Майоран: польза и вред для здоровья

Применение в кулинарии

В различных кухнях народов мира майоран используется и в свежем, и в сушёном виде. Употребляют листья и цветочные почки майорана. Далее расскажем о том, куда и какие блюда добавлять специю, а также с чем она лучше всего сочетается.

• Суп – мясной, бобовый, овощной, грибной или рыбный, прозрачный или густой – очень выиграет от майорана, при этом можно солить блюдо меньше обычного.
• Мясным кушаньям майоран придаёт нежный и благородный вкус, благодаря этому его используют как компонент колбасных изделий.
• Готовя плов, можно заменить традиционные специи чайной ложечкой майорана, он сделает более интенсивным аромат блюда.
• Рыба благодаря майорану становится пряной и более пикантной, причём, у белых сортов рыбы это проявляется сильнее, чем у красных. Заливное из белой рыбы не потребует других специй, если использовать майоран.
• Морепродукты и паштеты из рыбы немыслимы без этой приправы, которая естественным образом усиливает вкус даров моря, и для этого достаточно одной щепотки.
• Обычный творог с толикой майорана на кончике ножа покажется более сладким, что позволит обойтись без лишнего сахара.
• Щепотка майорана, добавленная в спагетти или тёплое овощное блюдо, придаст кушанью богатый пряный вкус – это очень выручает, например, во время поста, помогает разнообразить рацион и обмануть желудок.
• Блюда из круп станут особенно нежными и ароматными благодаря этой специи, а соль и сладости в них добавлять не придётся.
• В выпечке майоран подчеркнёт вкус основного компонента, будь то мясо, рыба или фрукты, и потребуется приправы совсем немного, на кончике ножа.
• Вино или глинтвейн с добавлением щепотки майорана раскроет богатый букет и послевкусие напитка, а чай или напиток из цикория с добавлением этой специи принесут больше пользы здоровью.
• Даже обычный бутерброд с поджаренной колбасой, слегка посыпанной майораном, станет более изысканным и аппетитным.
• Тем, кто предпочитает домашние ликёры и настойки, хорошо известно, что майоран сообщает напитку особый нежный аромат. И в составе знаменитых ликёров «Бехеровка» и «Ягермайстер», безусловно, эта специя тоже присутствует.
• Также на основе майорана можно приготовить оригинальное масло для салатов из свежих овощей. Достаточно добавить одну-две свежие веточки или половину чайной ложки сухой специи в бутылёк масла, и через неделю отменная пряная заправка готова к употреблению. Точно таким же образом готовится уксус на майоране.
• Хорошо подходит эта специя и для консервирования овощей и мяса.

Майоран добавляется ближе к окончанию варки или прямо перед подачей на стол.

Состав и полезные свойства майорана

Многие интересуются вопросом о том, что входит в состав майорана и какими полезными свойствами он обладает. В данном разделе попробуем ответить на данные вопросы более подробно.

В этой кустарниковой культуре было найдено огромное число витаминов, макро- и микроэлементов, органические кислоты и дубильные вещества. Кроме этого, в растении также содержится огромное количество белков, клетчатки, жиров и углеводов. Энергетическая ценность данного кустарника составляет 271 килокалорию на 100 граммов продукта. В листьях специи содержатся фитонутриенты и эфирные масла.

О полезных свойствах этого замечательного растения знали еще монахи-бенедиктинцы. У них имелось большое количество рецептов ликеров, в которые священнослужители добавляли данную ароматную специю. Некоторые ее могли нюхать так же, как табак, уверяя, что майоран может просветлять мысли и активизировать память. Также пряная трава очень хорошо борется с насморком. Необходимо только потереть в руках небольшое число листков растения, а затем вдохнуть его аромат.

Какими полезными свойствами обладает майоран:

1. Налаживает работу системы пищеварения. Если в диетическом рационе регулярно употреблять данную траву, то можно нормализовать процесс переваривания пищи.
2. Эффективен при заболевании почек, печени, желчевыводящих путей, а также при сахарном диабете. В диетическом питании майораном можно легко заменить пищевую соль. Данная пряность сделает пищу не такой пресной.
3. Оказывает благоприятное воздействие на лиц, перенесших инфаркт. В свежей зелени содержится большое число витаминов группы C, пектина и каротина, которые положительным образом влияют на ход течения данной болезни.
4. Помогает лечить заболевания центральной нервной системы. Благодаря эфирному маслу, которое используют в ароматерапии, можно лечить некоторые болезни нервного характера. Кроме этого, растение обладает легким седативным воздействием, помогающим справиться с тревожным состоянием и бессонницей.
5. Является очень полезным при заболевании радикулитом. В компонентах пряной травы содержатся антисептические и тонизирующие вещества. Благодаря согревающему эффекту, который дает эфирное масло, растение можно использовать при наличии данного недуга.

При помощи описываемого растения можно укреплять память и сердечную мышцу. Кроме этого, специальным настоем можно лечить воспаление слизистой оболочки носа, болезнь суставов и мышц, а также заболевания мочеполовой системы.

Больше информации о том, какими способами можно выращивать многолетнее кустарниковое растение, можно получить в следующем разделе.

Выращивание майорана

Возделывают несколько вариантов специи:

• однолетнюю;
• многолетнюю;
• двухлетнюю.

Посев

Рассадный вариант посадки майорана лучше, потому что в открытой почве мелкие семечки не способны проклюнуться. Перед посевом рекомендуется перемешать зерна майорана с песком (1:5). Предварительно подготовьте емкости с субстратом. В нем должны быть (1:2):

• перегной;
• дерновая почва;
• толченый мел.

Пошаговое руководство к посеву:

1. Хорошо полить подготовленные емкости с грунтом под рассаду.
2. Сделать борозды для посева на расстоянии не менее 4 см между друг другом.
3. Уложить семена на глубину 2 мм, а сверху через сито просеять немного сухого грунта.
4. Накрыть посевы стеклом, пленкой.
5. Соблюдать температурный режим от 20ºC до 25ºC.
6. При появлении первых побегов удалить верхнее покрытие.
7. Температуру снизить до 16ºC.
8. Далее придерживаться дневной температуры в 20ºC, ночной — 16ºC.

Орошение осуществляют по потребности. Старайтесь чтобы почва была всегда влажная. Периодически грунт аккуратно рыхлят. Через месяц рассада выдает истинные листья. Сразу после этого займитесь пикировкой рассады в теплицу (5х5 или 6х6 см). Здесь рассада дорастает до пересадки в открытую почву. За 15 дней до пересадки займитесь закалкой майорана. Ежедневно убирайте парниковое покрытие, начиная с 10 минут и увеличивая время с каждым днем до тех пор, пока не дойдете до 24 часов. Так майоран быстрее привыкнет к внешним условиям. Полив на период закаливания постепенно сократите.

Пересадка в открытый грунт

Сажать средиземноморскую специю в открытую почву можно после поворотных заморозков весной. Где-то это конец мая, а где-то — начало июня. Переносить на грядки лучше не более 20 крупных саженцев. Место выбирайте солнечное, но защищенное от сквозняков, ветров. Почву выбирают известковую, слабокислую или нейтральную, но влажную, гумусную. Из предшественников предпочтите:

• картофель;
• лук;
• капуста;
• бобовые.

Минимум за 14 дней до высадки перекопайте почву на 20 см вглубь. Далее внесите в грунт на 1м²:

1. полведра перегноя, компоста;
2. 20 г мочевины;
3. 20 г сульфата калия;
4. 30-40 г суперфосфата;
5. полейте теплой водой (полведра).

Как сажать

Высадка пряности, последующий уход не требует много затрат. Однако обязательно соблюдайте агротехнику:

1. Саженцы переносите в грунт так, чтоб между ними были промежутки в 20 см, а между рядами — 45 см.
2. Перед посадкой, прямо в яму ставят перемешанный с землей компост.
3. Аккуратно, по одному, при помощи садовой лопатки вытащите саженец майорана из рассадной емкости.
4. Опускают майоран в ямку с комом грунта, засыпают, уплотняют почву, орошают.

В течение 3 недель пряность пустит корни уже в земле. До того, как растение освоится, постоянно поливайте, берегите от влияния прямых лучей солнца. Через раз поливайте смесью с подкормкой на 1 м² :

• Селитра 15 г;
• 10 л жидкости.

Полезные свойства

Все части майорана содержат полезные химические компоненты, такие как эвгенол, сабинин, альфа-терпинен, цимен, терпинолен, линалоол, цис-сабинен-гидрат, линалилацетат, терпинен-4-ол и терпинеол. Вместе они обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

У свежей зелени майорана высокий уровень витамина С (аскорбиновой кислоты): 86% ежедневной нормы на 100 г. Это один из мощных природных антиоксидантов, который помогают выводить вредные свободные радикалы из организма. Аскорбиновая кислота также повышает иммунитет, заживляет раны и оказывает противовирусное действие.

Свежая трава содержит исключительно высокие уровни бета-каротина, витамина А, криптоксантина, лютеина и зеаксантина.

В 100 г сухих листьев майорана 269% от суточной нормы витамина A. Каротины, ксантины и лютеин являются мощными флавоноидными антиоксидантами. Вместе эти соединения действуют как защитники от свободных радикалов кислорода и активных форм кислорода (ROS), которые способствуют процессам старения и различным заболеваниям.

Витамин A обладает антиоксидантными свойствами и важен для здорового зрения. Он также необходим для поддержания здоровой слизистой оболочки и кожи. Известно, что потребление натуральных продуктов, богатых витаминами A и каротинами, помогает защитить организм от рака легких и полости рта.

Зеаксантин – важный каротиноид, который выполняет антиоксидантную и защитную светофильтровую функцию. Доказано его полезное действие против возрастной макулярной болезни, особенно у пожилых.

Майоран – один из самых богатых растительных источников витамина К. 100 г сухих листьев обеспечивает около 518% рекомендуемого ежедневного потребления. Витамин K важен для костей и способствует остеобластической активности. Установлена его важная роль в лечении болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в мозге.

Трава майорана содержит большое количество минералов, таких как железо, кальций, калий, марганец, медь, цинк и магний. Калий – важный компонент клеточных и биологических жидкостей, который помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве сопутствующего фактора по отношению к антиоксидантному ферменту супероксиддисмутазе.

Сухие листья майорана – отличный источник железа – в 100 г около 1034% рекомендуемой дневной нормы. Железо является важным кофактором для фермента цитохромоксидазы в клеточном метаболизме. Будучи компонентом гемоглобина внутри эритроцитов, он определяет кислородную способность крови.

Итак, вот список полезных свойств майорана:

1. Майоран – важная трава для здоровья женщин. Благодаря своей способности подавлять мышечные спазмы, он помогает облегчить менструальные спазмы, стимулировать менструацию и даже уменьшить боли при рождении ребенка.
2. Мышечные успокаивающие свойства этой специи также делают ее аффективной при лечении кашля, головных болей, колики, тошноты, астмы, диспепсии или желудочно-кишечных расстройств.
3. Противовоспалительные, противогрибковые и антибактериальные целебные свойства майорана могут использоваться для излечения укусов змей, синяков, боли в суставах, угрей, артрита.
4. Майоран способен облегчить боль, бороться с инфекцией, с бессонницей, успокоить нервы, зубную боль и немного снизить высокое кровяное давление.
5. Он также помогает лечить симптомы простуды, гриппа, кашля и ангины. Попробуйте пить чай из майорана, если вы страдаете от этих заболеваний или используете для натирания груди бальзам из этого растения. Вы также можете принять ванну с настоем майорана или вылить несколько капель его эфирного масла в горячую воду и подышать паром.

Масло майорана хорошо известно своей способностью успокаивать нервы, улучшить кровообращение и защищать сердце. Оно используется как натуральное средство от кашля, для улучшения пищеварения, от депрессии, мигрени, головных болей и мышечной боли.

Также это ингредиент в косметических продуктах, таких как мыло, лосьоны для тела, гель для бритья и кремы для кожи.

Майоран: что это такое

Майоран и орегано относятся к одному роду растений — душица. Если орегано называют душицей обыкновенной, то первый — майорановое орегано. Растение относится к семейству Яснотковых. На Ближнем Востоке пряность называют мардакуш. В переводе с арабского языка это слово звучит как «несравненный».

География выращивания приправы очень обширна. Хотя изначально растение майоран можно было встретить только в странах с теплым климатом, культура быстро распространилась в Восточную Азию и Центральную Европу.

Химический состав

Выглядит трава майоран как раскидистое растение, высота около 60 см. Это культура с мощными ветвистыми стеблями и яркими зелеными листьями продолговатой формы с серебристым опушением. Цветет пряная трава мелкими бело-розовыми цветами. Образует плоды-орешки с гладкой поверхностью яйцевидной формы, внутри которых множество семян.

Химический состав майорана включает в себя:

1. Тиамин (витамин B1) — вещество, которое содержится в скелетных мышцах и отвечает за рост новых мышечных волокон. Необходим для нормальной работы печени и мозга.
2. Рибофлавин (витамин B2) – выступает в роли антиоксиданта и расщепляет токсичные изотопы аминокислот. Вещество нейтрализует негативные последствия жизнедеятельности бактерий в организме человека.
3. Цианокобаламин (витамин B12) – участвует в образовании эритроцитов.

В составе майорана содержится фолиевая кислота, которая участвует в огромном количестве обменных процессов организма, отвечает за сохранение структуры ДНК и рост новых клеток. Фолиевая кислота вступает в реакцию с другими веществами и образует различные аминокислоты

Особенно важно следить за ее уровнем во время беременности: недостаток может спровоцировать патологии у плода и преждевременные роды

Надземная часть этого растения насыщена эфирными маслами. Также в составе приправы содержится большое количество простых микроэлементов. Среди них можно выделить цинк, магний и железо. Пряность содержит селен, кальций и натрий в меньшем количестве.

Полезные свойства и противопоказания

Среди полезных свойств выделяют улучшение пищеварения и нормализацию работы кишечника. Трава является природным усилителем вкуса, поэтому может заменить соль.

Антисептическое свойство майоранового орегано нашло широкое применение при лечении ран. Эфирное масло этого растения обладает седативным действием.

Долговременное употребление приправы повышает давление. Гипертоникам она противопоказана. Также при чрезмерном употреблении специи повышается выработка желчи. При калькулезном холецистите добавлять в еду мардакуш категорически нельзя.

Виды садовой пряности

Все сорта майорана принято разделять на две большие группы: листовые и цветочные. Первые распространены в Азии, а в Европе в основном выращивают цветочную разновидность.

Листовой майоран раскидистый и образует много зеленой массы. Сорта этой группы имеют мелкие невзрачные цветы, аромат их листьев насыщенный. Они содержат большее количество эфирных масел, чем цветочные сорта.

Цветочный садовый майоран отличается обильным цветением и малым количеством зеленой массы. В отличие от листового подвида кустики более компактны и занимают меньше места на грядках. Аромат этих растений более мягкий, не слишком выраженный. Листья пахнут кардамоном, а аромат цветов похож на запах розмарина.

Технология выращивания пряности

В южных странах растение культивируют как многолетник. В холодном климате майоран выращивается как однолетняя культура. Для посева выбирают солнечное место. Пряность приживается на плодородном рыхлом грунте. Хорошие урожаи получают при выращивании на черноземе или грунтовой смеси с большим содержанием низинного торфа. Кислотность почвы должна быть нейтральной или слабощелочной.

На начальной стадии роста пряности почву хорошо увлажняют. Для того чтобы избежать застоя воды, грядки орошают или обустраивают капельный полив. В дальнейшем увлажнение сокращают, так как майорановое орегано — засухоустойчивое растение.

Сбор пряности начинают в июле – августе, срезая стебли на уровне 6 см от поверхности почвы. Второй сбор урожая проводят в конце сентября после отрастания зеленой массы. Высушивают траву в тени и хранят в закрытой посуде, чтобы не улетучивались эфирные масла.

Как использовать: рецепты

От насморка

Можно сделать мазь на основе пряности. Благодаря ей можно успешно вылечить насморк у любого человека.

Понадобятся:

• Одна чайная ложка порошка, полученного из листьев майорана.
• Чайная ложечка винного спирта.
• Масло сливочное – 10 гр.

Способ приготовления:

1. Порошок залить винным спиртом.
2. Настоять в течение двух часов.
3. Добавить в смесь сливочное мало и 15 минут подержать на водяной бане.
4. Готовую массу отжать через марлю и оставить остывать.
5. Втирать готовую мазь в крылья носа и ноздри один раз в день.

Эффект будет заметен сразу, но важно не прекращать лечение. Полное избавление от недуга происходит через три процедуры

Для пищеварения

При приготовлении блюда повара добавляют майоран.

После принятия приправы в пищу у человека улучшается аппетит. В малых дозах растение помогает избавиться от систематических запоров, выведет токсины и шлаки из организма.

Ингредиенты для приготовления:

• Душистый перец.
• Оливковое масло – 250 мл.
• Размельченный майоран – 20 гр.

Приготовление:

В емкость с оливковым маслом добавить майоран и душистый перец. Подготовленным маслом заправлять салаты, использовать при приготовлении пищи. При систематическом приеме масла с душистым перцем и майораном укрепляется иммунитет, восстанавливается работа пищеварительной и нервной системы.

От синяков

Чтобы быстро избавиться от синяков, вылечить ушибы и растяжения, тоже применяют майоран. Это растение устраняет воспаление. При систематическом применении травы бардакош боль утихает. Для этого готовят мазь.

Ингредиенты:

• Измельченный майоран – 2 ст. ложки.
• Растительное масло – один стакан.

1. Ингредиенты перемешать.
2. Залить растительным маслом и прокипятить 10 минут.
3. Затем полученную смесь охладить. Получится кашица из травы.

Ее нужно аккуратно прикладывать к синяку два раза в день три-четыре дня, пока он не станет рассасываться.

От головной боли

Бардакуш помогает унять головную боль. Для избавления от дискомфорта в этой области нужно приготовить чай из майорана.

Состав следующий:

• Сухой майоран – одна столовая ложка.
• Кипяченая вода – два стакана.

Способ приготовления:

1. Сухой майоран залить кипятком и оставить остывать.
2. Через полчаса процедить.

Принимать курсом по 0,5 стакана за один раз. Курс приема чая составляет 3 раза за период лечения. Если боль в голове вызвана мигренью, растение снимет спазмы и расширит сосуды.

При артрите

При этой болезни поможет эфирное масло майорана. Его можно капать в ванну, делать массаж или приложить тампон, пропитанный маслом, на больное место. Масло поможет снять воспаление, боль утихнет.

Если кожа поцарапана, масло наносить надо аккуратно, во избежание его попадания на ранку. Может появиться раздражение.

1. Можно смешать по две капли масла лаванды, иланг-иланг, майорана и четыре капли ромашки.
2. Накапать в ванну.
3. После растворения эфирных масел можно полежать в подготовленной ванне, но не более 20 минут.

Болевой синдром уменьшится. Масло эффективно помогает при боли в суставах.

От мозолей

Если на мозоли есть пузырь, его не нужно прокалывать. Лучше подождать, пока он сойдет.

1. В неглубокой посудине смешать майорановое и миндальное масло по три капли каждого вида.
2. Мозоли распарить в теплой воде.
3. Ноги подержать в воде 15 минут.
4. Нанести масляную смесь на мозоли и держать, пока кожа не размягчится.
5. Мозоли растворятся, тогда их можно будет убрать пемзой. А кожа на пальцах и пятках будет мягкой и нежной.

От бессонницы

Если мучает бессонница, перед сном можно принять расслабляющую ванну. В нее добавить отвар из майорана.

Состав расслабляющей ванны:

• Измельченный и засушенный майоран – 15 грамм.
• Вода кипяченая – 250 мл.

1. Сухое растение залить горячей водой и оставить на 60 минут.
2. После остывания смесь процедить.
3. Принимать за полчаса до еды по ¼ стакана трижды в день.

В скором времени после употребления отвара человек становится спокойным, его нервная система и сон нормализуется.

Применение майорана

Сушеный и свежий майоран используется для добавления в блюда, напитки, для ароматизации воздуха, вещей. Им лечат заболевания, снижают вес, улучшают состояние кожи и волос.

В кулинарии

Пряность придает блюдам свежесть, приятный цветочный аромат, островато-сладкий вкус. Ее добавляют к мясу (особенно жирному), рыбе, выпечке; кладут в напитки, настойки, наливки, колбасу, овощные салаты и рагу, а также консервацию. Используется в свежем или высушенном виде.

Рецепты с майораном:

1. Суп-пюре овощной. Сварить в небольшом количестве воды 2 моркови, 3 картофелины, 2 томата, 3 болгарского перца и 300 г тыквы. Посолить, поперчить, добавить ½ ч. л. пряности. Измельчить блендером, влить 150 мл сливок.
2. Свинина запеченная. Замариновать мякоть, натерев солью, перцем, свежими листочками майорана. Оставить на ночь. Запекать в духовке 2–2,5 часа, обернув фольгой.

Чем заменить майоран в блюдах:

• душицей;
• орегано;
• чабрецом;
• частично – кайенским перцем.

Смотрите видеоролик:

В быту

Бытовое применение связано со способностью придавать вещам и предметам приятный аромат, обеззараживать воздух. Как использовать майоран:

• добавлять 2 капли эфироли к кондиционеру в отсек для полоскания при стирке;
• наливать по 3–4 капли в аромалампу или вешать в помещении пучки свежих стеблей;
• положить в шкаф с одеждой несколько сухих листиков.

Растение является ценным медоносом, поэтому к местам его произрастания слетаются пчелы. Можно высадить 5–10 кустиков на пасеке, так насекомые не улетят далеко.

В медицине

Майоран применяется с лечебными целями:

1. При запоре в 1 ст. л. растительного масла добавляют 1 каплю масла и пьют перед едой. В случае хронической задержки стула готовят настой – 250 мл масла оливы кладут 20 г сухой приправы, держат в темном месте неделю. Используют для добавления в салаты, супы, кашу.
2. От головной боли готовят отвар – 1 ч. л. зелени заливают 1 ст. кипятка, дают постоять 20 минут. Пьют по 0,5 ст. 2 раза в день не более 5 дней подряд.
3. При болях в суставах, вызванных артритом или старой травмой, принимают ванну. В теплую воду добавляют по 2 капли масла лаванды, иланг-иланга, майорана и 4 капли ромашки.

Листья и масло майорана используют для лечения бронхита, импотенции, травм, трещин, а также удаления мозолей, ускорения рассасывания синяков. Для наружного применения из зелени готовят отвар из расчета 2 ч. л. на 1 ст. воды. В нем смачивают марлю, которую затем прикладывают к проблемному участку.

Эфироль разбавляют с основой (маслом оливы, подсолнечника, кукурузы) в пропорции 10 капель на 100 мл, протирают кожу.

Особую ценность имеет масло майорана, привезенное из Египта, его применяют в разных случаях, в том числе – при насморке:

1. Капли в нос. Развести 1 каплю продукта в 20 мл оливкового масла. Капать в нос теплый раствор 3 раза в день.
2. Ингаляции. Вскипятить 1 л воды, добавить 3 капли масла майорана. Наклониться над емкостью, накрыть голову полотенцем, дышать не более 10 минут 1 раз в день до 5 дней.

Майоран популярен для похудения. Для снижения веса за счет ускорения обмена веществ его добавляют в чай, пищу. Трава и масло помогут похудеть при условии наличия физической активности, адекватного рациона.

В косметологии

Применение майорана с косметическими целями обусловлено его способностями сужать поры, укреплять волосы, заживлять раны и трещины на коже. Используют отвар либо эфирное масло.

Примеры:

• добавление 10 капель эфироли в емкость с бальзамом для волос;
• маска для лица из 2 ст. л. сметаны, мякоти половины бананы и 2 капель масла;
• ополаскивание шевелюры отваром (4 листика на 250 мл воды) после мытья.

Использование майорана в кулинарии

Огромную популярность майоран завоевал в кулинарии. Благодаря нежному вкусу и пряному аромату специя подходит к блюдам из овощей, салатам, бобовым и злаковым, супам. Приправу добавляют для приготовления соуса к мясным блюдам. Также маринад для шашлыка на основе майорана придаст мясу пикантность и необычный аромат. Современные хозяйки используют растение для консервации огурцов, помидоров и других овощей.

Специя употребляется как в сушеном, так и в свежем виде. Главное помнить, что данная приправа не любит высоких температур, поэтому она не подходит для термической обработки. Лучше майоран добавлять в пище в конце приготовления.

Как правильно выращивать пряность

Культура отличается маленькими по размеру семенами, поэтому существует угроза того, что они не прорастут при прямом высеве.

Чтобы использовать у майорана полезные свойства в полном объеме, необходимо выращивать его с помощью рассады.

Проращивание

Вначале семена смешивают с просеянным песком (на 1 часть семян берется 5 частей песка).

Этой процедурой следует заниматься в начале апреля по следующей схеме:

• Ящики для рассады заполняются почвосмесью. Смесь будет состоять из части перегноя и 2 частей дерновой земли. Также туда добавляется и толченный мел.
• Грунт обильно увлажняют и обустраивают бороздки с дистанцией в 40-50 мм.
• Заглубляют семена на 0,2-0,3 см. Сверху их покрывают стеклом или пленочкой.
• После высева ящики держат в утепленном месте при температуре в +20-22⁰С.
• Спустя 14-18 суток покажутся первые росточки. Пленка сразу снимается, а ящики убирают в более прохладное место (с температурным режимом в +12-16⁰С) на неделю.
• Спустя 7 суток рассаде следует обеспечить уже другую температуру: +14-16⁰С ночью и +18-20⁰С днем.

Когда майоран покажет первые росточки, полив уменьшают и производят только по мере высыхания почвы.

Но субстрат при этом должен постоянно быть увлажненным.

После формирования у культуры пары истинных листочков, растение пикируют в парник или теплицу по схеме 6х6 или 5х5 (если росточки взошли реденько, в пикировке они не нуждаются).

Там пряность и будет находиться до пересадки на постоянное место в сад.

Пересадка в сад

За 10-12 суток до намеченного перевода растений под открытое небо, необходимо их закалить.

Для этого каждый день убирают укрывающую пленку, ежедневно увеличивая время такой процедуры.

Пересадка пряности на постоянное место планируется после прохождения всех весенних заморозков.

Точное время зависит от региона (обычно это май-июнь).

Посадку производят из расчета 15-20 крепких саженцев на одну гряду.

Выбор места. Учитывайте, что майоран по свойствам любит защищенные от ветров, освещенные и тепленькие местечки.

Учитывайте, что саженцы хорошо приживутся на том месте, где ранее произрастали картофельные культуры.

Почва. Пряное растение необходимо взращивать на супесчаной или суглинистой земле.

Такая почва быстро и глубоко прогревается солнцем, что идет на пользу молодым саженцам. Готовить участок для посадки пряности необходимо заранее, за 15-20 суток:

• Участок тщательно перекапывается на глубину в 15-20 см.
• В грунт вносится смесь из мочевины (20 г), суперфосфата (35-40 г), перегноя либо компоста (полведра) и сульфата калия (20 г). Это количество идет на обработку 1 кв.м.
• После перекопки участок поливается теплой водой из расчета 5 л на каждый кв.м.

Пересадка. При высадки ростков пряности следите, чтобы они располагались на 15-20 см друг от друга с шириной междурядий в 40-45 см.

Перед самой посадкой подготовленные лунки обильно увлажняются, в каждую необходимо добавить по горсти смеси из природной почвы и компоста.

Затем саженцы майорана (вместе с комом земли) устанавливают в ямки, заполняют их грунтом и тщательно утрамбовывают.

Места высадки поливают. Полное укоренение рассады происходит через 15-20 суток.

Первое время росточки необходимо защищать от прямых солнечных лучей и периодически поливать их.

А после их окончательного укоренения подкормить раствором селитры (на ведро воды 15 г добавки).

Расход 10 л на каждый кв.м.

Забота за взрослыми растениями

Пряность любит увлажненную почву, поэтому обеспечьте своим высадкам регулярный полив, заранее подготавливая необходимое количество отстоянной воды.

С середины летнего периода обильность полива немного снижается – теперь поливать пряности следует после высыхания верхнего слоя земли.

А чтобы почва не покрывалась коркой, перед каждым поливом прорыхливайте ее.

При соблюдении всех правил у майорана выращивание проходит быстро и активно.

В конце июня производится первое внесение удобрений – используется минеральная комплексная добавка.

Полезное удобрение можно сделать и самим, смешав суперфосфат (15-20 г), мочевину и калийную соль (по 10-12 г каждого).

Такое количество добавки рассчитано на обработку 1 кв.м посадок.

Сайт о саде, даче и комнатных растениях.

Что такое майоран?

Майоран — это многолетнее травянистое растение из рода «Душица». Эта медоносная трава ценится как лекарственное и декоративное растение и широко применяется в кулинарии. В переводе с арабского «майоран» значит «несравненный». На Востоке эту траву называют «мардакуш».

Как выглядит и где растет?

Майоран внешне очень похож на такие травы, как орегано или тимьян. Дело в том, что все они относятся к одному роду трав. Чтоб отличать от похожих, нужно хорошо представлять, как выглядит эта трава.

Стебли у нее прямые, у корней деревенеющие. Высота кустиков, в зависимости от сорта, может варьироваться от 20 до 50 см. Ветвистые стебельки усыпаны мелкими ворсистыми листьями овальной, вытянутой формы. Цвет листьев — зеленый с серым, голубоватым или серебристым оттенком.

Во время цветения на кончиках веточек появляются мелкие цветочки. Они располагаются пучками, по 3-5 цветков в одном соцветии. Цвет может быть разным: голубым, белым, розовым. Но чаще всего встречается майоран с сиреневыми цветами.

Период цветения приходится на середину лета. А в конце сентября на месте цветов появляются плоды: ярко красные или коричневые орешки овальной формы.

Ореола распространения очень широка: Средняя Азия, Средний и Ближний Восток, Африка, Закавказье, США, Украина, южные регионы России. Растет на равнинах, лугах, в предгорьях и на окраинах лесов.

Собирают траву в конце августа или в сентябре. Стебли срезают на расстоянии 5-7 см от земли, чтобы не повредить корни и не лишиться урожая на будущий год.

Чем пахнет и какой на вкус майоран?

Лучше всего аромат травы описал писатель Я. Гашек в своем бессмертном произведении про бравого солдата Швейка. Именно его герой утверждает, что «майоран пахнет, как пузырек с чернилами, если его понюхать в аллее цветущих акаций».

Сорта майорана

Существует два вида майорана, которые выращивают в культурных условиях: листовой и цветочный. Первый используют в кулинарии, в качестве специи. Второй вид чаще применяют в лечебных целях и для получения эфирных масел.

На сегодняшний день, выращено несколько десятков сортов майорана садового. Но наиболее популярны следующие:

• «Сладкий майоран, или лакомка». Кусты этого сорта низкие, не более 20 см. Листья гладкие, плотные, с легким серебристым налетом. Их можно употреблять в свежем виде, а также добавлять в салаты, супы, колбасы.
• «Байкал» — популярный сорт майорана. Растение лучше всего подходит для засушивания. Кусты размашистые, высокие, нередко достигают в высоту 50-60 см. Листья плотные, насыщенно-зеленого цвета, стебли жесткие. Аромат «Байкала» выражен ярко.
• «Сканди» — сорт, который выращивают как для кулинарии, так и для получения эфирного масла. Кусты вырастают высокие, сильно разветвленные. Во время цветения покрываются мелкими белыми цветами.
• «Критский». В простонародье его часто называют «лимонным». Запах имеет ярко выраженные нотки лимона. Сам кустарник низкий, приземистый, не более 20 см в высоту. Листья мелкие, с серебристым или голубоватым налетом. Больше всего этот сорт майорана выделяется цветами: они необычные для этого растения. Цветок майорана этого сорта крупный, свисающий, яркого сиреневого или розового цвета. Чаще всего листья и цветы используют в качестве добавки к чаю, в кулинарии применяется редко.
• «Термос» — сорт с высокими стеблями (до 40 см). Листья крупные, с серебристым или голубоватым налетом, цветы мелкие, белого цвета. Широко применяется в кулинарии и в медицине.

Для выращивания любого вида и сорта майорана требуется соблюдать несколько условий: растение теплолюбивое, хорошо растет на открытых солнечных участках земли. Тщательного полива требует лишь в начале, в течение 1 месяца после посадки. В огороде растение прекрасно соседствует с луком, укропом, капустой, картофелем.

Дачная жизнь

Описание

Эхеверия – многолетнее растение, обладающее невысоким, массивным стеблем. Плотные, компактные листья собираются в приземистую розетку, похожую на цветок розы. Из-за этого сходства растение получило еще одно название – каменная роза.

Листовые пластины преимущественно овальные, с верхней остроконечной частью. Во время цветения на тонких, развилистых цветоносах появляются небольшие, похожие на колокольчики цветы.

Соцветия средние, с немного поникшими кистями. Цветет каменная роза обильно, а при соответствующем уходе цветение может возобновиться. Этот сорт имеет много разновидностей, которые могут различаться цветом и формой листовых пластин.

Что можно приготовить с майораном сушеным?

Приготовить с сушеным майораном можно достаточно много разнообразных вкусных блюд. Главное – соблюдать пропорции, и тогда все получится.

Многие кулинары добавляют специю при приготовлении мясных и рыбных изделий (фарша, колбасы, кровяной колбасы, курицы, свинины, говядины, баранины, жареной и запеченной рыбы). Также на его основе готовят маринад, где будет мариноваться мясо для будущего шашлыка.

Сушеная приправа отлично сочетается с пельменями, со спагетти, с пиццей. Кроме того, майоран используется для консервации овощей (огурцов и помидоров). Вместе с ним готовят различные соусы, подливы, салаты и горячие блюда (супы, борщи).

Майоран можно класть даже в крупы (рис, манку). Специя подходит для варки чая. Ее можно класть в различные сладкие напитки, также на ее основе делают алкогольные напитки (вино, настойки, ликеры).

Как видим майоран сушеный используется во многих блюдах, придавая безупречный аромат и изумительный вкус.