Багет с сыром в духовке

Французский Багет — простой рецепт

Август 5, 2018 в Вегетарианское, Выпечка, Выпечка, Завтраки, Рецепты, Тесто по Саша

Французский Багет

Приготовить дома вкуснейшие хрустящие французские багеты — не так уж сложно! Вот честно, с процессом справится даже ребёнок, поэтому можно легко привратить это дело в семейный тимбилдинг и в выходные всем вместе забацать вкуснейшие багеты. Многие уже приготовили по этому рецепту и остались в полном восторге — подтверждения в виде множества фоток в Инстаграме. А как они хрустят!!! Если не верите или сомневаетесь — перемотайте на финал видео на момент дегустации, обычно после этого вопросов уже не остаётся. В общем, срочно на кухню, превращайте её в маленькую парижскую пекарню! Уверяю, багеты у вас получатся ни чуть не хуже!;)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 багета по 45 см:

• 550 г муки + немного для присыпания (я использую обычную пшеничную)
• 370 мл воды (27°C)
• 12 г качественной соли (я использую кошерную, морская тоже подойдёт)
• 5 г сухих дрожжей (я использую обычные, можно брать быстродействующие или живые (увеличивайте в 2.5 раза)
• + необходимо немного растительного масла для смазывания формы

Французский Багет

ПРОЦЕСС:
Удобнее всего замешивать тесто в глубокой чаше или миске.

Дрожжи добавляем в муку и хорошо перемешиваем. В середине делаем небольшое углубление. Добавляем туда соль и вливаем воду. Если используете дрожжи в крупных гранулах или свежие, предварительно размешайте их в воде и добавляйте вместе с ней.

Ложкой начинаем мешать тесто. Когда ингредиенты соединятся, продолжаем шпателем или руками. Отсоединяя четверть теста и помещая его сверху. До тех пор, пока вся мука не соединится с водой. Тесто станет липким и влажным.

Вынимаем тесто из чаши. Моем её, вытираем насухо, руки смазываем растительным маслом и слегка смазываем ими чашу. Возвращаем туда тесто, формируя колобок. Плотно закрываем плёнкой. Сверху — полотнцем и убираем в тёплое место. Я заранее включаю в духовке лампочку и убираю тесто туда. Обычно этого тепла достаточно, чтобы дрожжи начали работать.

Через 30-40 минут или когда тесто увеличится вдвое, его нужно немного обмять. Делаем это так: поднимаем край, немного вытягиваем и помещаем сверху, словно сворачивая конвертом. Так со всех сторон. Снова накрываем тесто пленкой и полотенцем и снова убираем в тёплое место на 30-40 минут.

После повторяем процедуру и оставляем тесто в теплом месте (накрытым пленкой и полотенцем) еще на 15 минут.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Присыпаем мукой. Столешницу также присыпаем мукой. Но не сильно — много муки в тесто добавлять не стоит.

Выкладываем тесто на присыпанную столешницу, переворачиваем и делим на две части. Каждую части подворачиваем с двух сторон, формируя прямоугольник, переворачиваем. Накрываем плёнкой и оставляем на 10 минут.

Формируем багеты. Пальцам разминаем тесто в прямоугольник. Необходимо сворачивать тесто рулетом, но постепенно, защипывая каждый подворот основанием ладони или пальцами. В идеале должно получиться 3 подворота. Переворачиваем «защипом» вниз и подраскатываем тесто в длинный багет (в ширину противеня) — от центра к краям. Аккуратно переносим на противень. Можно сначала перекатить на присыпанную мукой доску (защипом вверх), а с неё — на противень (защипом вниз). Делайте так, как вам удобнее.

Помещаем багеты на противень на расстоянии. Между ними из бумаги делаем складку-бортик. Такие же складки-бортики делаем по краям, придерживая их с двух сторон полотенцами. Накрываем сверху полотенцем. Хорошо сбрызгиваем его водой из распылителя и оставляем багеты на 35-40 минут.

Разогреваем духовку до 250С. Вниз помещаем противень с горячей водой. Багеты нужно выпекать в очень горячей и влажной духовке.

Когда тесто подойдёт. Расправляем бумагу, присыпаем багеты мукой и делаем на них диагональные надрезы. Отправляем в духовку. Я выпекаю 20 минут в обычном режиме верх/низ, затем, когда багеты поднимутся и сформируются, включаю режим конвекции и продолжаю выпекать еще 20 минут до сильно румяного золотистого цвета

Важно хорошо пропечь багеты, чтобы они были хрустящими снаружи

Достаём из духовки и перемещаем на решетку. Даём немного отдохнуть немного (20 минут), а затем уже можно ломать и лопать. Само собой, особенно хороши багеты в свежем и еще тёплом виде. Приятного аппетита!

«Диетический» хот дог из багета

Если отойти от классического американского хот дога с сосиской и проявить фантазию, возможно создать полезный вариант этого известного блюда. Для этого понадобится отваренная куриная грудка или запеченная нежирная говядина, а также овощи по вкусу, например, помидоры, перец болгарский, огурцы, пекинская капуста, и зелень (петрушка).

Необходимо разделить багет посередине вдоль, но не дорезая один край до конца. В середину выкладывайте тонко порезанные компоненты. Получится великолепный диетический и очень сытный вариант для завтрака или ланча. Так хот дог придется по вкусу школьникам для перекуса во время учебы.

Замес теста для багетов

Моя опара созрела через 10 часов после ее приготовления. Теперь можно приступать к замесу теста. Кроме опары, понадобятся такие ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 170 г;
• вода – 85 г;
• соль – 5 г.

Сначала в опару добавьте воду и все перемешайте. Потом добавьте муку и перемешайте до однородности. Потом переложите тесто на стол и замешивайте до гладкости в течение 5 минут. Сначала тесто будет казаться слишком влажным, но через несколько минут оно станет эластичным, упругим и перестанет липнуть к рукам. Затем добавьте соль и продолжайте вымешивать еще 5 минут.

После этого тесто переложите в миску, сверху накройте пленкой и оставьте на брожение на 2,5-3 часа при комнатной температуре +24°С.

Русская белая

Порода была выведена в СССР. Официально она появилась в 1953 году. Для породы характерен белый окрас пера. Цыплята рождаются с желтым пухом.

Задались вопросом о том, какая порода кур самая яйценоская? Отзывы помогут сориентироваться в выборе птицы. Это может быть русская белая. Для этой птицы характерно следующее:

1. Несушки не крупные, весом около 1.8 кг, а петухи весят больше – около 2.5 кг.
2. В первый год несушка сносит до 210 яиц, каждое массой 55 г.
3. Раннее созревание птицы. Яйценоскость птицы начинается с пятимесячного возраста.
4. Отличные показатели по сохранности взрослой птицы и молодняка (92 и 95 % соответственно).

Отселекционированные линии способны давать до 300 и более яиц в год.

Эта порода кур, по словам фермеров, имеет отличное здоровье. За ними легко ухаживать. Птица обладает высокой морозостойкостью, поэтому для её содержания нет необходимости отапливать курятник. Русские белые прекрасно себя чувствуют в любую погоду. При этом даже в сильные морозы несушки продолжают откладывать яйцо.

Черный (бородинский) хлеб

Эту самую популярную разновидность черного хлеба можно попробовать приготовить дома. Буханка получается очень ароматной и вкусной. Она хорошо сочетается с тыквой, кабачковой икрой или салом.

• Качественная пшеничная мука – 400 г;
• Ржаная мука – 100 г;
• Солод – 5 столовых ложек;
• Дрожжи – 11 г;
• Кориандр – 2 чайные ложки;
• Соль – 1,5 чайных ложек;
• Мед пчелиный – 2 столовые ложки;
• Вода питьевая – 420 г;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Возьмите глубокую миску. Соедините в ней сыпучие ингредиенты, включая приправы. Хорошо перемешайте содержимое посуды. Добавьте солод.
2. Размешайте мед в теплой воде. Начинайте постепенно добавлять воду в смесь остальных продуктов, непрестанно помешивая. Влейте растительное масло.
3. Смажьте ладони растительным маслом и вымесите тесто в течение десяти минут. Сделайте из него шар. Оставьте настаиваться на час.
4. Разомните тесто и положите в форму для выпекания, смазанную маслом. Накройте тканью и поставьте в теплое место на тридцать минут.
5. Тем временем раскалите духовку до 190 градусов. Посыпьте хлеб зернами и смажьте водой. Поместите буханку в духовку и пеките полчаса.
6. Вновь уменьшите температуру до 160 градусов. Засеките еще 20 минут.

Рецепт приготовления багетов в домашних условиях

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 3 часа 35 минут

Порций: 4 шт.

Кухня: русская

1. Сразу просеиваю в миску 5 стаканов муки (по 200 мл).

2. Крошу дрожжи.

3. Теперь дрожжи нужно втереть в муку руками.

4. Добавляю соль. Подогреваю воду, пока палец при окунании не почувствует хорошее тепло. Выливаю воду в муку.

5. Ложкой замешиваю тесто.

6. Присыпаю стол мукой и продолжаю замешивать на нём руками.

На доведение теста до кондиции и последующее подпыление стола уходит ещё примерно стакан муки. Замешиваю минут 15, чтобы получилось мягкое  гладкое тесто. Оно должно быть липким, лучше не добавлять больше муки, а смазать руки растительным маслом. Чем более влажным (липким) будет тесто, тем ноздреватее и пышнее будет мякиш.

7. Миску тоже смазываю растительным маслом.

8. Кладу в неё шарик теста.

Если оставлять его подходить до утра, то само тесто  тоже желательно смазать маслом, а миску затянуть пищевой пленкой, чтобы избежать высыхания. В тепло, в таком случае, ставить не нужно, просто оставить на столе на кухне.

Я же решил ускорить процесс: зажёг для разогрева духовку, сверху на плиту положил разделочную доску, на неё поставил миску с тестом и накрыл полотенцем.

9. Рабочую поверхность подпыляю мукой, выкладываю тесто.

10. Слегка обминаю его и разделяю на четыре равные части – четыре багета получится (мне, жене и двум «Тотошам» – на один перекус хватит).

11. Заготовку разминаю руками в овальную лепёшку.

12. Одну её длинную сторону складываю к середине, хорошо придавливаю пальцами.

Также вторую сторону.

А теперь ещё раз пополам и защипать.

13. Скатываю немного колбаску, чтобы она растянулась на всю длину противня. Пергамент немного припыляю мукой, делаю посередине складку, чтобы багеты не соприкасались.

Оставшиеся два багета выкладываю также на бумагу на противень. Ставлю в тепло расстаиваться, примерно на час.

14. После этого остаётся сделать лезвием по несколько декоративных косых надрезов.

15. Перед выпечкой багетов, нужно на дно духовки поместить глубокий противень с водой, а саму духовку хорошо обрызгать из пульверизатора.

16. Сажаю хлеб в печь, ещё раз брызгаю на стенки и закрываю дверцу. Температура в моей духовке, судя по высоте пламени и шуму горелки, была выше 200 градусов, а в рецепте было указано – 250 градусов.

17. Через 25 минут багеты зарумянились, пахнуть стали раньше, ну и чутьё мне подсказало, что внутри уже тоже готовы. Проба «на зубочистку» подтвердила, что чутье не подвело.

Быстренько испек вторую партию, укутал багеты полотенцами и подождал, чтобы хоть немного остыли. А теперь буду пробовать…

М-м-м-м-м!

Кто бы мог подумать – всего четыре продукта, такой простой рецепт багетов, а какое получается чудо! Тонкая, хрустящая корочка и мягкий, пружинящий, чуть тянущийся мякиш… В общем, наелся я, на ночь глядя, и пошёл смотреть хлебные сны…

Всего хорошего и до новых встреч!

Польза и вред

Получить заметную пользу от употребления багета не получится. Однако в пшеничных зернах, из которых делается мука для выпечки, богатый состав, поэтому в багете хоть и в небольших количествах, но все-таки содержатся витамины и минеральные вещества.

Также описываемое хлебобулочное изделие является питательным углеводным продуктом. В нем присутствуют и белки, и жиры, и углеводы.

Однако багет — достаточно калорийный продукт. В среднем на 100 граммов приходится около 262 ккал. В связи с этим изделие может причинить вред людям, которые страдают лишним весом.

Кроме того, чрезмерное потребление мучного продукта может спровоцировать обострение или развитие заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом, а также сердечно-сосудистой системой.

На дрожжах с кунжутом

Кунжутная посыпка делает любую выпечку особенно вкусной и душистой, французский багет также не является исключением.

• мука – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• вода – 70 г;
• раст. масло – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 5 г;
• сухие дрожжи – 15 г;
• сл. масло растопленное – 60 г;
• кунжут.

1. Молоко соединяем с водой, разводим в смеси сухие дрожжи.
2. Добавляем к раствору через 10 минут подсолнечное масло, яйцо и сахар. Взбиваем массу.
3. Далее, засыпаем соль, муку и начинаем замешивать тесто. Делать это лучше с помощью кухонной техники.
4. Готовое тесто выкладываем в миску и оставляем на час для «отдыха».
5. Теперь делим массу на две части и каждую смазываем растопленным сливочным маслом.
6. Делаем из теста лепешку и скатываем ее в плотную «трубочку». Так же поступаем со второй частью теста. Каждый багет покрываем косыми разрезами и обильно посыпаем кунжутом.
7. Оставляем заготовки в холодильнике на 15 минут.
8. Переносим багеты на противень, покрытый пергаментом, выпекаем хлеб 40 минут при температуре 200 градусов.

Замес теста

В 8 часов утра я приступаю к замесу теста для багетов на закваске.

Сначала необходимо в отдельной миске смешать 250 г муки и 163 г воды. Перемешайте до однородности, сверху накройте пленкой и оставьте на автолиз на полчаса.

Через 30 минут я продолжаю замес теста. Теперь в миску добавляю:

• всю опару;
• 6 г соли;
• 1,5 г меда. В оригинальном рецепте автор рекомендует использовать белый солод, но у меня его сейчас нет, поэтому я решила его заменить медом.

Замесите тесто до хорошо развитой клейковины. Я замешиваю тесто руками, но вы можете облегчить себе эту работу и воспользоваться тестомесом или планетарным миксером.

После замеса тесто стало гладким и упругим. Я перекладываю его в миску и накрываю пленкой.

Ферментация теста

Оставляю тесто на брожение при температуре +26°С. Автор рецепта – итальянский пекарь Пьерджорджио Джиорилли указывает длительность ферментации теста 2 часа. Но моему тесту понадобилось больше времени для ферментации и только через три часа оно хорошо выбродило. Поэтому периодически наблюдайте за состоянием своего теста.

Обминка теста

Кроме того, через час после начала брожения нужно провести обминку теста. Так как у меня тесто было на ферментации 3 часа, то я провела 2 обминки, каждую через 60 минут.

Рецепты багета с начинкой

Багет со шпинатом и сыром

Ингредиенты

• 1 большой или 2 средних багета
• 120 мл майонеза
• 230 г сливочного сыра
• 120 мл сметаны
• 1 ч. л. лукового порошка
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 180 г сыра моцарелла
• 90 г сыра фета
• 200 г замороженного измельченного шпината или пучок свежего
• 150 г сухой салями

Приготовление

1. Разморозьте шпинат и слейте в сито, нажимая, чтобы извлечь лишнюю воду. Положите шпинат в миску и отложите в сторону. Если свежий, то мелко нарежьте.
2. В миску положите сливочный сыр, майонез, сметану, сухой лук и черный перец. Смешайте и добавьте половину тертой моцареллы и весь сыр фета. Немного взбейте. Затем добавьте шпинат и нарезанную кубиками салями. Перемешайте.
3. Отрежьте вдоль верхнюю часть буханки хлеба, выньте мякоть, оставив корочку в виде лодочки. Выложите начинку в хлеб и сверху посыпьте оставшейся моцареллой.
4. Выпекайте багет с начинкой в течение 20 минут при температуре 180 градусов, пока верх не станет золотистым. Дайте немного остыть перед нарезкой.

Пицца на багете

Ингредиенты

• 1 буханка мягкого французского хлеба
• 450 мл соуса для пиццы (томатного соуса)
• 2–3 зуб. чеснока
• 150 г сыра моцарелла
• 220 г колбасы пепперони
• 180 г вареной итальянской колбасы
• 60 г оливок
• 2 перца халапеньо
• 2 помидора
• 1 красный лук
• свежий базилик по вкусу
• сыр пармезан по вкусу

Приготовление

1. Разрежьте французский хлеб пополам вдоль, равномерно распределите соус по двум кускам. Посыпьте измельченным чесноком и тертой моцареллой.
2. Добавьте ломтики пепперони, нарезанную вареную колбасу, оливки, кольца халапеньо, лук, нарезанный полукольцами, и кусочки помидоров. Посыпьте тертым пармезаном.
3. Положите каждую половину французского хлеба на большой кусок фольги и свободно оберните по краям.
4. Запекайте при 200 градусах 15 минут, пока сыр не расплавится. Украсьте свежим базиликом.

Бефстроганов с грибами в багете

Ингредиенты

• 4 ст. л. оливкового масла
• 250 г шампиньонов
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 2 ст. л. тимьяна
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 большая луковица
• 2 зуб. чеснока
• 450 г говяжьего фарша
• 3 ст. л. муки
• 2 ч. л. паприки
• 1,5 стак. говяжьего бульона
• 0,5 стак. сметаны
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 150 г моцареллы
• 1 буханка французского хлеба
• 3 ст. л. рубленой петрушки

Приготовление

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Порежьте грибы ломтиками и обжарьте с добавлением соли, перца и тимьяна. Готовьте грибы до золотистого цвета, примерно 4 минуты.
2. Добавьте масло, лук, нарезанный кубиками, и измельченный чеснок в сковороду и жарьте 2 минуты. Выложите фарш и готовьте на среднем огне до коричневого цвета, примерно 4 минуты.
3. Всыпьте муку и паприку, перемешайте, чтобы покрыть всё равномерно. Добавьте говяжий бульон, сметану и горчицу. Тщательно перемешайте.
4. Срежьте верхушку хлеба и выньте мякоть. Заполните багет бефстрогановом и сверху посыпьте тертой моцареллой.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Выложите багет на подготовленный противень и запекайте 5 минут, пока сыр не расплавится. Посыпьте измельченной петрушкой, нарежьте ломтиками и сразу подавайте.

Запеченный багет с начинкой — простое и эффектное блюдо. Это отличный завтрак или рецепт выходного дня. Таким же способом можно фаршировать булочки. Получится здорово, вот увидите.

Предыдущая статья Следующая статья

Опара пулиш

Для приготовления этих французских багетов используется жидкая дрожжевая опара, которую еще называют пулиш. Ее готовят на небольшом количестве дрожжей с добавлением равного количества муки и воды, то есть 1:1.

Для сегодняшней опары понадобится:

• 85 г пшеничной муки высшего сорта;
• 85 г воды;
• 1 г сухих дрожжей (если будете использовать свежие дрожжи, то их понадобится 3 грамма).

Все перемешайте до однородности и накройте миску пленкой.

Такая опара получается 100% влажности и по консистенции она похожа на блинное тесто. Длительность ее созревания зависит от количества внесенных дрожжей. Если используем от 0,3 до 0,6% дрожжей от общего количества муки, то опаре понадобится от 10 до 12 часов на созревание при комнатной температуре +24°С. При этом на пике она может продержаться от 1 до 2 часов.

Созревание опары пулиш определяется по ее внешнему виду. Как только поверхность станет сморщенной и будет покрыта множеством пузырьков, то она уже готова для замеса теста.

Готовые французские багеты

Готовые багеты перекладываю на решетку для остывания. Как только они остынут, я их разрежу и покажу, какие багеты получились внутри.

Багеты по этому рецепту очень ароматные, с тонкой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. Они очень вкусные, поэтому я всем рекомендую приготовить багеты по этому рецепту.

Самыми вкусными багеты будут в первый день выпечки. Поэтому старайтесь их выпекать в том объеме, который успеете съесть до завтра.

Распечатать рецепт

Французский багет на опаре пулиш

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

16 часов

Порции

багета

Ингредиенты

Опара

• 1 г сухих дрожжей (можно заменить свежими дрожжами 3 г)
• 85 г муки пшеничной в/с
• 85 г воды

Тесто

• Вся опара
• 85 г воды
• 5 г соли
• 170 г муки пшеничной в/с

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

16 часов

Порции

багета

Ингредиенты

Опара

• 1 г сухих дрожжей (можно заменить свежими дрожжами 3 г)
• 85 г муки пшеничной в/с
• 85 г воды

Тесто

• Вся опара
• 85 г воды
• 5 г соли
• 170 г муки пшеничной в/с

Поделиться этим рецептом

Рецепт домашнего хлеба на сухих дрожжах

Деревенский хлеб можно приготовить на сухих дрожжах. Будет достаточно всего одной упаковки этого продукта. Результат получается всегда великолепным – независимо от мастерства пекаря. Самое главное – внимательно следовать рецепту. Единственный недостаток – это долгое время приготовления. Будьте готовы потратить несколько часов.

• Пшеничная мука – 550 г;
• Вода – 450 г;
• Соль – 10 г;
• Дрожжи сухие – 5 г.

Приготовление:

1. Прежде всего – точно отмерьте все ингредиенты для приготовления хлеба. Рекомендуется пользоваться электронными кухонными весами с точностью взвешивания до 1 грамма. Затем – просейте указанное количество пшеничной муки сквозь сито. Это поможет вам отсеять грубые вкрапления, слежавшиеся комки и т. д. Благодаря просеиванию готовый хлеб получается намного пышнее и вкуснее.
2. После взвешивания ингредиентов отмерьте необходимое количество дрожжей. Пользуйтесь только свежими и качественными дрожжами от известных производителей. Это –залог приготовления вкусной и ароматной выпечки.
3. Отмерьте 10 г поваренной соли. Если тесто недосолить или пересолить – хлеб получится невкусным. После этого возьмите большую емкость для замешивания теста. Поместите туда все необходимые ингредиенты. Сверху залейте теплой питьевой водой. Тесто удобнее всего замешивать миксером или кухонным комбайном. Если такой техники нет – пользуйтесь обычной лопаткой. Но вам придется постараться для получения хорошего результата. Когда содержимое емкости станет однородным – накройте его пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Поставьте опару в теплое место на часа два.
4. Через время тесто увеличится в два раза. Поверхность опары покроется пузырями. Поставьте посуду в холодильник. Обязательно накройте емкость крышкой. При этом оставьте небольшое отверстие для проникновения воздуха. Тесто должно стоять в холоде около восьми часов. Чем дольше оно будет остывать – тем лучше получится выпечка.
5. Холодное тесто выньте из холодильника. Придайте ему форму. Для этого подготовьте небольшую тарелку. Посыпьте дно мукой. Для удобства припудрите мукой поверхность ладоней, чтобы тесто не прилипала к коже. Затем начинайте делать колобок.
6. Полученный шар поместите на пекарский пергамент. Оставьте примерно на час. За это время тесто подойдет. Тем временем разогрейте духовой шкаф. Установите ручку температурного регулятора на 255 градусов. Во внутрь поставьте два противня.
7. Спустя указанное время посыпьте круглую заготовку мукой. Сделайте на поверхности несколько продольных надрезов острым ножом. Вместе с бумагой положите шар на верхний противень, покрытый пергаментом.
8. Следующий шаг – создание паровой бани. Отмерьте 1,5 стакана теплой питьевой воды. На раскаленный нижний противень быстро вылейте всю воду. Немедленно закройте дверцу духового шкафа. Внутри начнет подниматься пар.
9. Пеките хлеб 45 минут. Температура должна быть постоянной. Не открывайте духовку во время приготовления выпечки. После 45 минут отключите газ и выньте готовый продукт. Оставьте остывать хлеб на решетке.
10. Красивый хлеб нарежьте ломтями и подайте на стол.

Багет с маком и кунжутом в хлебопечке

«Диетический» хот дог из багета

Если отойти от классического американского хот дога с сосиской и проявить фантазию, возможно создать полезный вариант этого известного блюда. Для этого понадобится отваренная куриная грудка или запеченная нежирная говядина, а также овощи по вкусу, например, помидоры, перец болгарский, огурцы, пекинская капуста, и зелень (петрушка).

Необходимо разделить багет посередине вдоль, но не дорезая один край до конца. В середину выкладывайте тонко порезанные компоненты. Получится великолепный диетический и очень сытный вариант для завтрака или ланча. Так хот дог придется по вкусу школьникам для перекуса во время учебы.

Интересные факты

С французскими багетами связано несколько интересных фактов. Самыми известными являются следующие:

1. Ежедневно в Париже изготавливается приблизительно 500 000 багетов. В течение года на всей территории Франции печется и употребляется около десяти миллиардов батонов.

2. Когда спрос на описываемую продукцию стал снижаться, модельер по имени Жан-Поль Готье решил выпустить особенную коллекцию, которая включала наряды из хлеба. Выпуск данной коллекции был направлен на популяризацию багетов.

3. По традиции багет не режется. Хлебобулочное изделие сначала ломают руками, а после разрезают на две половины, смазывая поверхность мякиша сливочным маслом и джемом. Что примечательно, истинные ценители данного продукта окунают продукт вместе с маслом и джемом корочкой в кофе. Это объясняется тем, что исключительно таким способом можно полностью прочувствовать вкусовые качества багета.

4. Багет едва не стал причиной отмены запуска адронного коллайдера. В одном из отсеков агрегата начал стремительно наращиваться температурный режим, поэтому запуск коллайдера отменили на некоторое время. Изучив проблемный участок, исследователи нашли там кусок багета. Ученые полагают, что внутрь коллайдера багет могла занести птица.

А что насчет французского багета?

Так получилось, что французская кухня считается одной из лучших во всем мире. Киш, луковый суп, рататуй, и, конечно же, круассаны, ел каждый из нас. Багет является одним из главных символов Франции после Эйфелевой башни. Он представляет из себя тонкую, но очень вкусную булочку белого хлеба с тончайшей, но очень хрустящей корочкой.

Особое распространение он получил в 20-х годах XX в. В те года как раз был выпущен закон, который запрещал выходить на работу булочникам до 4-х часов утра. Они не успевали замесить и дать подняться тесту, соответственно, надо было найти более легкий рецепт, и это как раз и оказался наш французский багет.

Интересно знать, что его не принято резать ножом. Многие россияне привыкли, что на новогоднем столе обязательно должна стоять тарелка с бутербродами с красной икрой. Но за основу к бутерброду берут не хлеб, а багет, а его режут ножом. Знайте, что так делать нельзя, и, приехав во Францию, вас никто не поймет.

Существует отдельный вид французского багета — “парижский багет”. Он отличается от обычного тем, что имеет свой постоянный вес — 200 граммов и размеры составляют 65 см в длину и около 5 см в ширину. Французы едят багеты на обед или ужин. Обожают есть с салатами из овощей и в прикуску с нежным сыром.

В общем надо побывать там, чтобы оценить и почувствовать вкус настоящей французской булки. Для тех кто занимается выпечкой самостоятельно и хочет попробовать сделать свой багет, есть специальные формы для выпекания багетов.

Секреты удачного французского багета

Сахар в рецепте, при желании, можно заменить солодом. Если вы не сильно любите сахар, то солод – лучший вариант для замены единственного сладкого ингредиента в несладкой выпечке.
Печь багеты в духовке необходимо при t 250 °С, если поставить выпечку в духовку с меньшей температурой, то она может получиться пересушенной

Важно также, чтобы при закладке багетов в духовой шкаф, в печке был пар.
Чтобы свежеиспечённый французский багет быстро не зачерствел – заверните его в стрейч-плёнку, но только после того, как он остынет. В таких условиях, свою мягкость и вкусовые качества продукт может сохранять в течение нескольких дней.

Как видите, не обязательно быть искусным кулинаром, чтобы сделать любимый, а главное – вкусный французский багет. Рецепты, которые мы рассмотрели, позволят вам с лёгкостью справиться и без того с посильной для каждого задачей. Балуйте себя изысканной домашней выпечкой, заслуженно наслаждаясь настоящим французским ароматом свежих булок.