместе с семенами культивируемых растений. Ряд сорняков даже приспособился к такому способу рассеивания и выработал для этого соответствующие механизмы: их семена похожи с посевным материалом культуры, которую они засоряют, к тому же созревают они в одни сроки. Внешний вид растений также становится подобным. Таким образом, у сельскохозяйственных культур (пшеницы, льна, гречихи и т. д.) появились засорители, адаптированные под них. Однако такая специализация ограничивает возможности расселения вида в других условиях.

Деятельность человека, особенно ведение интенсивного сельского хозяйства, оказывает чрезвычайное влияние на распространение растительных зачатков в природе.

Примечания

Съедобно. Условно-съедобно

Съедобные маслята являются одними из наиболее вкусных грибов. Им смело можно дать статус деликатесов.

После переработки они по внешнему виду, по аромату, вкусу, пожалуй, вряд ли уступят самым популярным представителям грибного царства, быть может, даже белому грибу.

Однако иногда любители тихой охоты могут «нарваться» и на условно-съедобные грибы. Ведь при таком разнообразии съедобных видов непросто узнать, какой из них тот самый – условно-съедобный.

Поэтому для того, чтобы точно отделить съедобные грибов от условно-съедобных, логично было бы их сравнить при помощи фото грибов масленки.

Тем не менее, даже ложные формы (хотя такого класса официально нет), как ни странно, практически все съедобны. А называют их условно-съедобными из-за особенностей вкуса, который заметно отличается от настоящих маслят.

К примеру, иногда маслят путают с перечным грибом, у которого нет кольца на ножке, и присутствует красный оттенок цвета на губчатой части.

Его относят к условно-съедобным из-за резкого перечного вкуса, который актуален для использования в виде грибной приправы, но не портит блюда в отличие от гриба горчака.

Ещё одним серьезным двойником у маслят выступает мокруха еловая (ценится в Европе), на нижней стороне шляпки которой имеются пластины, а не губчатая часть.

Где растут маслята (видео)

Выращивание

Маслёнок выращивают как в промышленном грибоводстве, так и в любительском. Выращивание в первом случае ограничено по причине отсутствия необходимой технологии. Во втором случае, выращивание маслят налажено давно и требует соблюдения некоторых правил. Важным и безусловным условием для выращивания маслят является наличие хвойных деревьев – сосны, кедра, лиственницы или ели, в зависимости от вида маслёнка. Возраст деревьев не должно превышать 15 лет. Выращивают маслёнок, как правило, с помощью мицелия. В этом случае предварительно готовят сам мицелий и подготавливают почву.

Кроме того, существует очень простой и легкий способ выращивания маслёнка. Для этого нужно сначала завестись сосной на огороде или в саду. Затем собрать старых грибов в лесу и «высадить» их под сосной. Иногда их нужно поливать из лейки, рыхлить и пропалывать не надо. Урожай должен появится на второй год. Собирать можно половину молоденьких маслят, половину необходимо оставить на разведение.