Шоколадное фондю в фондюшнице и без: рецепты и с чем едят

Фруктовое фондю

Есть два варианта фруктового фондю.

1. В сервировку шоколадного фондю включаются тарелки с фруктами для обмакивания на длинных шпажках.
2. Второй, с тепловой обработкой, – более сложный, но и невероятно вкусный!

Продукты на 6 человек:

• 300 г темного шоколада;
• 2 ст. л молока;
• 25 мл сливок;
• 75 г сливочного масла;
• щепотка корицы;
• 1 ч. л ванильного экстракта;
• 2 ст. л рома;
• сок одного лимона;
• 150 г фундука;
• 150 г стружки кокоса;
• 3 банана, груша, мандарин;
• сухофрукты (финики, инжир, чернослив).

Как сделать фондю:

1. Очистите фрукты и нарежьте  ломтиками.
2. Полейте их лимонным соком.
3. Добавьте сухофрукты, кокос и фундук.
4. Растопите в горячем молоке шоколад.
5. Когда шоколад размягчится, добавьте сливки, взбивая смесь венчиком.
6. В последний момент добавьте масло по частям, а также ваниль, корицу и ром.

Сырное фондю

Сырное фондю в домашних условиях можно сделать на основе:

• кукурузного крахмала;
• лимонного сока;
• лука-шалота;
• сухого шампанского;
• сыра грюйера, бри и эмменталь;
• ореха мускатного;
• белого молотого перца;
• французского багета.

Этапы приготовления:

1. В отдельной посуде соединить крахмал в объеме 4-х ч.л. и 1 ст.л. сока спелого лимона.
2. В горшочек для фондю налить 1,25 ст. пенящегося алкогольного напитка, добавить 1 нашинкованный лук-шалот.
3. Нагревать на среднем огне в течение 2-х минут, а после снять с плиты и добавить натертый сыр. Бри можно порезать. Перемешать и соединить.
4. Вернуть кастрюльку на плиту и томить, пока не расплавится сыр. Через 12 минут, когда масса закипит, в нее можно бросить перец и мускат.
5. Горшочек снять с огня, поставить на подставку для фондю и наслаждаться, обмакивая в него кусочки французского багета.

Рецепт сырного фондю на основе сухого вина белого цвета пользуется популярностью.

Вам нужны:

• сливочный сыр «Ламбер» 55%-ой жирности;
• чеснок;
• сухое вино белого цвета;
• сахар;
• 30%-ые сливки;
• орех, называемый мускатным;
• соль, перец черного цвета перемолотый;
• крахмал;
• французский багет.

Этапы приготовления:

1. 0,5 кг сыра нужно натереть на крупной терке, 2 ч. л. крахмалистой белой субстанции развести небольшим количеством воды.
2. В горшочек для фондю влить 300 мл вина, добавить 2 зубка перемолотого чеснока и 1 ч.л. сахара. Выпарить половину.
3. 200 мл сливок соединить с сырной массой, отправить в сотейник и перемешать. Добавить размоченный крахмал и размешивать содержимое горшочка. Посолить, посыпать перчик по вкусу, добавить мускат на кончике ножа.
4. Подавать сырную массу в фондюшнице.

Горячий сыр покоряет мир

В самом общем, изначальном виде, рецепт сырной массы для фондю включает в себя четыре основных ингредиента:

• сыр грюйер;
• сыр эмменталь;
• белое вино;
• мука или крахмал в небольшом количестве.

Все это растапливается на небольшом огне в специальной емкости — какелоне (caquelon), который в просторечии зовется просто «фондюшницей». В массу окунаются поджаренные или подсушенные кусочки хлеба, нанизанные на специальные вилочки с длинной ручкой. Все фондюшницы мира произошли от одного общего предка — глиняного горшка (собственно, именно он и назывался caquelon), который брали с собой швейцарские пастухи, уходя со стадом на пастбище. Растапливая на костре остатки сыра и вина, они обмакивали во вкусную горячую смесь ломтики хлеба. Блюдо и насыщало, и согревало. Постепенно с горных швейцарских пастбищ фондю перекочевало на домашние столы, а затем продолжило свое триумфальное шествие, добравшись до роскошных столовых знати. Естественно, на аристократических кухнях для его приготовления использовались уже не подсохшие остатки сыра и хлеба, а свежая выпечка, лучшие сорта сыра и отменное вино.

PosudaMartНСервировка традиционного сырного фондю

Первое литературное упоминание о фондю мы встречаем в 1699 году в кулинарной книге Анны Маргариты Гесснер, жившей в Цюрихе. Именно тогда его рецепт был подробно описан и зафиксирован. Однако внимательные читатели могут найти описание подобного блюда (вино, козий сыр и мука кипятятся на огне) аж в «Илиаде» Гомера. Тем не менее, долгое время фондю оставалось швейцарским специалитетом, и швейцарцы относились к нему со всей серьезностью. Например, известно, что 1825 году они созвали специальный конгресс, на котором обсуждался правильный способ его перемешивания: по часовой стрелке или против.

Исключительно богатый и разнообразный ассортимент швейцарских сыров обеспечил соответствующие разнообразие вкусов фондю в разных кантонах страны. Например, фрейбургский вариант фондю включает сыры вашерин и грюйер, дополненные вином и вишневой водкой (киршем). Причем фондю может готовиться и вовсе без вина, но тогда кусочки хлеба перед сырной ванной дополнительно обмакиваются в сливовый шнапс. Повара Женевы добавляют к эмментялю и грюйеру сыр Walliser Bergkase, а также сморчки. Где-то в сырную массу добавляют молоко, где-то чеснок, сидр, сливочное масло… В общем, выбор вариантов столь обширен, что буквально каждый может найти себе фондю по вкусу.

Понятно, что такое блюдо не могло долго «прятаться» за границами одной страны. Довольно быстро соседи из Лихтенштейна, Австрии, Франции, Германии, Италии оценили его достоинства. А в девятнадцатом веке фондю отправилось за океан — конечно же, опять с помощью французов. Точнее, француза. Жан Ансельм Брийя-Саварен, автор знаменитой книги «Физиология вкуса, или трансцендентная кулинария», познакомил с фондю американцев, проведя два года в США. Fondue au fromage, то есть сырное фондю, к тому времени было уже одним из фаворитов французской кухни.

PosudaMartИллюстрация из книги «Физиология вкуса»

Сырное фондю с зеленью и кальвадосом

Один из самых ароматных вариантов сырного фондю. Можно использовать любую зелень на свое усмотрение или строго придерживаться этого рецепта.

Ингредиенты

•    400 г разного сыра;

•    50 мл кальвадоса;

•    150 мл белого вина;

•    три листика мяты;

•    веточка розмарина;

•    две веточки укропа;

•    щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1.    Подогреть в кастрюле вино до горячего состояния.

2.    Порезать или натереть мелкими кусочками сыр, засыпать в вино. Поставить огонь на минимум, медленно расплавить все кусочки.

3.    Порубить мяту, розмарин, веточки укропа. Можно использовать меньше зелени или ввести что-то другое. Добавить к расплавленному сыру.

4.    Кинуть щепотку мускатного ореха.

5.    Добавить черный перец. Лучше его перемолоть непосредственно перед приготовлением блюда, аромат будет более выраженный.

6.    Все тщательно размешать, добавить кальвадос.

7.    Прогреть фондю еще несколько минут, обязательно помешиваем.

История блюда

История фондю началась среди природы швейцарских Альп. Группа пастухов отправилась со стадами скота на выпас, прихватив с собой вино, хлеб и сыр. Вдали от родного поселения захотелось перекусить горячей пищей, но запасы оказались не только скудными, но и непригодными к использованию. Пастухи над огнем поставили котелок, куда вылили вино, а после закипания бросили несколько кусков засохшего сыра. После собрались дегустировать похлебку, окуная куски черствого хлеба. Пища настолько понравилась поселянам, что быстро вошла в обиход местных аристократов. Богачи для блюда использовали набор дорогих сыров, что позволило перейти ему на уровень деликатесных лакомств.

Соседи французы взяли новый рецепт на заметку, присвоив ему название «fondue» или «расплавленный», чтобы отобразить суть блюда. Швейцарцы даже не подозревали, что такое фондю приобрело французский лоск. Для приготовления использовали посуду «caquelon» или какелон, более известную под народным названием «фондюшница». Во Франции предложили готовить блюдо на растительном масле, окуная в него тонкие мясные кусочки. Итальянцы в расплавленную сырную смесь для фондю вводили желтки, куда опускали морепродукты, птицу и овощи.

Чем заменить отсутствующие ингредиенты?

Выше был представлен рецепт классического фондю. Как приготовить это блюдо в условиях нашей кухни, если не удалось добыть нужных ингредиентов?

Кукурузную муку можно заменить соответствующей крупой, предварительно приведя ее в порошкообразное состояние при помощи кофемолки или мельницы для специй.

Грюйер – это классический швейцарский сыр, обладающий особым ореховым привкусом, достать его возможно не всегда. Заменяют его обычным твердым сыром, отличающимся пикантным вкусом. Альтернативными вариантами могут быть моццарелла, бофорт, фотина, эдам, чеддер, костромской сыр или охотничий сыр с перцем.

Вишневая водка – еще один редкий ингредиент. Вместо него можно использовать водку, настоянную на плодах вишни в течение месяца. Также подойдет сливовица – вид фруктовой водки, ее вкус и аромат более всего соответствует искомому.

Фондю из грибов

Чтобы приготовить фондю из грибов, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 20грамм грибов сушеных
• 100мл кипятка
• 1 зубчик чеснока (измельченного)
• 1ст. л сливочного масла
• 50г тонко порезанных шампиньонов
• 100мл хорошего красного вина (Марсала)
• 100гр сыра (Маскапоне)
• Перец, соль
• 1ст. л свежей петрушки

Перед тем как готовить, нужно сначала залить небольшим количеством воды (кипятком) грибы сушеные. И оставить грибы на 20минут, до тех пор, пока они не увеличатся в размерах.

Фондюшницу нагреть и растопить кусочек сливочного масла, после этого обжарить свежие и желательно тонко порезанные грибы, чеснок в течении 8 минут. Затем влить аккуратно вино и тушить еще 5минут, до готовности.

Грибы, сушенные теперь нужно слить и добавить в фондю жидкость. Перед тем как добавить в фондю грибы их нужно как можно мелко нарезать. Только как вы все сделаете, нужно добавить сыр. Всю смесь тщательно перемешивать и готовить на слабом огне.

Когда сыр уже совсем расплавился, можно добавлять мелко порезанную петрушку и приправу добавить по вкусу (соль, перец).

Подавать лучше это фондю с выложенными отдельно на тарелке равиоли и тортеллини.

Как готовить фондю?

Сам процесс приготовления происходит на обычной плите, затем горшочек с содержимым ставят на горелку, предназначенную только для подогрева и поддержания постоянной температуры фондю за накрытым столом.

Видео-рецепт сырного фондю

Главные компоненты традиционного сырного фондю – столовое вино и сыр, в расплавленном виде, в пропорции один к двум. На родине рецепта используют швейцарские сорта, такие как «Грюйер» или «Эмменталь» или сыры разного этапа созревания. Но можно воспользоваться любыми, имеющимися в наличии твердыми видами (Эдам, Гауда) или их разновидностями.

Для приготовления сухое вино нужно вылить в котелок и подогреть, затем выложить в него натертый сыр. После того как сыр для фондю полностью расплавится, надо влить небольшое количество воды или алкоголь, в котором растворен кукурузный или картофельный крахмал. Потом состав доводится до закипания. В блюдо допускается налить сок лимона, яблочной водки или крепкой настойки (сливянки, вишневки). Если смесь получилась загустевшей, то можно влить вина или воды, прибавить натертого сыра или кукурузной муки (только растворенной в жидкости, иначе образуются комки).

Смесь помешивают до однородного состояния. Затем в котелок добавляют любимые приправы (куркуму, черный перец, шафран, и любые другие по вкусу), и аккуратно переносят, ставя его на горелку. Все собравшиеся по очереди обмакивают в жидкость подсушенные кусочки хлеба разного сорта или батона, чипсы, печенье, кубики мяса или колбасы, ягоды, плоды, грибы или овощи.

К этому блюду традиционно подают те алкогольные напитки, которые используются для его приготовления. Но уместными являются и другие сорта алкоголя, соки, напитки.

Происхождение фондю: исторические факты

• Первые следы рецепта, основанного на расплавленном сыре, датируются античностью. В «Илиаде» Гомер описывает блюдо из тертого козьего сыра, смешанного с вином и пшеничной мукой.
• Первое подробное описание относится к 1699 году (цюрихская рукопись Альберта Хаузера).
• Похожая рецептура обнаружена в кулинарной книге Цюрихской домашней школы, изданная в 1885 году.
• Французы продолжают оспаривать принадлежность блюда. Главный аргумент – название, имеющее французские корни (от французского глагола fondre – плавить, расплавлять).
• Дата, которая знаменует собой поворотный момент, – это 1940 год. На международной выставке в Нью-Йорке Швейцария демонстрирует модель горшочка для домашнего фондю. Каким бы ни было его происхождение, с этого момента оно считается национальным блюдом Швейцарии.

Какому продукту отдать предпочтение

Я часто готовлю для гостей это блюдо, так как оно способно хорошо угодить и взрослым и детям, только нужно слегка видоизменить рецепты под пришедших гостей. Это бюджетный десерт, хотя выглядит роскошно на столе.

Чтобы готовить шоколадное фондю дома, советую выбирать компоненты качественные. В шоколад для фондю входит только натуральное масло бобов какао. Процент его содержания выше 78%. Эти цифры указаны на обертках сладких плиток. Такой десерт стоит дороже, но он отлично плавится.

Более дешевые кондитерские изделия содержат сою, синтетические ароматические добавки и усилители вкуса. Из-за этого они хуже плавятся, расслаиваются и сворачиваются комками.

Чтобы получить равномерную смесь с тонкой структурой, выбираем для приготовления качественный, дорогой товар. При этом цвет продукта может быть любым, темно-коричневым, кремовым и даже белым. Однако, в рецепт фондю надо будет внести некоторые изменения.

Правила фондю

• Подаётся в специальной посуде – какелоне (caquelon). Заменить её дома можно глиняным, чугунным, терракотовым горшочком, или глубокой сковородой из тех же материалов.
• Помимо этого, в набор входит вилка с тремя зубцами и ложка. То и другое с длинной ручкой, имеющей защитный наконечник. В зависимости от разновидности, прибор может быть укомплектован соусницей и бульонницей.
• Горшок опирается на металлическую опору (традиционно из кованого железа). В основании находится источник тепла, поддерживающий нужную температуру.
• Наколов вилкой кусочек хлеба (или другого продукта), окунаем его в плавленый сыр, помешивая по кругу. Вынимать вилку следует при непрерывном вращении, чтобы сырная масса оставалась на хлебе.
• При готовке вводят или тертый, или нарезанный мелкими кусочками сыр. Вино добавляют постепенно, небольшими порциями.
• Сырную смесь нагревают на медленном огне, регулярно помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Затем можно добавить перец и другие приправы в соответствии с желаемым рецептом.
• Для улучшения консистенции можно добавить суспензию кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве вишнёвой настойки.

Виды котлов для ГВС

Распространение и экология

Шоколадное фондю

Такое фондю готовится из:

• жирных сливок;
• любого ликера;
• плитки темного шоколада;
• фруктов;
• печенья или булочек.

Этапы приготовления:

1. Шоколад измельчить, чтобы он приобрел форму небольших кусочков, и поместить в горшочек для фондю. Поставить его на огонь и дождаться, когда растопится.
2. Добавить 100 мл жирных сливок и 2 ст. л. выбранного ликера.
3. Поставить на подогреваемую подставку для фондю и опускать в содержимое ягоды, фрукты, кусочки булочки и печенье.

Рецепт шоколадного фондю с коньяком не менее популярен.

Для его приготовления понадобятся:

• 2 плитки шоколада;
• сгущенное молоко;
• коньяк;
• растворимый кофе.

Этапы приготовления:

1. Шоколад растопить в фондюшнице на медленном огне.
2. Влить 6 ст. л. сгущенки, 3 ст.л. коньяка и 1 ст.л. растворимого в воде кофе.
3. Подогреть и подавать на стол, поставив горшочек на горелку.

Посуда для приготовления фондю

Для того чтобы приготовить фондю в домашних условиях, тебе необходимо приобрести специальное приспособление:

• какелон, или фондюшницу. Это устройство представляет собой чашу с ножками, под которой есть место для горелки.
• Тебе потребуется ещё набор особых длинных вилочек, при помощи которых твои друзья будут лакомиться изысканным блюдом.
• Если у тебя нет специальной посуды, не беда. Ты можешь взять обычную кастрюльку с толстыми стенками. В качестве подставки вполне подойдет та, что прилагается к микроволновой печи. А разогревать твое блюдо будет обычная свеча или спиртовая горелка. Вместо специальных вилочек ты можешь использовать деревянные шпажки для барбекю или обычные вилки.

А теперь давай поговорим о процессе приготовления фондю. Оно бывает сырным, мясным и шоколадным. В последнее время появляются все новые варианты фондю, но сегодня речь пойдет именно о традиционных.

Фондю «Нешатель»

В этом фондю используются следующие ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 400грамм сыра  (швейцарского твердого)
• 200грамм сыра Эмменталь
• немного сухого белого вина (Neuchatel )
• сок свежевыжатого лимона
• 3ст. л крахмала картофельного
• 1ст. л кирш
• немного  молотого перца
• один мускатный орех

В горшочке для фондю  нужно прокипятить молоко с кипяченой водой, если конечно он не чугунный или не покрыт глазурью. Затем натереть половинкой чеснока горшок внутри.

Взять Эмменталь и швейцарский сыр и натереть на терке (крупной), и перемешать их в горшке. Добавить к сыру немного вина, сок лимона, крахмал картофельный и все это томить на слабом огне, до того как сыр не расплавиться полностью. Чтобы сыр плавился быстрей, лучше добавить сок свежевыжатого лимона, он придает блюду прекрасный запах и необычный вкус. Смесь, которая получилась, тщательно помешивать, чтобы сыр не стал совсем, тягучим и волокнистым. В фондю добавлять нужно специи по вкусу, и один тертый мускатный орех, и оставить томится на 10минут, до готовности .

Подать его желательно с маленькими кубиками любого хлеба,  и на отдельной тарелке выложите красиво зелень и несколько веточек мяты.

Стоит ли заниматься выращиванием вешенки в мешках? Или — как рассчитать рентабельность

Рецепты приготовления фондю своими руками с фото

Если посуда для блюда уже приготовлена, стоит задаться вопросом, как делать такое чудо. Существует очень много рецептов, среди которых вы можете выбрать самый подходящий

Важно учитывать регион и местность, где находится желающий приготовить фондю. Определять, какой рецепт подойдет, нужно в зависимости от имеющихся продуктов, их свежести, возможности приобретения

Рассмотрим самые простые, но очень вкусные, изысканные варианты блюда.

Классическое швейцарское

Нет ничего лучше, нежели оригинал. Только классическое блюдо способно нести в себе лучшие виды продуктов, стиль приготовления, дух создателей. Настоящее швейцарское яство имеет стандартный рецепт сырного фондю. Приготовив это блюдо самостоятельно в домашних условиях, вы сможете насадить на вилку хлеб и, обмакивая его в фондю, почувствовать дух Швейцарии.

Ингредиенты для швейцарского рецепта:

• 1 зубок чеснока;
• лимонный сок – 1 чайная ложка (не рекомендуется заменять разбавленной лимонной кислотой, так вкус сырного фондю будет потерян);
• сыры эмменталь и грюйер по 250 г каждого;
• кукурузная мука среднего или мелкого помола – 2 чайных ложки;
• стакан белого вина (лучше брать сухое или полусладкое);
• водка – 2 столовых ложки;
• белый перец (лучше горошком, и помолоть перед добавлением в блюдо), мускатный орех (та же рекомендация, что и для предыдущего элемента блюда) – по небольшой щепотке.

Чтобы приготовить классическое швейцарское фондю:

1. Натираем емкость для сырного швейцарского фондю свежим чесноком, зубок лучше разрезать пополам и немного выдавить сока. Допустимо пропустить приправу через чеснокодавилку и смазать ею форму.
2. Доводим до кипения смешанное с лимонным соком вино, подогревая на небольшом огне.
3. В смесь постепенно добавляем натертые сыры, которые предварительно нужно перемешать между собой. Для помешивания используем деревянную ложку или лопатку.
4. Пока смесь тает, в другой емкости смешиваем порцию муки и водки. Соединив эти ингредиенты вместе, держим их на огне еще пару минут, доводя до однородности.
5. Добавляем специи.
6. Подаем к столу с небольшими ломтиками французского хлеба.

Французское сырное

Основой для приготовления такого блюда являются ингредиенты из Франции. Если повар или хозяйка дома, желающая сделать фондю, не бывают в этой стране, то в магазине есть импортные сыры, вина, которые станут идеальными ингредиентами для блюда. Постарайтесь внимательно отнестись к выбору продуктов в магазине, от этого будет зависеть непревзойденный вкус французского сырного фондю.

Ингредиенты для приготовления (рецепт фондю из Франции):

• по 250-300 г французских сыров Комте, Грюйер и швейцарского Фрибург (разрешается заменить один вид на бургундский);
• бутылка 750 г белого вина (лучше сухого);
• 4 чайных ложки крахмала картофельного;
• зубок чеснока.

Последовательность приготовления классического французского сырного фондю:

1. Подготовить все ингредиенты (сыр натереть, вино подогреть до комнатной температуры, открыть, чеснок почистить).
2. Фондюшницу обработать чесноком, влить туда вино, довести все до кипения.
3. Очень медленно, зигзагообразно помешивая вино, добавить сыры. Мешать до растворения на мелком огне.
4. Добавить крахмал, смешать в однородную массу. Загустевающую смесь подавать на стол с ломтиками выпечки.

Шоколадное

Такое блюдо немного похоже по вкусу на сладкий фонтан, который является частым гостем на больших торжествах, свадьбах, днях рождения. Мало кто знает, что он легко заменяется на изысканное фондю. Такие небольшие фондюшницы могут размещаться на каждом столе гостей и создавать отличную атмосферу для общения, хорошего времяпрепровождения. Но если было принято решение о приготовлении фондю дома, воспользуйтесь этим простым, быстрым рецептом.

Ингредиенты для блюда:

• около 200 г молочного шоколада в плитках, 50 г белого;
• 100 г натуральных сливок;
• несколько ложек ликера (молочного, апельсинового);
• фрукты (яблоки, бананы, клубника, апельсины).

Пошаговый рецепт шоколадного фондю в домашних условиях:

1. На водяной бане медленно растопить весь шоколад, добавляя постепенно сливки, а затем – ликер.
2. Отдельно нарезать фрукты, выложить на тарелку. Насаживать один кусок и обмакивать в фондю. Приятного аппетита!

Топпинг с перцем

Шоколадный фондю в домашних условиях полнее раскрывает аромат и привкус какао, если в него добавляют перец. Индейцы майя пили напиток из перетертых плодов какао с острыми специями, в холодном виде. Современный напиток пьют горячим. Он отлично согревает в холода.

Составляющие:

• сливок – 0,5 ст.;
• шоколада черного – 95-110 г;
• щепоть корицы;
• молотого перца – 1-3 г.

Процесс приготовления с фото.

1. Все соединяем в сотейнике.
2. Посуду устанавливаем на минимальный огонек, нагревая, содержимое размешиваем.
3. Как только твердые ломтики растают, всыпаем перец с корицей, смешиваем. Первый раз специи подсыпаем постепенно, чтобы отрегулировать остроту.
4. Фондюшница должна быть установлена на высокие ножки и заполнена готовой смесью. Под чашей помещают толстую зажженную свечу.

Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

Любители цитрусовых или вишни, могут порадовать себя приготовлением кондитерской массы с добавлением любимых фруктов. Если десертом планируется угощать только взрослых, фруктовые компоненты можно заменить ликерами с любимыми вкусами. Как сделать апельсиновое шоколадное фондю в домашних условиях? Кроме вкусовых добавок необходимо выбрать качественный шоколад для фондю, который будет основой всего блюда.

Состав продуктов

• 200 гр. шоколада;
• 100 мл сливок;
• 50 гр. сливочного масла;
• 30 мл сладкого сиропа или коньяка, или ликера.

Ингредиенты для смеси для фондю с апельсиновым сиропом

Технология приготовления

Рецепт изготовления шоколадного фондю предполагает следующую технологию:

• наливаем 100 мл сливок в небольшой казанок, определяем на водяную баню или небольшой огонь;
• в немного подогретую массу добавляем размягченное масло;
• добавляем две измельченные плитки шоколада, помешиваем, дожидаясь получения однородной массы;
• если недостаточно молочного компонента, добавляем сливки и ликер с любимым вкусом, который легко превратит смесь в восхитительный десерт;
• смешиваем и переливаем продукт в удобную посудину для подачи к столу.

Актуален ли данный бизнес

Мясное фондю (Бургундское) и сопутствующие соусы (Fondue bourguignonne et sauces)

Мясное фондю – замечательное изобретение французских поваров из Бургундии. Особенность блюда в том, что акцент делается на сопутствующие соусы, а готовить фондю можно прямо за столом, на ваших глазах. При этом степень прожарки вы выбираете сами по своему вкусу. Кроме того, его достаточно просто готовить в домашних условиях.

Продукты на 6 человек:

• говядина премиум-класса 1,5 кг (филе);
• оливковое масло;
• тимьян, лавровый лист – по 1 шт.;
• майонез – 250 г;
• каперсы — 2 ст. л.;
• 5 веточек рубленой петрушки;
• 3 ст. л. тертого сельдерея;
• 2 ст. л. измельченных орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• сок 0, 5 лимона;
• оливки – 6-10 штук;
• солёные огурцы – 2 шт;
• перец, соль.

Соусы:

Соус тартар: смешать 125 г майонеза с каперсами, петрушкой и мелко нарезанными солеными огурцами. Посолить, поперчить.

Соус Айоли: смешайте 125 г майонеза с 2 измельченными зубчиками чеснока, посолите.

Сельдерейный: смешать сливки с сельдереем, орехами и лимонным соком. Добавить соль и перец.

Приготовление фондю:

1. Нарежьте мясо кубиками по 2 см.
2. Разогрейте масло с тимьяном и лавровым листом.
3. Как только масло нагреется, забросьте нарезанное мясо. Томите на медленном огне до полной готовности.

Подавать с соусами, салатами, картофелем фри или рисом.

Ингредиенты

Рецепт в домашних условиях учитывают стандартный. Для фондюшницы малого объема хватает 2-3 плиточек и немного жирных сливок.

Если выбрали горький сорт кондитерского лакомства, то молочного компонента истратим столько же. К молочным сортам – в два раза меньше.

В жидковатый сироп подкинем запасную плиточку. Густую смесь разведем молочком. Для большой компании объем продуктов нужен побольше.

Иногда в составе есть:

• сгущенка;
• крепкий кофе;
• любимый ликер;
• дорогой коньяк;
• корица;
• апельсиновый сироп;
• фруктовый сок;
• сливовое варенье (малиновое, айвовое и пр.).

Известна рецептура с добавлением сливочного масла. Фруктовые соки обычно добавляют в лакомство для малышей и подростков, алкоголь – для взрослых.

Рецепты для чудесного сиропа бывают самыми разными. Изобретательная хозяйка добавляет в состав продукты, удовлетворяющие ее предпочтениям. Угощение порадует малышей и старших домочадцев, диабетиков и любителей диет.

Ингредиенты

Рецепт в домашних условиях учитывают стандартный. Для фондюшницы малого объема хватает 2-3 плиточек и немного жирных сливок.

Если выбрали горький сорт кондитерского лакомства, то молочного компонента истратим столько же. К молочным сортам – в два раза меньше.

В жидковатый сироп подкинем запасную плиточку. Густую смесь разведем молочком. Для большой компании объем продуктов нужен побольше.

Иногда в составе есть:

• сгущенка;
• крепкий кофе;
• любимый ликер;
• дорогой коньяк;
• корица;
• апельсиновый сироп;
• фруктовый сок;
• сливовое варенье (малиновое, айвовое и пр.).

Известна рецептура с добавлением сливочного масла. Фруктовые соки обычно добавляют в лакомство для малышей и подростков, алкоголь – для взрослых.

Рецепты для чудесного сиропа бывают самыми разными. Изобретательная хозяйка добавляет в состав продукты, удовлетворяющие ее предпочтениям. Угощение порадует малышей и старших домочадцев, диабетиков и любителей диет.

Мясное фондю

В Швейцарском рецепте кусочки мяса подаются на стол сырыми, а точнее маринованными. Весь смысл в том, чтобы накалывать вилкой для фондю кубик из мяса и опускать в кипящее оливковое масло, ожидая, когда он приготовится. Готовый кубик перекладывают в менажницу и едят с добавлением соусов. Пригодятся овощи, соленья, гренки и красное сухое вино.

Мясное фондю можно получить из ингредиентов:

• бедро индейки;
• масло оливы;
• чеснок;
• сушеные кусочки сладкого перца;
• сок спелого лимона;
• соль и перец, лучше черный.

Этапы приготовления:

1. Филе индейки порезать кубиками, ширина граней которого не превышает 1 см.
2. На полкило мяса используется 1 зубок ароматного чеснока, который следует выдавить через чеснокодавилку. Добавить 1 ч.л. паприки или чуть больше, соль и перчик по вкусу и немного сока лимона, чтобы мясо лучше размягчилось.
3. Маринуется около 4 часов, по происшествии которых можно ставить его на стол вместе с фондюшницей, где кипит 1 литр оливкового масла.

Рецепты мясного фондю предусматривают использование разных сортов мяса и приправ.

Нам понадобится:

• говядины;
• лука;
• соевого соуса;
• кавказских трав;
• соли.

Этапы приготовления:

1. 0,5 кг филе говядины порезать на маленькие кусочки и замариновать в 3 ст.л. соевого соуса, 2 головках нашинкованного репчатого лука и кавказских травах.
2. Солить рекомендуется перед тем, как нанизывать мясо на специальные вилки.
3. Остальные действия те же, что и в предыдущем рецепте.

Не забыть подать на стол свежие и соленые овощи – томаты, огурцы и редис. Пригодится будет свежая зелень – кинза, укроп, базилик и петрушка. На основе помидоров, чеснока, сладкого перца и розмарина можно приготовить томатный соус. А белый соус из натурального йогурта, чеснока и укропа.

Для романтического свидания и девичника

Сладкоежкам и романтичным натурам понравится сладкое фондю. Как готовить шоколад для него – важный вопрос

Не менее важно создать атмосферу и настроить на нее участников. Фондю готовится в процессе поедания, поэтому часто сопровождается беседой

В наш век гаджетов пообщаться друг с другом особенно ценно. Приготовление удивительного десерта сближает. Шоколад растапливается в маленькой посуде, к ней надо подсаживаться поближе. А чем теснее круг, тем доверительнее общение. Провести время за лакомством и душевными разговорами – отличный вариант для девичника. Прекрасен он для первого и любого следующего свидания.