Кимчи по-корейски: простой рецепт для девочек-не остро, фото, видео

Как приготовить капусту “по-корейски”:

шаг 1/фото автора

Нарезаю капусту квадратиками.

шаг 2/фото автора

Отправляю капусту в глубокую стеклянную посуду и солю. Обминаю руками.

Нарезанную тоненько морковь (или пропущенную через тёрку для корейской морковки) добавляю к капусте.

шаг 3/фото автора

В уксусе растворяю сахар и добавляю к капусте. Перемешиваю.

шаг 4/фото автора

Ставлю сковороду с маслом и жду пока оно нагреется. Выключаю газ и высыпаю специи с продавленным чесноком.

Перемешиваю и даю им раскрыться.

шаг 5/фото автора

Заливаю заправку в капусту и тщательно перемешиваю.

итоговое блюдо/фото автора

Накрываю крышечкой и отправляю в холодильник на час. Достаю, снова перемешиваю и даю постоять ещё час. Всё! Хрустящая, ароматная и вкусная капуста “по-корейски” готова! Приятного вам аппетита.

Капуста кимчи для гурманов с пикантным вкусом быстрого приготовления

Приготовьте вкусную остренькую капусту по нашему простому быстрому рецепту – у вас получится отличный салатик. Эта капуста с острым вкусом, с низкой калорийностью подходит и для Поста.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук зеленый (перья) 
• Соль — 2 ст. л.
• Для пасты:
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили (сушеный) — 2 ст. л.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте капусту кубиками с размером 3 или 5 см., лук — кружочками, морковь потрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте соль и выдержите при комнатной температуре минут 30.

Приготовьте пасту, смешав указанные ингредиенты, пропустив чеснок через пресс.

Капусту промойте и отожмите, перемешайте с приготовленной пастой, хорошо перемешайте. Уложите в баночку и храните в холодильнике. Можно сразу употреблять, но будет более вкусно, если выдержать капусту 2-3 дня в холодильнике.

Маринованная пекинская капуста по-корейски (видео)

Пекинская капуста – это очень полезный и удивительно вкусный овощ. Несмотря на то, что приобрести ее в магазинах можно в любое время года, все же стоит позаботиться о том, чтобы в закромах стояли баночки и с такими заготовками, в которых главным компонентом является именно пекинская капуста. Ее можно замариновать и засолить, приготовить по-корейски и включить в состав других салатов. Такие блюда обязательно будут востребованы не только в будни, но и на все праздники. Особенность их в том, что даже закатанными в банки они не теряют свежесть и удивительный аромат. Специи и маринад лишь добавляют им особый оттенок вкуса, создают настоящую гармонию.

Процесс приготовления

Сочная, пряная, пробуждающая аппетит корейская закуска кимчи – блюдо, любимое во всем мире. Ранее я уже рассказывала о том, как приготовить упрощенный вариант кимчи из огурцов, а сегодня предлагаю приготовить еще один популярный и быстрый вариант этой закуски – кимчи из редьки дайкон.

Приготовленное по традиционному корейскому рецепту, хрустящее, жгучее и ароматное кимчи из редьки будет готово к подаче к столу уже через час и придется по вкусу всем ценителям острых, согревающих закусок. Если же вы предпочитаете более сдержанные вкусы и умеренную остроту – попробуйте немного отступить от рецепта и заменить часть острого перца молотой паприкой.

Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Очистите и нарежьте дайкон кубиками размером 1.5-2.5 сантиметра.

Поместите кусочки в глубокую емкость, добавьте 2 ст.л. сахара, 1.5 ст.л. соли и тщательно перемешайте.

Оставьте дайкон при комнатной температуре на 30 минут. Затем слейте весь выделившийся сок и на время сохраните, часть его понадобится для приготовления маринада.

Мелко нарежьте имбирь и зеленый лук. Измельчите зубчики чеснока.

Добавьте к кусочкам дайкона хлопья красного перца и подготовленный имбирь, лук, чеснок. Влейте соевый соус и 80 миллилитров сока дайкона. Вместо соевого соуса можно использовать равное количество рыбного соуса.

Остроту блюда можно регулировать на свой вкус, уменьшая или увеличивая количество перца. Наиболее популярные пропорции приготовления блюда предполагают добавление 50 граммов хлопьев острого перца на каждый килограмм дайкона, что придает блюду очень острый вкус. Приведенное в этом рецепте количество перца (10 граммов на каждый килограмм дайкона) считается минимальным, но на вкус неподготовленного человека блюдо может все же оказаться немного жгучим. Для того чтобы сохранить насыщенный цвет и максимально уменьшить остроту блюда, я иногда заменяю небольшую часть острого перца молотой паприкой.

Тщательно перемешайте подготовленные компоненты, пока приправы не распределятся равномерно, а кусочки дайкона не будут выглядеть сочно. При необходимости добавьте еще немного соли по своему вкусу.

Если вы смешиваете компоненты руками – обязательно наденьте полиэтиленовые или резиновые перчатки, для того чтобы защитить кожу рук от обжигающей остроты перца.

Блюдо можно сразу подавать к столу или поместить в холодильник в герметичной емкости (пластиковом контейнере или стеклянной банке с вакуумной крышкой). Хранить кимчи таким образом можно несколько месяцев. В процессе хранения кимчи постепенно ферментируется и приобретает более кислый вкус. Считается, что наиболее полно вкус кимчи из редьки раскрывается через две недели.

Для того чтобы ускорить процесс ферментации, можно на первые 2-3 дня оставить кимчи при комнатной температуре (в герметично закрытой емкости), а когда на поверхности смеси появятся небольшие пузырьки и появится кислый аромат – убрать емкость в холодильник для дальнейшего хранения.

Кимчи из редьки готово.

Рецепт маринованного дайкона

Ингредиенты: Дайкон — 1 шт (средний или крупный) Лук зеленый – 2 шт Вода- 150мл Мед — 1 ч.л Крупная соль — 1,5 ст.л Перец красный жгучий- 1 ч.л. Чеснок (измельченный) — 3 зуб. Имбирь (измельченный) — 1/2 ст. л. Мука рисовая — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

• Помыть, очистить и нарезать дайкон кубиками. Посыпать 1 ст.л. соли и оставить на 30 минут. Затем дважды промыть холодной проточной водой и даем стечь.
• Зеленый лук мелко нарезать, смешать с кубиками дайкона.
• Смешать рисовую муку (если нет готовой, измельчить рис в кофемолке до порошка) с водой.
• Подогреть до легкого кипячения рисовую муку с водой в течение 1 минуты на среднем огне. Остудить в течение 10 минут и снова подогреть до первых признаков кипячения в течение 1 минуты. Должна получится киселеобразная субстанция.
• Смешать «рисовый кисель» и все ставшиеся ингредиенты (мед, оставшаяся соль, перец чили, чеснок, имбирь).
• Размешать кисель с дайконом. Положить в стеклянную банку с крышкой. Оставить при комнатной температуре на сутки, затем убрать в холодильник на 3-4 дня.

Божественно вкусно! Приятного аппетита и будьте здоровы!

• https://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/retsepty-kimchi-iz-pekinskoj-kapusty
• https://galinanekrasova.ru/kimchi-iz-pekinskoj-kapusty-retsepty.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/91861/
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/13655
• https://okhealth.ru/kimchi-iz-daykona

С болгарским перцем

Для этого будем использовать:

• 2 кочана пекинки;
• 1 болгарский перец;
• 2 морковки;
• 2 головки чеснока;
• луковицу;
• пучок зелёного лука;
• 5 г приправы для рыбы;
• 1 грушу;
• 700 мл воды;
• 50 г риса;
• 15 г сахара;
• соль и молотый красный перец.

Поэтапная инструкция:

1. Пекинка разбирается на листочки, которые делятся на сегменты и пересыпаются солью.
2. На 24 часа капуста оставляется в прохладном помещении под гнётом, а затем промывается.
3. Луковица и перчина нарезаются полукольцами, зелёный лук режется полосками, а корнеплод и груша без кожицы трутся.
4. Из чеснока подготавливается кашица.
5. Рис отваривается до готовности, после чего остаётся в воде до полного остывания.
6. В рисовую массу отправляются перец, сахар, приправа для рыбы, все измельчённые овощи, а также груша.
7. В конце капустные листья смешиваются с заправкой и выдерживаются в течение 24 часов на столе для приобретения острого вкуса, который характерен для корейских блюд.

Рецепт кимчи по-корейски с овощами

Время приготовления: 3-4 дня.Калорийность (на 100 г): 219-222 ккал.Количество порций: от 15 до 23.Кухонные принадлежности: длинный керамический нож; большая разделочная доска; кухонные весы и мерные принадлежности; пресс и тяжелый груз; бумажные полотенца; большая кастрюля; глубокий таз; блендер; пластиковый контейнер.

Ингредиенты

пекинская капуста	4 кг
репчатый лук	190-210 г
зеленый лук	190-210 г
очищенный чеснок	130-140 г
морковь	190-210 г
имбирь	35-40 г
редис дайкон	580-600 г
рыбный соус	95-100 мл
устричный соус	75-80 мл
глютеновая рисовая мука	30-35 г
молотый красный острый перец	55-60 г
вода	704-724 мл
морская соль	620-630 г

Пошаговое приготовление

Подготовим капусту

1. Корейскую капусту в количестве 4 кг слегка надрезаем ножом у основания кочана, после чего разламываем ее руками.
2. В основание листиков овоща всыпаем 220-230 г соли. Плотно укладываем просоленную капусту в большую емкость. В отдельной посуде растворяем 400 г соли в 4 л охлажденной кипяченой воды.
3. Полученным рассолом заливаем утрамбованную капусту.
4. Накрываем капусту прессом, а сверху ставим что-нибудь тяжелое.
5. Оставляем капусту настаиваться в течение 2-3 часов.
6. Далее промываем каждый лист капусты в проточной воде и выкладываем ее на бумажные полотенца.

Приготовим кисель

1. В большую кастрюлю вливаем 700-720 мл холодной воды, после чего добавляем 30-35 г глютеновой рисовой муки.
2. Хорошенько размешиваем массу и ставим кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая смесь, доводим содержимое до кипения.
3. Выставляем минимальный огонь и варим кисель в течение 2 минут.

Подготовим заправку

1. Очищаем и промываем 580-600 г редиса, 190-210 г моркови, 190-210 г репчатого лука, 35-40 г чеснока.
2. Редис и морковь нарезаем тонкой соломкой.
3. Зеленый лук в количестве 190-210 г нарезаем на продольные кусочки.
4. В чашу блендера кладем разрезанный на четвертинки репчатый лук, дольки чеснока и имбирь. Вливаем туда же 95-100 мл рыбного соуса.
5. В большой таз выкладываем измельченные редис, морковь, зеленый лук. Добавляем туда же 55-60 г острого перца, 75-80 мл устричного соуса, перемолотую чесночно-луковую массу.
6. Заливаем подготовленные ингредиенты киселем и тщательно все перемешиваем.

Приготовим кимчи

1. Каждый лист капусты тщательно промазываем подготовленной заправкой, выкладывая измельченные овощи между листами.
2. Аккуратно заворачиваем листы капусты, чтобы овощи не выпали. Помещаем капусту в пластиковый контейнер, где она будет храниться.
3. Отправляем кимчи в прохладное место на 3-4 дня.

https://www.youtube.com/watch?v=-RXH8UAh2_4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Кимчи по-южнокорейски (Kimchi) – Наталья Ким (https://www.youtube.com/watch?v=-RXH8UAh2_4)

Маринованная пекинская капуста

Замариновать пекинскую капуту можно очень быстро и просто. Такой рецепт идеально подойдет для тех, у кого отсутствует опыт маринования. Несмотря на всю простоту приготовления, заготовка имеет отменный вкус.

• 0,5 кг капусты пекинской;
• 50 гр. морской соли;
• 45 гр. сахара;
• 100 мл фруктового уксуса;
• 5 гр. перца горошком;
• 0,5 л очищенной воды.

Ход приготовления:

1. Китайскую капусту нарезают тонкими полосками.
2. Воду вливают в кастрюлю и потом добавляют в нее уже сахар, уксус и соль, затем кипятят.
3. В банки выкладывают перец и измельченную капусту.
4. Наполняют их еще кипящим маринадом.
5. Безотлагательно их укупоривают, переворачивают и укрывают.
6. Остывшими переносят в подвал.

Процесс приготовления капусты упрощается за счет того, что ее даже не нужно нарезать очень мелко. Заготавливается она крупными кусочками, которые при желании можно измельчить уже перед подачей на стол.

• 1 кг капусты;
• 10 гр. жгучего перца;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 100 гр. салатного лука;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 120 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 1 л воды.

Ход приготовления:

1. В кастрюлю вливают воду, всыпают туда сахар и соль, вливают уксус, жидкость кипятят.
2. Вилок моют и разрезают всего на 4 части.
3. Перец, не только острый, но и сладкий, промывают и крупно режут.
4. Лук режут кольцами.
5. Все продукты выкладывают в миску и перемешивают, после чего раскладывают в банки.
6. Тару наполняют маринадом и герметично укупоривают, укутывают.
7. Остывшие банки переносят в кладовку или погреб.

Для маринования лучше использовать только твердые части листа кочана, именно они смогут сохранить свою сочность и хрустящую структуру в приготовленном продукте. Чтобы в домашних условиях сделать маринованную пекинку, требуется:

• 1 килограмм пекинской капусты;
• 5столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 стручок чили;
• 90 миллилитров столового 9% уксуса.

Предлагаем ознакомиться: Как принимать брусничный лист при беременности

Как делают:

• 1. Пекинка (без кочерыжки) разделяется на листья. У каждого листка вырезается твердая белая часть, которая шинкуется соломкой и перекладывается в отдельную глубокую емкость.
• Чили моется, освобождается от семян и плодоножки, нарезается маленькими кубиками.
• Перец перекладывается в капустную соломку. В массу добавляется соль, все перемешивается и настаивается в холодильнике на протяжении часа.
• В это время готовится маринад. Для этого в уксус всыпается сахар, все перемешивается и доводится до кипения.
• Кипящим маринадом заливается овощная смесь, все перемешивается.
• Через пару минут салат раскладывается по чистым банкам, заливается маринадом.
• Емкости накрываются крышками и ставятся в кипящую воду на 15 минут для стерилизации.
• Затем емкость извлекается из воды, закатывается, переворачивается, укутывается в теплое полотенце и оставляется для остывания.

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей, поэтому ее можно предлагать к столу в качестве закуски и дополнения ко вторым блюдам. Острую капусту можно заквасить из следующих ингредиентов:

• 1 кочан пекинки целиком;
• 1 болгарский перец;
• 1 стручок чили;
• чесночная головка;
• немного молотого перца и семян кинзы.

Пекинка по-корейски, или как ее еще называют – кимчи, получается острой и хрустящей Как солить и мариновать:

• 1. Первым делом кочан моется, разделяется на листья. Каждый листок режется на квадратики и складывается в эмалированную емкость.
• В это время готовится рассол.
• Листья заливаются рассолом и оставляются на 2 суток.
• После этого капустные квадратики промываются от соли под проточной водой.
• Болгарский перец и чили отделяется от плодоножки и семян.
• Чеснок освобождается от шелухи.
• Перцы, семена кинзы, чеснок пропускается через мясорубку или измельчается в блендере.
• Полученная смесь перекладывается в капусту, все вымешивается и отправляется в холодильник на сутки.

Для приготовления рассола для пекинки по-корейски нужно взять 2 ст.ложки соли и 1 литр воды.

Приготовить рассол для заготовки по-корейски очень просто. На 1 литр воды всыпается 2 ст. ложки соли. Все перемешивается, доводится до кипения и остужается.

Представленные рецепты блюд, приготовление которых не связано со стерилизацией или пастеризацией, не дают возможности длительного хранения продукта, поэтому его следует употребить в течение 1-2 недель после приготовления. Такой довольно длительный срок хранения обусловлен наличием в закуске перца чили, который выступает в качестве консерванта. Хранение консервации может осуществляться в течение длительного периода.

Кимчи острые

Вкусная, острая и пикантная версия любимого китайского кимчи.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская — 1 кг
• Паста перечная — 1 ст. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец сладкий — 2 шт
• Уксус — 2 ст. л.
• Соевый соус — 50 мл.
• Морковь (средняя) — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 3 зубца
• Масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

Измельчить вымытую капусту, натереть солью вместе с рубленой морковью и сладкими перцами. Отправить блюдо в темное место на сутки.

Поджарить на масле специи — чеснок, кориандр, паприку и специи.

Смешать капусту с остро перечной пастой и поджаренными специями.

Подавать через сутки к столу.

Способы консервации

Вкусный и полезный овощ чаще употребляют в свежем виде. Но пекинская капуста универсальна: ее засаливают, замораживают, квасят, добавляют в овощное ассорти и даже сушат. Но особенно ценят маринованную пекинскую капусту, приготовленную по корейским рецептам. Такие консервированные блюда получаются пикантными и необычными.

В любом случае для зимних заготовок выбирают молодые, спелые и здоровые кочанчики, без признаков увядания. С головок снимают только верхние и поврежденные листья. Если есть дефектные места, их локально удаляют острым ножом. Перед приготовлением консервированных блюд все овощи чистятся и моются. Укладывают готовые блюда только в пастеризованные банки. Хранят закупорку в темном, прохладном месте или холодильнике.

Засолка

Пекинскую капусту предпочитают готовить по рецептам сычуаньской кухни. Способов приготовления этого лакомства довольно много, и стоит начать с простого рецепта. Для засолки пекинской капусты берут такие ингредиенты:

• 3 кг пекинки;
• 1–2 стручка острого перца;
• 3 головки чеснока;
• соль.

Чтобы посолить капусту по этому рецепту, крупные кочаны разрезают на 4 части, средние пополам, а мелкие оставляют целыми. Листья промывают и хорошо натирают солью. Подготовленную капусту укладывают в емкость подходящего размера, но не утрамбовывают, и оставляют на 24 часа в прохладном месте.

Когда проходит положенное время, овощи промывают от соли. Чеснок пропускают через крупную сетку мясорубки и смешивают с нарезанным перцем. Этой смесью натирают овощные листья, после чего укладывают их в емкость и ставят в теплое место на сутки. Готовую закуску плотно раскладывают по банкам, закупоривают крышкой и хранят в холодильнике или погребе.

Засолка с грушей

В оригинальном корейском рецепте кимчи, а именно так называется эта закуска, используются клубни ямса – сладкого картофеля. Но эти овощи трудно достать, поэтому их заменяют неспелыми грушами. При этом отдают предпочтение жестким сортам фруктов. Для этого способа засолки используют следующие ингредиенты:

• кочан пекинской капусты;
• 2 груши;
• 3 зубка чеснока;
• пучок зеленого лука;
• очищенный имбирный корень длиной 2,5-3 см;
• 1 острый перец;
• 4 ст. л. поваренной соли;
• 200 мл воды.

Пекинку шинкуют ломтиками, грушу очищают от кожуры и нарезают брусками-ломтиками. Овощи и фрукты складывают в банку с широким горлышком. Добавляют соль, тщательно переминают и перетирают продукты руками. Смесь заливают водой, накрывают крышкой и ставят в холодильник на ночь.

Утром сливают полученный рассол в отдельную емкость. К смеси добавляют измельченный чеснок, лук, имбирь и перец. Овощи хорошо перемешивают и вновь заливают рассолом. Банку накрывают пленкой и ставят в теплое место на 3 дня. Готовое блюдо закупоривают крышкой и хранят в холодильнике.

Маринование

Существует немало рецептов салатов из пекинской капусты на зиму. Особенно популярна у кулинаров острая и пикантная чамча. Это традиционная корейская закуска – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам. Чтобы ее приготовить, в 1,5 л воды растворяют 40 г соли и доводят до кипения. Вилок пекинской капусты весом 1 кг шинкуют соломкой шириной 3 см. Нарезанные овощи заливают горячим рассолом. Массу ставят под гнет и оставляют на 1-2 часа. С остывшей капусты убирают груз, но держат в рассоле еще 2 дня.

Спустя положенный срок жидкость сливают, а овощи отжимают руками. Очищенную дольку чеснока вместе с 4 стручками чили измельчают в блендере. К ним добавляют 300 г сладкого перца, нарезанного соломкой. Эту смесь высыпают в капусту, туда же домешивают 10 мл соевого соуса, по 5 г кориандра и черного перца, 10 г измельченного имбиря.

Если нет времени возиться со сложными рецептами, делают маринованную пекинскую капусту быстрого приготовления. Для этого блюда заготавливают такие ингредиенты:

• • головка весом в 1 кг;
  • 200 г моркови;
  • 3 чесночных зубка;
  • 140 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. меленого кориандра;

• 2 ч. л. сахара-песка;
• 4 ч. л. столового уксуса;
• 2 ст. л. поваренной соли.

Головку разделяют на 4 части и крупно нарезают чеснок. Морковь очищают от кожуры и натирают на терке «по-корейски». Овощи смешивают и добавляют к ним кориандр. В уксусе растворяют сахар, соль, доливают к ним растительное масло и подогревают массу. Овощную смесь заливают горячим маринадом, оставляют до остывания. Закуску  держат в холодильнике 6–8 часов, после чего она готова к употреблению.

Кимча быстрого приготовления

Если очень захотелось острого, а времени дождаться полной ферментации блюда нет, не стоит откладывать удовольствие на неопределённый срок. Есть в копилке корейских кулинаров и быстрые рецепты этого яства.

Из огурцов

Свежие огурчики тоже могут стать основой для кимчи, и делается эта закуска быстро, то есть маринуется не более часа. Настоящий корейский салат быстрого приготовления с огурцами готовится следующим образом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 шт.
• Пекинская капуста — 1 маленький кочан.
• Чеснок — 2 зубка.
• Соль — 1 ст.л.
• Перчик чили — 0,5 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1 плод.
• Кориандр — 0,5 ч.л.
• Имбирь – кусочек 2 см.
• Кунжут — 1 ст.л.
• Киндза и другая зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы промыть и нарезать брусочками потоньше, пекинскую капусту порезать небольшими кусочками, всё смешать, посолить и оставить на 20-30 минут в тепле.
2. Чеснок, перец чили, зелень, имбирь, красный перец, кориандр измельчить блендером.
3. Промыть овощи, смещать с заправкой и дать настояться полчаса.
4. Сверху посыпать обжаренным кунжутом.

С паприкой и морковью

Блюдо получается сладковато-острым, а оливковое масло сообщает ему приятную горчинку.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 3 небольших кочана.
• Морковка – 1 шт.
• Паприка сушеная кусочками – 0,5-1 ст.л.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Масло оливковое – 10 ст.л.
• Соевый соус классический – 3 ст. л.
• Чеснок – 1-2 зубка.
• Рисовый уксус – 6 ст.л.
• Кунжут – 3-4 щепотки.
• Перец красный острый крупного помола – 0,5-1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Маринуем следующим образом:

1. Капусту промыть, срезать нижнюю часть и нарезать кусочками, затем сложить в миску, посолить и помять.
2. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
3. Перец промыть, удалить плодоножку, перегородки и семена, нашинковать как можно тоньше.
4. Овощи соединить, влить рисовый уксус, соевый соус и растительное масло.
5. Добавить острый перец и сушёную паприку.
6. Перемешать ещё раз, добавить кунжут, ёмкость поставить мариноваться в тёплое место.
7. Блюдо можно кушать уже через пару часов, но через пару суток оно станет намного вкуснее.

Из китайской редьки

Дайкон – это белая редька, которую любят на Востоке и едят как в свежем виде, так и в составе других кушаний, в том числе и кимчи. Кимчи из дайкона имеет сочный резкий вкус и несколько вариантов приготовления, в том числе без специй.

Из нижеприведённого рецепта можно убрать любые приправы, оставив минимум, и получится летний пикантный освежающий салат.

• Дайкон — 600 г.
• Кочан пекинской капусты.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Лук зелёный или порей — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубка.
• Имбирь — 0,5 ст. л.
• Красный жгучий перец — 4 ст. л.
• Тайский рыбный соус — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Рисовая мука — 1 ст. л.
• Вода — 120 мл.

Приготовление:

1. Дайкон очистить, порезать кусочками, капусту промыть, разрезать вдоль, всё круто посолить, оставить на полчаса, затем хорошо промыть.
2. Накрошить зелёный лук и посыпать им овощи.
3. Развести в воде рисовую муку, подогреть, смешать с перцем, сахаром, измельчённым имбирём и рыбным соусом. Дать настояться.
4. Соединить все компоненты, перемешать и поставить в тёплое место на 2-3 часа.

Разносолы из пекинки

Из пекинской капусты можно сделать не только свежую закуску или салат, но и заготовить ее на зиму.

Чамча

Помимо пекинки в этом рецепте присутствует много овощей и специй. Разберем его пошагово.

Овощные ингредиенты:

• большой кочан капусты (около 1,2 кг);
• 200 г редьки дайкон;
• 120 г моркови;
• по 50 г лука, репчатого и порея;
• головка чеснока.

Специи и заправки:

• 30 мл соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• перец чили;
• 30 г рисовой муки;
• 10 ч. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Первый этап – засолка. Кочан нужно разделить на 4 части и удалить кочерыжку. Листья посолить и сложить в кастрюлю под гнет. Оставить на 7 ч.
2. Тем временем можно сделать заливку. В кастрюлю нужно налить 400 мл воды. Добавить рисовую муку, сахар и размешать. На медленном огне уварить до загустения.
3. Для третьего компонента заготовки, острой пасты, нужно мелко порезать лук, чеснок, чили и имбирь. Все перемешать.
4. Отдельно натереть морковь и лук. Залить их приготовленным раствором муки и сахара. Влить соевый соус. Размешать.
5. Достать капусту из-под гнета, промыть от остатков соли.
6. Каждый капустный лист обмазать чесночно-имбирной пастой. Готовые листья сложить в кастрюлю к моркови и дайкону.  Накрыть крышкой.
7. Поставить кастрюлю с чамчой на огонь и нагреть до 95 оС, не доводя до кипения.
8. Готовую закуску в горячем виде разложить по простерилизованным банкам, закатать и поставить крышкой вниз. Укутать полотенцем.

Кимчи

Кимчи — один из символов корейской кухни. Это острая закуска, которую в Корее подают как основное блюдо. Традиционно ее готовят из пекинской капусты. Но есть рецепты и из других овощей: разных видов крестоцветных, картофеля, редьки, моркови и т.д. Добавляют в кимчи и морепродукты, а также мясо. Подробнее о рецептах приготовления кимчи вы можете прочесть на нашем сайте.

Болезни и вредители

Чтобы канадская ель Дейзи Вайт реже болела и меньше поражалась вредителями, следует регулярно чистить крону, проводить дождевание и профилактические обработки. Опытные садовники раз в неделю осматривают дерево с лупой, чтобы заметить первые признаки неблагополучия как можно раньше, и сразу же приступить к лечению.

Канадская ель чаще всего поражается болезнями:

• обычным и снежным шютте;
• ржавчиной;
• еловым вертуном;
• фузариозом;
• гнилями;
• раневым раком;
• некрозом коры.

Распространенные вредители;

• клещи;
• бабочка Монашенка;
• тли галловые;
• еловая листовертка;
• мучнистый червец;
• еловый пильщик;
• хермес.

При поражении хвойников насекомыми нужно сразу использовать инсектициды, а с болезнями бороться с помощью фунгицидов

Особое внимание следует уделять внутренней части кроны

Пошаговые рецепты приготовления пекинской капусты

Готовим необходимые компоненты для простого варианта

На этот простой рецепт приготовления пекинской капусты по-корейски не нужно затрачивать много сил и времени. Всего 15 минут на подготовку продуктов, ночь на настаивание, и вкусный острый салат готов.

Ингредиенты:

• кочан пекинки;
• морковка;
• перчик чили;
• 3 чесночных зубчика.

Специи и приправы:

• 30-40 мл оливкового, подсолнечного или кунжутного масла;
• 6 ч. л. яблочного или винного уксуса концентрацией 9%;
• 5 г сахара;
• 2-3 г соли;
• 2 лавровых листа;
• 5-6 горошинок душистого перца;
• пакет готовой приправы для моркови по-корейски.

Последовательность приготовления рецепта пошагово:

1. Подготовительный этап. Берем кочан и разрезаем его вдоль на 4 куска. Складываем в большую емкость. Лучше выбрать из стекла или керамики. В отдельную банку наливаем пол-литра воды и размешиваем в ней 1 ч. л. соли. Получившимся рассолом порезанный кочан, немного придавливаем и оставляем так на 20-30 минут.
2. Режем овощи. Достаем капустные куски из рассола и нарезаем крупными кубиками стороной 2,5-3 см. Морковь натираем длинной соломкой на специальной терке. Чили очищаем от семян, нарезаем тонкими полосками. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Все овощи складываем в одну емкость, желательно с крышкой.
3. Приступаем к специям. Приправляем капусту с овощами сахаром и солью. Добавляем лаврушку и перец. Высыпаем приправу для морковки по-корейски. Поливаем уксусом.Совет! Количество приправы регулируйте по вкусу. Если не любите очень острые блюда, высыпайте неполную пачку. Ориентируйтесь на рекомендации производителя.
4. Растительное масло разогреваем на сковороде. Горячим маслом поливаем подготовленные и приправленные овощи.
5. Перемешиваем салат, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 10-12 ч в холодильник. Например, на ночь. Спустя положенное время, салат готов.